中国传统茶礼仪的文化精髓及当代传承

齐宇航

（山西工程科技职业大学，山西 晋中 030069）

引言

传统礼仪文化内容丰富，对当今国家的精神家园、思想道德建设、文化、政治、经济、建设都起到了积极的推动作用。我们必须重视并强化其传承与发展。茶文化是中国优秀传统文化中不可缺少的一部分，它在我国日益兴盛。茶文化的内涵十分丰富，除了茶书文化、茶具文化等物质文化之外，民间茶艺仪式也得到了广泛的重视。通过对中国传统茶道的讨论，对中国茶道的本质进行了剖析，探究茶礼仪的文化精髓，以不断拓展优良的传统礼仪文化的传承和发展空间。

一、中国传统茶礼仪

中国是茶叶之乡。茶叶在中国四五千年前就已经被发现并被饮用了。现在，茶已遍布全球，受到全世界人民的欢迎。茶既是中国人民日常生活的一种饮品，又是一种传播优秀传统文化的载体。在茶文化这个平台上，我们既能陶冶情操，又能更好地理解中国优秀传统文化，促进茶文化的传播。另外，中国传统茶礼仪还涉及茶品的贮藏与收购方法、茶席布局与中国茶艺、茶礼与茶俗、茶器美学等。中国茶礼是中国优秀传统文化的一个重要组成部分，也就是茶文化是中国优秀传统文化的象征，它的内涵和文化底蕴是非常丰富的。

（一）准备礼仪

自古以来，我们国家就非常注重礼节。茶艺讲究礼节，同时也是对客人的一种尊敬与关怀。所以，饮茶时，首先要考虑的是座次的礼节。尽管在日常饮茶待客中也有“主随客便”的规定，但若喝茶的人多了，就必须遵守相应的礼节。中国传统的礼节是从左到右，所以从左到右依次为长者、幼者，长者为尊。而且，在座位的安排上，应该尽量避免面对面，即使是两个人，客人也应该坐在主人的右侧。如果实在不行，就让孩子们坐在对面。在准备的时候，给客人们准备一些茶水和茶点，不过茶点不一定要按照不同的口味来摆放，只要摆在客人的面前，就可以了。

（二）泡茶礼仪

泡茶有着很多社交礼仪，在茶具中，应尽可能选用质地优良的陶器，因为饮茶也是一种美学行为，因此，对茶具的首要要求就是外观。另外，在茶具上尽量不要用铁质的茶壶、杯子，特别是铝质的，因为铝质的东西不但没有陶瓷的好看，还会造成中毒；在泡茶的时候，双手的灵活性和实用性要远远超过其他工具，由于全过程都是用手来做的，因此要注意双手的卫生，尤其是要保持指甲的干净。制茶人在沏茶的时候要洗手，不要用有刺激性的洗手液或其他的东西。另外，为防止茶具异味对茶品原有的影响，泡茶人使用热水冲洗茶具、茶盘，既反映出制茶人对卫生的重视，又反映出制茶人重视礼节、重视客人；在泡茶时，因开水会使茶叶的苦涩变得更浓，从而影响到茶中的维生素C，因此，在泡茶时要尽量不要用开水。正确的方法是把滚烫的开水倒进一个保温杯里，等温度稍稍降低，再用它来泡茶；从茶的数量和水的温度来看，都体现了中国儒家所提倡的“中和”的理念。在喝茶的时候，要注意防止手的划痕，并且要用茶匙。茶叶的类型决定了它的数量，因此，要按照它的品种来决定它的数量。斟茶时，不可倒入过多，以防出现杯溢、壶溢等现象，因这种现象属于失礼，会导致宾主之间的尴尬；在分茶时，要把杯子摆在客人的前面。在分杯的时候，要注意分杯时要做到前后不乱，分杯反映出了主人对茶艺的重视。将杯子分装好，然后双手端到了客人面前。

（三）请茶礼仪

在请茶礼中，主人要用双手向宾客敬茶，这是饮茶的基本礼节。在用手捧茶的时候，要注意一些礼节，例如用两只手捧着茶杯，一手扶着茶盘，一手扶着茶杯的耳朵，再把茶杯放到客人的右边，便于宾客拿着茶杯品茶。当然，受邀饮茶的人要还礼，是宾客对东道主的殷勤款待做出的反应。当主人家沏好了茶，邀请客人喝茶后，男士要起身，用拳头向对方鞠躬，并用两只手捧着茶杯。左手的握拳动作要环绕着右手。若主人是宾客中的长者，女性宾客应起身，双手捧着杯子，而弓的角度取决于对主人的尊敬程度。接着，宾客用弓身45 度或更高的角度向他致意。在嗅觉和品茶之后，你要把杯子放下，夸奖一下主人家的茶艺。另外，在分杯时，若主人是将茶叶直接倒进茶杯，则用左手大拇指贴近掌心，轻轻拍打，以示欢迎。这个动作既能表示谦逊，又能表示“不好客，更宽容”。对于那些懂得茶道礼仪的宾客，主人家若不如此，便会被视为失礼。

（四）饮茶礼仪

由于饮茶被认为是一种重要的招待手段，所以饮茶的过程也是一种互动。喝茶的互动体现在喝茶时，主客之间也会有交谈。同时，我们也要注意一些基本的礼节。在中国的酒文化中，“明杯底”“一口闷”是一种普遍存在的现象，它体现了主人与客人的宽宏大量、深厚的友情。但是，饮茶重滋味，即饮茶者应以饮茶为宜，而非“牛饮”。如此，饮茶的人，才能满嘴芳香。另外，被招待的客人应有基本的礼貌。所以，无论茶是否合乎自己的胃口，宾客都不能当着主人的面吐出，这是中国茶艺礼节对宾客最基本的要求。如果茶实在太难下咽，可以品尝一口，再将它放回去。即便是主宾之间有着很深的交情，在沏茶前也要先挑选好茶的种类，以免在饮茶时推诿，否则会显得不礼貌，而且会被认为是一种冒犯。

（五）续茶礼仪

在饮茶过程中，续茶是最关键的一步，也是体现了饮茶的礼节。在续茶时，主人的姿态很重要，例如，要用左手的中指、食指和拇指来握茶杯，而右手的无名指和小指则是握着茶杯。同时，茶客要把茶水从侧面倒进茶杯，以显示出姿态的优美。另外，在添茶时，若发现客人茶杯内有残留，请立即清洁。而且，既然是用来喝茶的，那就茶也需要及时更换，以免出现茶水发白的失礼。续茶、换茶需得到宾客的许可，但若宾客执意要续茶，应于一二次后再换。

二、中国传统茶礼仪的文化精髓

在漫长的历史进程中，随着时代的发展，文化的发展也会在一定的情况下得到进一步的发展和完善。礼节在中国优秀传统文化中占有举足轻重的地位。从中国的茶礼文化来看，茶道的理念和我们的好客、节制的理念是非常吻合的。在茶艺上，每个步骤都体现了中华传统茶文化的尊老爱幼之情。“仁和”“孝”，是中国传统茶道的一种文化传统。中国茶礼文化以“中庸”为中心，以“茶礼”为代表。通过喝茶、敬茶等方式进行思想和语言的沟通，从而达到招待、尊敬宾客、增进友情的目的。中国的茶文化是一种质朴、高雅的文化，以最简单的方法把人们联系在一起。一杯茶水，是一种文化与文明的结合，更是一种主人对宾客的尊敬。中国茶道的创立，顺应了人们对中国优秀传统文化的需要，而茶道又是一种有效的载体。同时，也包含了中国茶艺文化的丰富内容。中国的茶道礼仪在社会发展的过程中也得到了进一步的发展和完善，但是，茶艺的精神并没有因为时代的变迁而有所改变，而是一直保持着我们优秀传统文化的精华。

在人们的日常生活中，茶象征着祥和，而饮茶则是一种放松身心的好习惯。中国茶文化是一种博大精深的文化，它包含着深厚的文化传统与礼仪。自古以来，中国人都是用茶来招待对方的。在中国茶文化的发展过程中，人们对客人的礼节的观念也逐步形成。在社交活动中，饮茶有一定的礼节，也有饮茶的方法。中国茶文化最重视礼节的传承与延续，并能在中国茶道礼节中体现出对宾客的热情。中国优秀传统文化是世世代代流传下来的一种礼节。中国茶道的产生，也是中国优秀传统文化走向成熟的一个信号。通过与人的交流与磨合，体会中国茶道礼仪的文化意蕴，进而加深对茶文化的理解。

我国是一个讲究礼仪的国家，“礼”不以某种形式的法律、法规、准则来约束人们的行为，而“礼”则更深层地体现了一个国家的文化底蕴。具体来说，中国传统茶礼的文化内涵，包括“敬”“静”“净”三个方面。“敬”是中国茶道精神的核心，也是中国茶道精神的体现。“敬”实际上是儒的文化精华，是“敬”“和”“一视同仁”的思想，是儒家思想的重要组成部分。“敬”是指在从事茶艺活动中，人的心灵必须要达到的一种心态。唯有彼此尊敬，以礼相待，方为礼。所谓“安静”，就是所谓的“情绪静止”等等。在我国的茶道礼仪中，不管是漫步、静谧的气氛，都是“静”的表现。“净”意为“干净”“整洁”，是茶艺的一种外在体现。注重仪表，保持整洁，在茶艺中，这不仅仅是一种自我形象，更是一种对他人行为的尊敬。茶道是一种交流的过程。“干净”的人，自然而然地就能让两个人之间的关系更加紧密，从而推动了礼节的发展。

三、中国传统茶礼仪的当代传承

要使我国传统的茶礼仪文化观念体系得到进一步的充实和发扬，才能使它更好地发展。中华传统茶礼仪文化的传承与发展必须以“文化发展”为导向，当代中国应准确把握现代公民社会对传统茶礼仪文化的继承与发展，坚持“以人为本”的发展思想，将其传承与发展纳入符合国家利益的轨道。坚持以科学系统的文化发展观为指导，严格遵守文化的发展规律、民族思想文化发展规律、国家社会发展规律，重视传统茶礼仪文化协调发展、系统运行。真正将传统茶礼仪文化的继承与发展纳入到科学体系的发展轨道之中。坚持“复合型”“包容开放”的发展思想，顺应时代、国家发展、民族发展的需要，不断地充实和创新传统茶礼仪文化的内涵，重视吸收各种先进文化的有益成分。

通过整合创新的方式和途径，形成了一股强大的力量来继承和发展传统的礼仪文化。中华传统礼仪文化的传播途径与平台，是继承与发扬中国传统礼仪文化的重要途径，应充分利用各种场所、平台，强化学习与传播。要积极开展各种形式的文化实践活动，充分发挥精神文明建设的作用。加强网络传媒的强大作用，促进传统茶礼仪文化网络化、信息化建设，促进传统茶礼仪文化的继承和发展。

加强对中华传统茶礼仪的继承和发展，必须加强对传统茶礼仪的培养和发展。茶文化发展中的主体素质是传承和发展传统茶礼仪文化的重要力量。加强全民对传统茶礼仪的传承与发展的自觉性与主动性。

要做好各项保障、考核和监管工作，为传统茶礼仪文化的传承和发展创造有利的条件。一方面，要净化网络、社会、文化等环境；另一方面，加强对传统茶礼仪文化的继承和发展，强化各部门、各行业的文化建设，把传统茶礼仪文化的传承和发展纳入考核范围，不断增强传统茶礼仪文化传承发展动力。因此，传统茶礼仪文化的继承与发展，是一项具有基础性、长期性、系统性的综合性工程，它要求各方面的共同努力与合作，并从多个角度进行思考与探讨。当代公民社会的建设，为中国传统的茶礼仪文化的继承与发展创造了良好的契机、平台和理念。目前，在核心价值观的引导下，从先进文明中吸取营养，使传统的茶礼仪文化更加丰富。只有通过对传统茶礼仪的继承与发展，才能使我国的礼仪文化得到进一步的提高。

四、结语

传统茶礼仪的发展与中国优秀传统文化密不可分，因此，中国的传统茶礼仪一定会受到中国优秀传统文化的深刻影响，并在一定程度上体现了深厚的文化内涵。虽然当今中国的茶文化依然十分注重礼节，但是中国的饮茶礼仪在近代文明的不断融合下也有了一定的改变。在此背景下，我们必须重视挖掘、整理、传承中国茶艺的内涵，促进中国传统茶礼仪的可持续发展。