南北过年大不同

莲间鲤

有句老话叫“十里不同音，百里不同俗”。我们的祖国幅员辽阔，南方和北方在生活方式、民俗传统、饮食口味等很多方面都有差异。从豆腐脑儿的甜咸之争，到白菜买一棵还是一车，都体现了各自的特色和坚持。当然，在过年这件事上也不例外。

你问南北过年的差异到底有多大？也就两个世界那么大吧……

●小年究竟哪天过？

“小孩儿小孩儿你别馋，过完腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……”

这首儿歌相信每个人都很熟悉了，在咱们中国，每年过了腊八，新年的氛围就会渐渐浓起来。到了小年，就要开始为过年而忙碌了。那么小年究竟是哪一天呢？

在清朝以前，小年祭灶一直都是腊月二十四。比如《梦华录》中就有记载：“十二月二十四日交年，都人至夜以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命。”意思是在这一天用酒糟敬献灶神，让灶神上天言好事。

但是，北方的小年通常是在农历的腊月二十三。说到这事，就得说说清朝的雍正皇帝。据说雍正皇帝会在每年腊月二十三举行祀神仪式，这位勤勉节约的皇帝为了节省开支、提高工作效率，就把原本应该在腊月二十四祭拜的灶神也一并放在这一天祭拜。达官贵人们一看，皇上都带头了，我们得响应啊，便都跟随皇帝在腊月二十三这天祭灶，百姓们也纷纷开始效仿。于是，北方的小年就慢慢变成了腊月二十三。

可对于南方人来说，京城毕竟很遥远，大部分地区仍然保持着腊月二十四过小年的传统，但也有一些地区的小年不走寻常路，演变出了自己的风俗。比如上海和浙江地区，习惯于把除夕的前一天称为小年；南京地区管农历正月十五叫小年；西南很多城市则是在除夕夜过小年。

虽然各地的传统不一样，但俗话说做人最重要的是开心哪。虽说小年的打开方式可以有一百种，但只要每天都开心快乐，哪天都是好日子！

●大年到底怎么吃？

毫不夸张地说，北方人的年味至少有80% 是饺子味儿。过年要吃饺子，对于北方人来说是一种不容置疑的“信仰”，因为饺子实在有太多美好的寓意了。

从谐音上说，饺子是“更岁交子”，应的是辞旧迎新的景儿。从形状上说，饺子和元宝相似，所以吃饺子也有招财进宝、团圆如意的意思。很多家庭在包饺子的时候还会专门包几枚硬币进去，谁能吃到，谁就是新一年的运气王。虽然很多北方家庭除夕夜也会做上一桌好吃的，但饺子的中心地位绝对不可撼动。

总之，在北方人心目中，过年不吃饺子相当于错过一个亿，为了这份好兆头也得多吃几个。

可对于南方人来说，饺子压根儿在年夜饭的餐桌上排不上号，因为南方人的年夜饭得做上满满一桌子菜，论寓意也绝对不输北方。

比如，过年的餐桌上一定要有一条鱼，寓意“年年有余”；想要财源滚滚，就做一道生菜，寓意“生财”；想要大吉大利，那今晚得吃鸡；还有主食，一定要有一道年糕，寓意“年年高”。

有一说一，南方人的年夜饭在除夕夜晒朋友圈的时候还是相当有优势的。当然，看到满满当当的餐桌，“每逢佳节胖三斤”的原因也就找到了……

●过年氛围组大比拼

临近过年的时候除了大扫除，氛围感的营造也很重要。南北方都会在这方面下一番功夫，给春节增添一份喜庆，但具体的创意和传统各有不同。

拿过年期间的庆祝活动来说，北方人大都喜欢逛庙会，因为庙会在北方总是跟祈福挂钩，而且汇集了各种美食、杂货和娱乐活动，可以让人尽情放松玩乐。南方人则喜欢舞龙舞狮、踩高跷、划彩船，要的就是一个闹腾，花样越多越欢乐。

备年货也是一个重要项目，春联、福字都是必买的，南北方差不多，但真正的年货重头戏其实是在厨房里。北方人过年前普遍要蒸馒头，又叫“蒸年馍”，取一个“蒸蒸日上”的好意头。东北人会提前腌酸菜，除夕好上桌；还会提前腌腊八蒜，除夕那天好配饺子吃。

南方就是另一种画风了，南方人年前喜欢灌香肠、腌腊肉，很多家庭的窗台上都会晾晒一片一片的腊味，这对于南方人来说是过年必不可少的风味。

最后，补充一个北方专属、别具一格的仪式感：烫头。

春节前那几天，北方的大街上是很难找到不用排队的理发店的。由于“正月不剃头”这个在北方根深蒂固的观念，许多人都会赶在春节前把发型搞定，有些地区的标准甚至严格到二月二之前最好都不要剃头，于是，烫头就成了对新年伊始最好的致敬。

小年轻们要烫个美美的时尚头，阿姨们要烫个经典妈妈卷，就连上了岁数的大爷们也会去做做白发染黑，新的一年从“头”开始，没毛病！

●元宵？汤圆？不只是叫法不同……

当一个北方人和一个南方人在一起讨论吃元宵的时候，情景可能是这样的——

北方人：元宵最经典的就是黑芝麻馅儿、花生馅儿，甜甜糯糯我的爱。

南方人：你说的是汤圆吧？我们也吃这个，还有豆沙馅儿、五仁馅儿、荠菜鲜肉馅儿——

北方人：打住！元宵包肉馅儿？那和饺子有什么区别！

南方人：我感觉这个辩论有那么一点点熟悉，在粽子和月餅的馅儿上就战过……

没错，熟悉的甜咸之争，在正月十五元宵节又上演了。北方的元宵和南方的汤圆看上去好像是一种东西，实际上大有不同。

北方的元宵用机器滚的居多，基本都是甜口的，可以煮着吃，也可以炸着吃，讲究一个甜香适口。南方的汤圆则是以手包为主，不但有甜的，还有咸的；不但有素的，还有荤的。煮好了之后可以放点糖桂花点缀，还可以配米酒。

至于哪一方的更好吃，估计就跟粽子、月饼和豆腐脑儿的争论一样，永远争不出个结果来，还是各取所爱吧！

一方水土养一方人，无论是北方的淳朴豪放，还是南方的温情精致，人们对新年的向往、对美好生活的祝愿都是一致的。年味，就在万家灯火的光影处，在一桌好菜的滋味里，在家人团聚的笑颜中。天涯共此时的温暖期待，无分南北，千古皆同。