“精致”早餐吃起来

一顿营养美味又样式丰富的早餐，不但能从味觉上大大调动进食的积极性，从感官上也会增加进食欲望！今天，跟着妈咪小厨一起来复刻两道“精致”早餐，给家人满满的爱！

舒芙蕾松饼

舒芙蕾，是一种源自法国的烹饪方法，名字来源于法语中一个动词souffler 的过去分词，意为“使充气”或“蓬松地胀起来”。刚做出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化。咱们这款家庭版舒芙蕾，不用烤箱也不用模具，简简单单就能复刻出同样的美味。

◎食材：鸡蛋2 个，牛奶20 克，低筋面粉20 克，糖霜15 克，柠檬适量

●步骤：

1.鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄加牛奶、低筋面粉，划一字搅拌成没有干粉的浓稠面糊。

2.蛋清加几滴柠檬汁去腥，分两至三次加入糖霜打发，打发至提起打蛋器有小尖角，得到细腻的蛋白霜。

3.蛋白霜分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

4.平底锅刷一层薄油，油热后把蛋糊倒进去，表面涂抹平整，开小火，盖盖焖5 分钟。

5.将圆形的舒芙蕾松饼对折，表面撒上一层糖霜，还可以淋上一点蜂蜜。

盘丝饼

传统的盘丝饼，需要将面拉成细丝，普通人很难有这样的手艺。今天给大家带来的是家庭版盘丝饼，制作出来香酥软嫩、层次分明、丝丝相扣，配上一碗粥、一小碟咸菜，美味的早餐就来啦！

◎食材：中筋面粉200 克，温水120 克，盐3 克，花生油20 克，葱花、色拉油适量

●步骤：

1.中小火将花生油烧五成热，加葱花，待香葱微微发黄即可离火，滤掉香葱，葱油就做好了。

2.面粉里加上盐和温水，搅拌后揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛45 分钟。

3.在砧板上抹薄薄一层色拉油防黏，取出面团均匀分割成5份。

4.用擀面杖将面团擀成近似长方形的半透明面皮，刷一层薄薄的葱油。

5.用小刀将面皮按0.3 厘米间隔划开，再将面皮搂在一起并稍微撑开一点，从两端盘起后叠在一起。

6.平底锅内淋适量色拉油，中小火烧六成热，饼胚稍稍压扁后放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。