不同硒源对鲫鱼抗氧化能力的影响

姜芳超,张国光,孙万辉,刘圣龙,陈荣杰

(莱州市海洋发展和渔业服务中心,山东莱州 261400)

硒是一种对动物机体至关重要的微量元素,在正常的生命过程中必不可少。硒是抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,在机体抗氧化方面发挥重要作用[1]。相关研究发现,硒在动物生产中具有抗氧化、改善肉质、提高生产性能等功能[2-3]。在鲤的生产中添加适量的硒对生长性能无显著影响,但可以改善鲤机体的抗氧化功能,缓解氧化应激[4]。胡俊茹等[5]研究了亚硒酸钠和酵母硒对黄颡鱼生长性能及抗氧化功能的影响,发现二者对黄颡鱼的生长性能无影响,但可以提高肝脏的抗氧化能力,增强抗应激能力,且酵母硒的效果优于亚硒酸钠。杨原志等[6]研究发现,军曹鱼幼鱼养殖中使用有机硒和无机硒可以不同程度地提高肝脏的抗氧化功能,且有机酸的生物利用率是无机硒的2.90倍。大量研究均发现,动物机体对有机硒的利用率高于无机硒。鲫(Carassiusauratus)是中国淡水鱼养殖主要品种之一,肉质细嫩、营养价值较高。目前硒在鲫养殖生产中应用研究结果甚少,尤其是在肌肉抗氧化功能方面的研究。因此,该试验以鲫为研究对象,探究不同硒源对鲫肌肉抗氧化能力的影响,为硒高效地应用于鲫养殖生产提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

该研究使用的有机硒(硒代蛋氨酸)和无机硒(亚硒酸钠)由南通飞宇生物科技有限公司生产。

1.2 试验设计

试验选择240尾体重约为15g、体质健壮的鲫,随机分成3组,每组4个重复,每个重复20尾。对照组投喂基础饵料,试验1组投喂含有0.3mg/kg的有机硒(硒代蛋氨酸)的基础饵料,试验2组鲫投喂含有0.3mg/kg的无机硒(亚硒酸钠)的基础饵料。试验周期为28d。试验结束,采集各组鲫的肌肉组织,检测相关的抗氧化指标。试验鲫的基础饵料组成和营养成分含量见表1。

表1 试验鲫的基础饵料组成和营养成分含量

1.3 养殖管理

试验鲫饲养于12个规格为1m×1m×0.8m的水族箱中,试验开始前驯化7d,投喂对照组饵料。试验鲫每日分别于6:30、12:00、18:00投喂3次,投喂量约为鲫体重的3%～4%。投喂结束2hrs后使用虹吸管收集水族箱中的残饵。养殖水温控制在24℃～26℃,溶解氧浓度大于5mg/L。

1.4 肌肉抗氧化指标的检测

试验第28d,鲫鱼早晨投喂前,从每个重复中选取4尾鲫鱼进行解剖,采集肌肉组织样品,于-80℃冰箱保存。参考南京建成生物工程研究所生产的试剂盒方法检测鲫肌肉样品的过氧化氢酶、丙二醛、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶谷胱甘肽还原酶等指标。

1.5 数据分析

各组鲫的肌肉抗氧化指标数据先使用Excel2022进行整理,再使用SPSS28分析数据显著性,主要采用单因素方差分析法,具有显著性差异后,使用LSD方法分析组间差异性,结果用指标数据的平均值和总标准误表示,P<0.05表示数据具有显著性差异。

2 结果

不同硒源对鲫的肌肉组织抗氧化指标的影响见表2。由表2数据可见,与对照组相比,试验1组和试验2组鲫肌肉中丙二醛水平显著降低,分别降低了16.76%、31.07%(P<0.05);试验2组鲫肌肉中丙二醛水平比试验1组显著降低了17.19%(P<0.05)。试验1组和试验2组鲫肌肉中超氧化物歧化酶活性显著高于对照组,分别提高了21.59%、29.67%(P<0.05)。试验1组和试验2组鲫肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组,分别提高了17.9%、29.31%(P<0.05)。硒对鲫肌肉中过氧化氢酶、谷胱甘肽-硫转移酶及谷胱甘肽还原酶活性未产生显著性影响(P>0.05)。研究结果表明,在鲫的生产中使用硒可以提高肌肉的抗氧化能力,且有机硒的效果优于无机硒。

表2 不同硒源对鲫鱼肌肉组织抗氧化指标的影响

3 讨论

谷胱甘肽过氧化物酶的活性可以反映机体对硒的利用程度。该试验中,有机硒和无机硒均提高了鲫的肌肉中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性,降低了脂质氧化产物丙二醛水平,且有机硒的抗氧化效果优于无机硒,表明鲫的机体对有机硒的利用率更高。李雷等[7]研究发现,在鲫在生产中使用有机硒和无机硒可以提高鲫的试验末重及特定生长率,增强了血清和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶活性,且有机硒效果优于无机硒。李小霞等[8]在凡纳滨对虾生产中使用0.3mg/kg的硒,改善了对虾的生长性能,显著提高了血清中谷胱甘肽过氧化物酶活性,显著降低丙二醛水平,且蛋氨酸硒的使用效果优于亚硒酸钠和酵母硒。研究结果均表明,适量的外源硒可以增强水产生物机体的抗氧化功能。该试验研究结果表明,外源硒增强了鲫肌肉的抗氧化功能,改善了肉品质。

4 结论

该试验结果表明,在鲫的养殖生产中添加硒可以提高肌肉中超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶活性,降低丙二醛水平,增强了肌肉的抗氧化能力,且有机硒的抗氧化效果优于无机硒。