爆火的“白人饭”，是不是做饭“糊弄学”？

JoJo

如今，年轻人最热衷的午餐是“白人饭”。“白人饭”的精髓在于“生、冷、少”，无需像准备中餐一样对食物进行加工，手头有什么，洗洗就可以吃了。

最早引起关注是因为中国人吐槽外国同事的午餐—— 一包四季豆，直接撕开小口微波炉加热，不加任何佐料就开吃；几根小胡萝卜、几片生菠菜叶配奶酪就是一顿……这种“糊弄”的程度，让人叹为观止。

“真香定律”来了：在最初的一片吐槽声中，“白人饭”的画风逐渐改变，不少好奇的打工人浅尝了一下，发现“白人饭”竟然有点“内涵”——备餐简单，解放双手；碳水少，吃完下午上班不容易犯困；荤素蛋白质搭配，减脂无负担，不少小伙伴吃“白人饭”还瘦了……引起“白人饭”的口碑逆转，荣膺打工人的“午餐之光”。

“白人饭”到底是做饭“糊弄学”，还是回归最朴素的饮食原教主义，我们和澳大利亚籍职场打工人Gianella和城市达人永夏聊了聊，一起来看看中西方人眼中的“白人饭”吧！

“白人饭”，让人又爱又恨？

Q：你是怎么理解“白人饭”的？

永夏：“白人饭”是网友调侃外国人潦草午餐而发明出来的词汇，它本是一种在欧美白人社会流行的特色工作餐，主要以食材简单、做法随便著称。至于味道么，只要一个人还没有进化掉味觉，就不太可能接受这种吃法，很多小伙伴觉得它虽然营养搭配合理，但只是让人吃了后“活着就行”，谈不上是美味佳肴。

Q：你对现在爆火的“白人饭”，有什么不一样的想法吗？

Gianella：white people food（白人饭）是中国小伙伴创造出来的词，我们也有听过。最开始调侃的意味居多，中国人觉得这些餐食很“新奇”——无需烹饪，无需调味，有人称这种餐节俭得令人痛苦，还有人说吃这些味同嚼蜡。我相信这是他们眼中的事实，但是在我看来，这只是中西方文化的差异问题。

这种午餐省事省时间，还能保证营养摄入，高效且节俭，但它们可能不适合中国人的口味。我们也不是顿顿这样吃，比起午餐，我们更重视晚餐，午餐通常就是这般随意，晚餐会好好烹饪。

也有许多人表达了对这种餐的满意，有人说，少碳水化合物的午餐，让他们更加专注于工作，对抗下午的嗜睡。这是一种对“白人饭”的赞美，感谢大家的喜欢。

Q：“白人饭”跟减脂餐有什么区别？

永夏：减脂餐是为了减脂，“白人饭”是为了上班。一份有肉有菜有水果的“白人饭”，成本大概在20块钱左右，同样的价格，点外卖只能吃到营养单一的碳水食物，如果要求吃减脂餐，这个价格还得翻倍。

所以国内打工人在质疑和玩梗后，逐渐理解并接受了这种一块饼干一片肉、一根萝卜一片奶酪组合在一起就是一顿饭的极简吃法。“别把吃饭太当回事”“在恰当的时候对食物无欲无求”，是“白人饭”午餐江湖的圣经，也被视作一个职场人思想逐渐成熟的标志。在我看来，为了保住日渐消瘦的钱袋子，为了维持更好的工作状态，“白人饭”算是一种智慧。

“白人饭”毫无难度，精髓就是能生吃的绝不开火，能直接啃的不切、不调味，主打一个怎么简陋就怎么来。常见的搭配公式是：膳食纤维+蛋白质/优质脂肪+少量碳水（没碳水也行）。此次Gianella就为我们分享了两款快手“白人饭”，包大家一学就会。

布拉塔開放三明治

材料：

吐司3片，布拉塔奶酪球1个，水果、芝麻菜、火腿适量（随自己喜好可加可不加）

做法：

1.吐司3片，180度烤炉复烤2分钟左右；

2.布拉塔奶酪球对切一半，撕碎成几个小块，平铺在吐司上；

3.把自己喜欢的配料铺在布拉塔奶酪上即可。

Tips

1. 全麦或白吐司随自己喜欢，也可替换成法包片，法包有更强的韧劲儿和饱腹感。

2. 大家记住，一颗优秀的布拉塔奶酪球必须具备以下3个要素：

①吃起来，是奶香十足的；

②切开的质地，是柔滑流动不结渣的；

③外面的奶皮，是柔韧轻薄没有橡皮感的。

3.很多餐厅都有的火腿布拉塔，能卖到八九十一份，我们可以中午在单位制作，用超市的免洗袋装芝麻菜+袋装火腿，再拌点布拉塔奶酪球和油醋汁即可。

无花果鲜虾蔬菜沙拉

材料：

鲜虾2只，生菜1片，苦苣50g，小番茄2个，蓝莓10颗，无花果1个，牛油果半个，藜麦20g

做法：

1.鲜虾热水焯熟，剥壳备用；

2.藜麦煮熟，沥水备用；

3.无花果切成四瓣，牛油果切片，番茄对半切，剩下的蔬菜撕片；

4.将果蔬装盘，藜麦和虾肉放在上面，加上自己喜欢的酱汁即可。

Tips

1.囤点好吃实用的酱料，“白人饭”的美味度可提升100%！酱料推荐：巴萨米克醋、盒马椒麻汁、丘比番茄大蒜沙拉汁、可尔必思沙拉汁。

2.“白人饭”虽然简单，但都是蛋白质和维生素——这就是外国人吃得少又不午睡，下午却依然精神抖擞的原因。对于追求简单便捷的打工人来说，这道菜最麻烦的步骤恐怕就是过水和蘸酱了，可以更简单地把虾肉换成速食鸡胸肉。

3.不要酱，直接啃蔬菜也可以，更加接近“白人饭”的不调味“原教主义”。