法国贝西耶尔：与巨型煎蛋卷有个约定

李泽豪

每一份煎蛋卷都在讲述友谊和分享的故事。

在法国南部小镇贝西耶尔，每年复活节，志愿者们都会收集1.5万枚鸡蛋，但这些鸡蛋不是用来制作复活节彩蛋的，也不是用来给孩子们玩找蛋游戏的，而是制作一种巨型煎蛋卷的原材料。每年复活节后的星期一，志愿者们一大早就会将这堆鸡蛋敲开倒入大锅中，加入两磅盐、一磅胡椒粉和一桶香草，然后将锅里的蛋液搅拌均匀。另一队头戴厨师帽的志愿者会将十几加仑的鸭油倒进一个13英尺宽、1吨多重的平底煎锅里，再加入准备好的蛋液，然后挥舞着形似船桨的巨大木勺继续搅拌，最终制作出一张巨大的煎蛋卷。

在过去这充满挑战的一年里，禽流感频发，鸡蛋价格飙升，使得鸡蛋这一早餐桌上的主角变成了许多人几乎享受不到的奢侈品。而贝西耶尔的复活节却依然如往年一样，来参加庆祝活动的每个人都可以免费获得一份煎蛋卷。

这些穿着蛋黄色衬衫和亮白色裤子的志愿者是世界巨型煎蛋卷兄弟会的成员。该组织是法国的一个美食兄弟会，致力于推广和保护本国的传统美食，位于图卢兹市东北部约20英里的一个村庄里。法国有上千个美食兄弟会，其中大部分都致力于推动当地某种饮食的发展，如葡萄酒、奶酪、传统菜肴等。成员们用精心制作巨型煎蛋卷来表达自己对食物的热爱。如今，像他们这样积极的美食爱好者已经不多见了。

这一传统据说可以追溯到拿破仑时代。有一天，拿破仑带领军队路过贝西耶尔镇，当地一家旅店的老板为他做了一份非常美味的煎蛋，他非常喜欢。于是第二天，拿破仑要求把村里所有的鸡蛋都收集起来，让旅店老板做一个巨大的煎蛋卷给士兵们吃。

還有一种说法是，该传统很可能始于当地的一种习俗——每年贝西耶尔镇的青少年们都会从当地农民那里收集鸡蛋，然后在塔恩河畔一个巨大的火坑上制作复活节煎蛋卷，送给村里有需要的人们。1973年，一群志同道合的人决定在复活节后的星期一这天为贝西耶尔镇居民准备一张“超大号”煎蛋卷，以表达对这种慷慨精神的崇高敬意，这也是镇上出现的第一张巨型煎蛋卷。该活动引起了当地商人的重视，使得这一传统得以延续下去。今年正好是复活节巨型煎蛋卷庆祝活动诞生50周年。

“这是一个关于友谊和分享的故事。”世界巨型煎蛋卷兄弟会主席、特级烹饪大师阿利耶特·韦尔涅尔说。该组织有100多名成员，每个成员脖子上都戴着系有丝带的迷你小铜煎锅。每年都有许多热心志愿者为这项活动添砖加瓦。

星期六晚上，人们会去欣赏管弦乐队的演奏；星期天，大家可以去午餐会吃阿力高薯泥（法国传统佳肴，由碎土豆和奶酪做成），孩子们去参加下午的找彩蛋活动；复活节后的星期一，巨型煎蛋卷会将庆祝活动推向高潮。

星期一的活动从早上6点就开始了。人们会带着巨大的平底煎锅和所需的其他餐具聚集到小镇的广场上，大平底煎锅的把手是用电线杆做成的。上午10点游行结束后，志愿者们会敲开1.5万枚鸡蛋，点燃柴火，开始制作煎蛋卷。烹饪过程中，会有一名专员随时品尝以确保煎蛋卷里有足量的盐和胡椒粉。最后，每个人都会分到一盘食物，盘里是一份美味的煎蛋卷和一大块法式面包。

这样的活动让世界巨型煎蛋卷兄弟会在法国诸多美食兄弟会中独树一帜，同时，该组织还在法国东南部的弗雷瑞斯镇、南太平洋中的新喀里多尼亚以及加拿大、阿根廷、比利时和美国讲法语的城市建立了姐妹会，负责在一年中不同的时间段开展类似的活动。每处都需要一个超大的平底煎锅、大量鸡蛋以及许多志愿者，当然，活动时也会免费发放煎蛋卷。

每年复活节前的星期五，贝西耶尔这个人口不足5000人的小镇都会在晚宴上为来自这些美食组织的代表们举行欢迎仪式，庆祝大家能够强强联手，在共同开展疯狂但意义非凡的庆祝活动中建立友谊。

43岁的吉勒·贝卢是世界巨型煎蛋卷兄弟会理事会的成员。由于父母经常参与到制作巨型煎蛋卷的传统活动中，贝卢从小就耳濡目染。贝卢介绍道：“这个美食组织的奇特之处在于，成员总是能够在各地组织成员的家中受到款待，去哪里都不用住宾馆，感觉所有人就像生活在一个大家庭里一样。”2000年，贝卢遇到了他未来的妻子，当时对方从巴黎赶来参加庆祝活动。相遇后，两人决定结婚，并在贝西耶尔成家。

贝卢夫妇并不是唯一一对因巨型煎蛋卷结缘的情侣。

自1985年起，美国路易斯安那州阿比维尔市每年11月5日都会举办巨型煎蛋卷庆祝活动，只不过这里制作的煎蛋卷没有那么大——鸡蛋用量大约为5000枚。阿琳·科莱是阿比维尔兄弟会的第三位特级烹饪大师，因参加巨型煎蛋卷活动遇到了未来的丈夫吕克·科莱。吕克为比利时军方工作，常到美国各地出差。听说阿比维尔煎蛋卷后，他误以为这是吉尼斯世界纪录的一项活动，于是从比利时赶来参观，然后就遇到了自己未来的妻子阿琳。

“我当时对路易斯安那州和卡津（法裔路易斯安那州人）文化真的不太了解。”吕克说，“但是，我发现卡津法语能够让我想起瓦龙语这种古老的比利时语言。”他回忆起两人初遇的情景，阿琳当时正忙着筹办庆祝活动，但他并没有放弃对她的追求。几年后，两人于“煎蛋卷日”那天在阿比维尔成婚。看到他们衣服上写有“新婚”字样的饰带时，双方的亲朋好友都大吃一惊。

阿比维尔煎蛋卷活动与庆祝卡津文化和语言的音乐、艺术及游行活动同时举行。不同地方的巨型煎蛋卷，味道也有所不同，各地都添加了独特的配料以满足当地人的味蕾。比如，阿比维尔煎蛋卷中就加入了七公斤重的小龙虾尾、青椒、葱头、欧芹以及塔巴斯科辣酱。

年轻的厨师们一次会在一个四英尺宽的煎锅里烹制600个鸡蛋。而且，就像在贝西耶尔镇那样，他们会将巨型煎蛋卷分给人们品尝，延续慷慨精神。

世界巨型煎蛋卷兄弟会的副主席安妮·萨热表示，她通过参加这些活动拓展了自己的世界眼光。除了接待和拜访兄弟会的比利时籍成员外，她还去过位于阿根廷潘帕斯地区的小镇皮圭，该镇1884年由讲法语的移民建立。萨热发现，音乐和舞蹈在阿根廷人的生活中无处不在，这给她留下了深刻的印象；去当地人家做客时，屋主人在家里用几根烟囱巧妙地烤熟了一整扇牛肉，这使她对当地文化有了近距离了解。

“我发现，这个世界上不论在哪里都能看到慷慨大度的精神、为人着想的行为以及与人分享的观念。”萨热说，“这些人文交流机会让我能踏足不同的国家，了解不同的文化，体验不同的生活方式。”

编辑：马果娜