班级生活区实践探索——以“小厨房”烹饪活动为例

■文/丹阳市正则幼儿园 邹素花

“让教育回归生活。”在我园，我们注重让幼儿感受生活，在真实的情境中去发现、探索。因此，在每个班级活动区的某个角落或者独立空间里，都有一个真实的家庭式环境，其中“小厨房”最为典型。“小厨房”不仅具有操作性、真实性、社会性三大特点，而且提供各种有趣的情境和活动，幼儿在真实的生活场景中，运用各种真实的材料、工具和设备，模仿家庭生活，学习相关的生活技能，制作生活中常见的食物，既获得了相关的知识经验，丰富了生活体验，同时也提高了各种生活能力。

一、探索，从追问开始

1.幼儿的“需求”是否能充分满足

“小厨房”仅设置在幼儿园的公共的区域，全园幼儿只能轮流去玩，一个学期只有一次在“小厨房”里活动的机会，真实体验生活的需求得不到满足。

2.提供的“材料”能否无限创造

以前提供的材料以仿真蔬菜、糕点之类的塑料玩具为主，这些没有生命的玩具，扼杀了幼儿的想象力和创造力。

3.活动的“探究”是否能得到保证

在幼儿活动的过程中，由于成人过多关注活动的成果，对幼儿的活动过程过度干预，影响了幼儿自主探究的效果。

4.生活的“体验”是否真实

生活体验很多时候流于形式，用一些模型、道具代替真实材料，幼儿获得的不是“生存式”的体验，而是一种“表演式”的体验。

二、追问，以实践回应

1.了解独特、淳朴的地方民俗

教师和幼儿、家长一起收集、汇编丹阳的地方民俗，尤其是关注丹阳的地方小吃文化，了解每一个节日中的饮食文化，逐步形成了包含除夕、元宵、清明、中秋、端午节、腊八节等节日主题的园本课程，了解和体验了丹阳大麦粥、陵口萝卜干、肴肉面、荠菜团子、吕蒙烤饼、馄饨、饺子等地方小吃。

2.创设自主、互动的生活环境

兴趣是最好的老师，幼儿对环境的喜爱会直接影响到他对事物的兴趣。为了满足幼儿真实生活体验的需求，我园中大班每个班都设置了“小厨房”。它是一个可以让幼儿参与一些简单、基本的生活劳动，发展动手能力，轻松、快乐地进行各种生活体验的区域，是一个小型的“生活空间”，是“日常生活”的缩影。

在对生活区橱柜的选择上，经过了四次修改后，最终确定了使用宽70cm、高60cm 的适合幼儿使用的小橱柜，在高度、宽度和功能上都能从幼儿角度出发，兼顾幼儿的使用特点和操作需要，充满了“儿童味”。—个让教师和幼儿都喜欢的环境对于开展生活活动是很有必要的。这样的环境能让幼儿的学习更自主、更愉悦，助力幼儿获得经验、建构自信、发展自我。

3.提供真实、开放的生活材料

幼儿的学习是以直接经验为基础，真实的材料可以让幼儿更直观地认识事物的特性，掌握操作方法，所以“小厨房”里应尽可能提供真实的、可供幼儿进行多种生活实操体验的工具和材料。

在“小厨房”里，教师提供了真实的材料让幼儿去体验、操作，如锅、碗、瓢、盆、食材等。如在米蒜饼的制作过程中，教师结合幼儿的年龄特点及需要，提供了真实的工具和食材，如米蒜、米粉、食用油、鸡蛋、盘子、打蛋器等，真实的材料能够极大地满足幼儿操作的兴趣及需要，让幼儿品尝到自己的劳动成果，从而提高幼儿参与的主动性和积极性。

烹饪材料的投放应遵循一定的规律，可将同一个主题所需要的材料放在一起，可将作用相同的工具放在一起，可按煮、蒸、炒、烤、焖、炸等不同烹饪方法去分期投入，也可按不同的主题进行投放。

4.支持操作、探究的生活体验

幼儿活动的内容应根据本班幼儿的发展经验、生活需求、发展水平逐步进行。为了充分发挥幼儿学习的主观能动性，教师更多地采用图示、儿歌等形式让幼儿自主学习、自我调整。比如，在制作春天的米蒜饼时，在了解了制作过程后，幼儿和教师一起绘制了米蒜饼制图流程图。在制图过程中，教师适当“留白”，给予幼儿自主创造的空间，让幼儿在实践操作之后，形成自己新的流程图，并与其他同伴一起分享。在这样的过程中，幼儿不但发展了能力，还培养了创新思维。

当幼儿进行活动时，教师以观察为主，尽量不干预幼儿的操作过程，给幼儿一个相对安静、自由的操作氛围。当幼儿遇到困难，出现操作停滞、材料使用不正确时，教师再采取适当的方式介入。多数时候教师以间接指导为主，及时调整、更换材料，保证活动有一定的挑战性，保持幼儿活动的兴趣。

5.分享浓厚、淳朴的亲情乡情

活动结束后，通过幼儿和教师一起品尝、邀请家长品尝的形式，分享劳动的成果。教师和幼儿一起分享节日文化、民俗文化，增强幼儿对家乡的情感。如，幼儿会在重阳节将自己亲手做的点心送给门卫爷爷，在教师生日时做一碗面条祝教师生日快乐……除此之外，我们还发现，许多幼儿舍不得吃自己制作的点心，想要将其带回家给父母品尝。于是，教师尊重幼儿的意愿，允许幼儿将自己做的点心带回家和父母一起品尝，当父母品尝到幼儿亲手做的点心时，内心是温暖愉悦的，幼儿也获得了极大的满足感。

三、实践，伴思考成长

丹阳是“吴”文化的发源地，具有悠久的历史和丰厚的底蕴。根据节日、节气、季节的不同以及幼儿的年龄特点、需求和兴趣，在制作小吃或点心的过程中，师幼能进一步体验地方民俗文化的独特之处。

《3—6 岁儿童学习与发展指南》指出：“要珍视游戏和生活的独特价值。”幼儿在一日活动中通过环境与材料的互动，得到经验的提升。“小厨房”基于“每个儿童生来就是积极主动的学习者”的理念，让幼儿自由选择伙伴、自主商讨决定做什么食物，经过分工合作，尝试探索，不断调整完成食材的烹饪，合作交流小吃隐含的民俗文化，让“小厨房”成为幼儿动手体验、动脑思考、动嘴交流的成长跑道。

在幼儿活动时，教师选择幼儿喜欢的、贴近幼儿生活的活动内容，通过观察、分析、调整，及时捕捉，不断为幼儿游戏和学习提供支架、创设环境、提供材料，支持幼儿的活动。幼儿对每次活动食材的选择，食材的配比，食材的克数，都能主动去探究、去发现，在发现问题、解决问题、总结经验的螺旋上升的动态过程中，积累了生活经验。经过总结提炼，幼儿将自己的经验转换成知识，在游戏的探究中不断充盈自己、成就自己。

春天时，当幼儿将与妈妈一起从野外挖到的米蒜带来幼儿园后，教师和幼儿一起了解了挖野菜的故事，并且说出了野菜的很多食用方法。幼儿在兴趣的驱动下，共同准备了相关食材和工具，讨论并画出了米蒜饼的流程图。于是，幼儿的探究开始了，他们在探究的过程中发现了很多问题。如：为什么有的时候和的面很稀，有的时候很干？为什么做好的饼子里有的葱很长，有的葱很短？为什么有的饼子很大，有的饼子很小？等等。教师第一时间观察到他们的问题，及时进行游戏分享，一起寻找解决问题的方法，如提供电子秤、剪刀、量勺等新的工具，支持幼儿去探究食材的重量、配比，总结经验，寻找到最适合、最有效的办法。在不断地观察、分析、不断尝试调整的过程中，教师支持幼儿主动探究、发现，在游戏的探究中不断提升自己，更好地为幼儿的游戏和学习提供了支架。

每个儿童生来就是积极主动的学习者。每天的游戏活动时间，幼儿都可以自由选择伙伴，自行商定做什么食物，自主分工合作开展“小厨房”的活动。从环境创设、材料提供、师幼互动等不同维度、不同方向对游戏进行调整优化，提高了幼儿的参与性和主动性，培养了幼儿“爱生活、乐生活、享生活”的生活态度。通过“小厨房”的各种烹饪活动，幼儿树立了“服务意识”，知道了“服务自己、服务他人”，初步形成了正确的劳动价值观。

课程改革是教师人生观、价值观、教育观不停生长，不停修炼的过程，是不断反思自己、不断让自己清空、不断螺旋上升的过程。

当你的心不再浮躁，能够真正安静下来等待幼儿、倾听幼儿、陪伴幼儿的时候，你的心就会变得柔软，开始有了同理心，他们的任何一个成长与发现，都会使你感到，“只不过给了一点颜色，幼儿就绘就了一个美丽的春天”。