大学教学管理中食品营养教育的重要性

由阿斯克·约肯德鲁普编著,孟焕丽翻译,人民邮电出版社出版的《运动营养实践指南》一书,从时代视角出发立足实践探索高校食品营养教育发展现状及其创新改革路径,进而论证食品营养教育在高校教学中的重要性地位。

该书共28章。首先以运动员饮食为基点,以著名运动员为例,研究其在赛前饮食及赛后恢复中不同阶段的食物摄入对身体的影响,以此证明食品营养对人体健康的影响。其次,以跑步、游泳及铁人三项等运动为案例,探索不同运动领域所制定的食物摄入量及营养配比,以此丰富食品营养学学科理论。最后,以过去与现在食品营养发展为模型,预测食品营养学未来走向,将悬在空中的理论拉进大众视野,弥合实践与理论间的缝隙。全文结构严谨、语言精妙,为高校食品营养教育教学提供创新改革理论与实践指导。

(1) 创新教学管理视域中食品营养教育的现状。随着社会发展水平的提高,人们对生活的追求从吃饱穿暖到“吃好喝好”,即食品领域的卫生及营养愈发受到重视。同时也倒逼高校食品学科专业教学理念及模式转变,然而当下不少高校仍沿用传统教学手段,老师占据课堂多数时间,师生讨论时间预留不足。在教学方式上还是以教材及PPT为主,限制学生的实践及理论想象能力。其次,由于地区经济水平差异及高校教学理念偏差,新媒体、多媒体及智能媒体教学设备数量不足,有些高校会将先进设备分配至热门学科,导致食品学科教学只能沿用传统多媒体设备,教师的信息技术能力难以发挥,进而影响师生教学质量。最后,教师作为食品营养教育的核心要素,不仅需要丰富的食品学科理论储备还需具备互联网信息技术教学能力。但当下高校食品营养教学教师队伍多为单一型人才,理论与技术兼备的复合型人才欠缺。因此,在食品营养教育愈发重要的时代,高校需正视面前的挑战,丰富和创新食品营养教育教学模式。

(2) 创新教学管理视域中食品营养教育的价值。首先,当食品营养教育摆脱传统课堂与教材,教学设备由PPT转化为视频、AI、VR互动教学,教师不再是课堂的主人公,学生在技术的支持下身临其境感受食品研发魅力,体会食品营养带来的健康价值。以此激发学生学习食品营养的兴趣,培养其自主学习能力,提高食品营养教育教学效果。同时,高校通过创新和支持食品营养教育教学,建设食品专业实验室,进一步丰富学生理论知识,加强学生试验能力,进而培养具备综合素养的学生。在“创新创业”背景中为社会输送源源不断的高质量食品专业人才,让食品营养深入社会各行各业,从而倒推社会食品行业进步,在全社会掀起重视食品营养的氛围。

(3) 创新教学管理视域中食品营养教育的改革路径。首先,高校积极树立“互联网+”食品教学理念,融入信息化教学设备,丰富食品营养教育教学方式。其次,依托互联网信息技术,搭建食品营养教育云平台,为师生提供线上无障碍交流学习平台,弥补线下教学的时空限制,培养学生自主学习能力。最后,建立院校教师培养合作机制,让计算机学院专业教师对食品营养教育教师开展信息技术运用培训,帮助食品营养教育教师熟练运用信息化教学设备,为现代化教学课堂提供助力。

随着生活水平的提高,食品营养教育的重要性逐渐显现。高校作为高质量人才输出基地,需树立创新教学理念,积极运用互联网信息技术,打造线上学习云平台以及建设理论与技术兼备的复合型教师人才队伍。