赫山区水产品加工业现状及发展探究

益阳市赫山区畜牧水产事务中心 冷奏凯 彭彩霞 孙浪

水产品加工不仅是水产产业的推动力，还是一二三产业融合发展的关键环节，促进了养殖业的转型升级。笔者对益阳市赫山区水产品加工企业、水产养殖户进行了走访调查，现将走访调查的情况总结如下。

一、赫山区水产资源状况

赫山区处于洞庭湖区，渔业资源丰富，现有水域面积2.06万公顷，除外河天然水域1万公顷和未利用水面0.05万公顷外，区内可养殖水域1.01万公顷，即池塘0.61万公顷、湖泊0.23万公顷（100公顷以上4个）、小Ⅱ型以上水库0.13万公顷（159个）、河沟等其他0.04万公顷。2022年全区水产品总量3.15万吨，生产鱼苗16亿尾，全区2022年稻渔综合种养面积0.53万公顷，其中稻虾面积0.51万公顷，年产小龙虾7110吨。赫山区已成为洞庭湖区小龙虾加工中心，每年小龙虾加工产能达3万吨，仓储保鲜能力达20万吨，渔业总产值达25亿元。随着消费者对速食方便食品的需求增加，速冻锁鲜技术也在不断提高，作为渔业生产的延伸，水产品加工业发展迅猛，在优化我国渔业结构、实现产业增值增效方面发挥着日益重要的作用。

二、赫山区水产品加工业现状

据不完全统计，截至2022年，全区共有水产品冷冻和加工企业10家，拥有大、小冷库13座，速冻能力达1000吨/日，冻藏能力10万吨/次，制冰能力200吨/日。全区水产品加工量达5.3万吨，区内水产品加工率为10%，水产品出口40.4万吨，出口水产品产值占加工产值的1%。目前，全区水产加工企业中拥有国家级龙头企业和省级龙头企业各2家，年销售收入亿元以上的加工企业5家、超2000万元的5家。水产品加工种类主要是休闲食品、鱼糜制品、干腌制品、鱼粉、鱼油制品以及其他水产加工品等，其中最主要的加工产品为休闲食品，产量超过60%。产品逐步向精深加工及综合利用方向发展。

全区初步形成龙岭工业园、沧水铺工业园和清溪食品工业园三大内陆水产品加工产业区。投资渠道多元化，企业技术革新热情空前高涨，增加了有效投入，缓和了水产品加工业资金紧张的问题。近年来，益阳市衡宇食品有限公司、国联（益阳）食品有限公司、益阳味芝元食品有限公司、益阳世林食品有限公司等食品加工企业都加大了投资力度，增加厂房面积，增添设施设备，创新加工品种。湖南龙泉农副产品有限公司、益阳市赫山区建新家庭农场也在积极筹措资金，投资发展水产品加工。

三、赫山区水产加工业存在问题

1.加工总量相对较小，加工比例较低 2022年赫山区水产加工产值15.8亿元。近年来，赫山区水产养殖发展迅猛，产量急剧上升，但不少水产品加工还没跟上，影响了效益的进一步提高；水产品加工过程中产生的内脏、骨等废弃物，仍以生产鱼粉为主，没有得到更深层次的利用和开发，在一定程度上影响了企业的经济效益和发展潜力。

2.原料来源不稳 多数企业没有建立稳定的原料基地，由于年末水产品集中上市者居多，企业只能进行季节性加工，以致加工能力不能得到充分发挥。小鱼小虾的原料主要来自山东。小龙虾原料产供销联结度不高。叉尾鮰的订单养殖从2022年才开始，产量也未跟上。益阳味芝元食品有限公司的产品原料主要来自湖南常德、湖北等地，与本地养殖企业、养殖基地脱节。

3.精深加工、高附加值产品少 根据统计，全区有规模和资质的水产品加工企业7家。大部分企业仍以作坊式手工加工为主，加工技术落后，产品附加值不高。

4.市场开拓能力与消费需求不匹配 不少企业市场意识不强，对消费结构的变化不敏感，市场开拓能力不强，缺乏完善的产业链，发展后劲不足。出口水产品品种单一，以冰鲜鱼、单冻虾、冷冻水产品为主，在一定程度上制约了益阳市水产加工业的发展。

5.加工业支撑体系比较薄弱 地方政府对农业企业的重视度有待加强，用工、用地、用电等优惠政策有待进一步推出，“公司+基地+农户”的机制有待进一步建立，冷链物流等配套产业有待进一步完善。

四、水产加工业对本地水产养殖业的影响

1.提高水产品附加值 赫山区水产加工企业通过收购鱼、牛蛙、小龙虾等，加工成各种特色口味的休闲食品，提升了水产品的附加值。特别是白鲢的加工食品，深受消费者欢迎，提升了白鲢养殖的积极性。

2.稳定水产品价格 在养殖水产品集中上市时期，水产加工企业通过大量收购鲜活水产品，经过加工再冷冻储存，能够有效避免养殖水产品价格下跌。价格稳定了，养殖户就安心了。

3.保障水产品质量安全 水产养殖户必须按要求施药，加强养殖管理，才能达到水产加工企业的原料采购要求。规模化的水产加工企业从原料采购到成品均有全过程的品质监控，进一步保障了水产品的质量安全。

4.利于打造水产品牌 赫山区目前没有形成自己有优势竞争力的渔业品牌，水产加工企业根据本区水产养殖的品种结构、数量，研发生产出满足市场需求的产品，通过宣传活动等推动产品销售，同时也积极推动养殖水产品的品牌形成。

5.促进增殖增效 水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，加工活，则会给养殖生产开辟一个高速通道。国联（益阳）食品有限公司加工牛蛙和斑点叉尾鮰，带动了本区牛蛙养殖和斑点叉尾鮰养殖发展，实现养殖业的增殖增效。水产品加工不仅优化了产品结构、提高产品档次和质量、丰富市场供给、满足不同层次消费者的需求，还有利于提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。

五、赫山区水产加工业发展建议

1.打造全产业链 赫山区可采取“公司+合作社+农户”的订单农业模式，通过统一品种、统一技术、统一管理，带动区域标准化生产和产业升级，推动养殖、加工、仓储、物流等环节实现产、购、储、加销全产业链发展。支持开展订单农业基地建设，引导加工企业与养殖户建立“公司+合作社+农户+基地”的模式，促进三产融合，增加养殖收益。如国联（益阳）食品有限公司与赫山区人民政府签订战略合作协议，积极发展订单渔业。签订销售协议，可以减少养殖户的销售风险，积极推动养殖户稳定增收。

2.培育加工品牌，增加养殖效益 赫山区通过培育一批品质优良、特色鲜明、知名度高的渔业区域公用品牌和乡土水产品品牌，积极开展品牌营销推介，加强产销对接；开展各类评比推介活动，推动加工产品创品牌。

3.培育标准化养殖主体 依托加工龙头企业的收购标准，培育标准化养殖主体，建立利益联结机制，促进标准与产业、技术、品牌、服务深度融合，从而提升养殖主体的经济、社会和生态效益。