鸡肉粉替代鱼粉对大口黑鲈生长性能的影响

陈长萍，陈 斌

（贺州市水产畜牧站，广西壮族自治区 贺州 542800）

鱼粉是水产动物饲料中最关键、最理想的蛋白质源，其适口性好，富含氨基酸，具有蛋白质含量高等特点[1]。随着水产养殖的快速发展，鱼粉需求量急速增加，而全球鱼粉资源有限，导致鱼粉价格逐渐升高[2]。目前，有关大口黒鲈配合饲料中的鱼粉替代研究较少。因此，寻找能够部分或完全替代鱼粉的蛋白质源是近些年水产饲料行业的研究热点[3]。鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过高温高压工艺经烹饪、萃取、风干而制成的动物蛋白质，其营养价值较高，具有一定的产量，是潜在的鱼粉替代品。大口黑鲈，又名加州鲈，具有抗病力强，生长速度快、肉质鲜美等优点，具有较大的发展潜力的水养殖品种[4]。因此，本试验以大口黑鲈为研究对象，探究鱼粉替代鱼粉对大口黑鲈生长性能的影响，为研制大口黑鲈资源节约型配合饲料提供案例参考和理论依据。

1 实验材料与方法

1.1 配方设计与饲料制作

用0%（对照组）、4.86%（第一组）、9.60%（第二组）、14.45%（第三组）、19.25%（第四组）鸡肉粉分别替代0%、5%、10%、15%、20%的鱼粉，配制成5 种试验饲料，并补充晶体氨基酸以满足大口黑鲈对必需氨基酸的需求。试验饲料组成以及营养水平见表1和表2。

表1 试验饲料配方Tab.1 Experimental feed formula

表2 试验饲料营养水平Tab.2 The nutritional level of feed was tested

大口黑鲈初始平均质量为7.50±0.15 g/条，随机分配于20 个小圆桶内，每个小圆桶放养30 尾，分别投喂5 种不同比例鸡肉粉试验饲料，持续养殖8周。

1.3 养殖管理

试验鱼投喂2 次/d，以表观饱食为投喂标准，每天统计每个试验桶的鱼采食量、残饵量以及死鱼条数和质量。水体温度28℃～32℃，盐度20～23‰，水中溶解氧浓度＞5.0 mg/L，pH值为7.5～8.0，氨氮浓度＜0.2 mg/L，烟硝酸盐浓度＜0.1 mg/L。

1.4 样品采集与指标测定

1.4.1 样品采集

养殖试验结束前24 h 停止投喂，每个试验桶随机取6 尾鱼，其中3尾存于-19℃冰箱，用于体成分检测分析；另外3尾测量其体质量、体长，计算鱼的肥满度，最后再冰上解剖，取出内脏团、肝脏并称质量，计算鱼的脏体比、肝体比。

1.4.2 生长性能指标测定

养殖试验开始时和结束后称取每个小圆桶大口黑鲈总质量，并记录总尾数，同时统计养殖期间每个养殖桶投喂饲料质量，用于计算增重率（WGR）、成活率（SR）。

式中，Nf为终末尾数，尾；Ni为初始尾数，尾；Wf为终末质量，g；Wi为初始质量，g。

按照要求采集鱼样品，整理得到鱼样品的长度、体质量、内脏团、肝脏质量，用于计算肝体比（HSI）、脏体比（VSI）、肥满度（CF）。

式中，Wt为鱼体质量，g；Wh为肝脏质量，g；Wv为内脏质量，g；Lt为体长度，cm。

1.4.3 常规营养组分分析

粗蛋白质含量采用凯氏定氮法测定，使用PA200 型蛋白质自动分析仪（深圳市锦鲤生物科技有限公司）分析；鱼体、饲料中水分含量采用烘干恒重法测定，温度为105℃，时间为12 h；粗脂肪含量采用索氏抽提法测定，使用JK-CFD-6E 型脂肪抽提仪（JKI上海）测定。

1.5 数据处理

试验数据采用Microsoft Excel 2013 作初步处理，采用SPSS 17.0统计软件分析处理，各组试验的数据差异进行方差分析和Duncan 多重比较分析。实验结果以平均值±标准误（x±S.E）表示，P＜0.05时表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 生长性能

鸡肉粉替代鱼粉对大口黑鲈生长性能的影响见表3。由表3可见，各组在日增重没有显著差异（P＞0.05）；在成活率方面，各试验组大口黑鲈的成活率均在95%以上，第二组、第三组成活率100%；在增重率方面，第一组、第二组、第三组和第四组的大口黑鲈增重率没有显著差异（P＞0.05），但与第五组的大口黑鲈增重率差异显著（P＜0.05）。

表3 鸡肉粉替代鱼粉对大口黒鲈生长性能的影响Tab.3 Effect of chicken meal substitution for fish meal on growth performance of Micropterus salmoides

表4 鸡肉粉替代鱼粉对大口黑鲈形体指标的影响Tab.4 Effect of chicken meal replacement of fish meal on body parameters of Micropterus salmoides

2.2 形体指标

由4可见，各组大口黑鲈的肥满度、肝体比、脏体比、全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪含量均无显著性差异（P＞0.05）。随着鸡肉粉替代鱼粉比例的升高，全鱼粗脂肪含量呈现先降低后升高得变化趋势，且第四组组和第五组大口黑鲈的全鱼脂肪含量高于第一组和第二组。

3 讨论与结论

近年来，有关蛋白源替代鱼粉的试验结果不完全一致，可能是水产动物的种类、生长环境、蛋白质源及配比不同等因素造成[5]。本研究中，各组大口黑鲈的日增质量、肥满度、肝体比、脏体比、全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪含量均无显著性差异（P＞0.05）。随着鸡肉粉替代鱼粉比例的升高，全鱼粗脂肪含量呈现先降低后升高的变化趋势，且第四组和第五组大口黑鲈的全鱼脂肪含量高于第一组和第二组，替代10%鱼粉的最佳，不会影响大口黑鲈的机体组成及成分含量。各组在成活率方面差异不显著（P＞0.05），但替代10%鱼粉的成活率100%，比对照组、替15%、20%的鱼粉高。各组在增重率方面，对照组的大口黑鲈增重率是825.43%，与其他试验组的增重率存在差异，其中与对照组至第四组的大口黑鲈增重率没有显著差异（P＞0.05），但与第五组的大口黑鲈增重率差异显著（P＜0.05），替代10%鱼粉的增重率比对照组、第四组及第五组高。由此可见饲料中用鸡肉粉替代10%鱼粉对大口黒鲈生长速度没有影响。

综上所述，从全鱼粗脂肪含量、成活率、增重率方面来看，在养殖大口黑鲈中，鸡肉粉替代10%鱼粉为最佳添加量。