岳煎包

王吴军

清末民初，谢庄镇有十几家专卖煎包的店铺，但独有岳兴隆做的煎包最为有名。人以物名，物以人名，时间一长，人们一说起岳兴隆和岳家煎包，都是“岳煎包”这三个字。

煎包是谢庄镇一种独特的美食，深得老百姓的喜爱。那时有钱的人家拿煎包当饭吃，一般的市井人家则用煎包作孩子的零食，或是当成下酒的小菜来吃。不论怎么吃，谢庄镇的煎包堪稱一绝。

岳煎包生于清朝末年，在谢庄镇南北街的祖宅中长大，成年后，他就在祖宅旁边的店铺里做煎包卖。曾经有个精通相面、算卦的老者吃过岳煎包做的煎包后，说岳煎包有出将入相之貌，只因祖宅中的风水被他人破了，岳煎包才成了在世上做煎包的面食高手。对于老者的这番话，岳煎包并不相信，他只是微微一笑，全当是一阵风吹过，毫不放在心上，他依然每天辛勤而认真地做煎包、卖煎包。

谢庄镇的人都说，看岳煎包做煎包其实是一种极好的享受。有人能看出面食之道，有人能看出面食之味，有人能看出面食的神韵，有人能看出岳煎包做煎包时浑身散发出的俊朗，有人能看出岳煎包在做煎包时呈现出的俗中之雅。

岳煎包做煎包的本事大，他的规矩也是很大的。岳煎包做煎包有三条规矩。第一条规矩是，如果做煎包时的火候不到，任凭买家再急着要，煎包也绝不出锅。第二条规矩是，每天只卖二十斤面的煎包，卖完这二十斤面的煎包，任凭达官贵人势力再大、家财万贯的富商出钱再多，也绝不多做一个煎包。第三条规矩是，以上两条规矩绝不更改，绝不破例。岳煎包的这三条规矩真让谢庄镇的许多人感到又奇怪又不解。

话说这一年的春天，官至河南督军的胡景翼听说谢庄镇的岳煎包做的煎包非常好吃，是世上难得的美食，他就想一饱口福，要尝尝岳煎包做的煎包。于是，胡景翼就派一名团长带着几个人前往谢庄镇，去买岳煎包做的煎包。

胡景翼派的那名团长带着人来到岳煎包店铺的时候，岳煎包做的二十斤面的煎包刚刚卖完，正要关门回家。那名团长一脸讨好地对岳煎包说：“在下是胡景翼督军派来的，专门来买岳先生做的煎包，烦请岳先生再做一锅煎包。”

岳煎包看了那名团长一眼，平静地说：“请明天早上来买。”说完，关了店铺的门，转身就走。

那名团长追上去连连恳求岳煎包再做一锅煎包，岳煎包撂下的依然是那句话：“请明天早上来买。”那名团长只好叹了口气，在谢庄镇住下，等第二天早上买岳煎包做的煎包。

团长带人离开后，徒弟问岳煎包：“师父，这些都是督军大人派来的人啊，您何不破例给他们做一锅煎包？”

岳煎包拍了拍徒弟的肩膀说：“我告诉你，做啥事都得讲究一定的规矩，都得按规矩去做。规矩就是规矩！你现在还年轻，还不太懂得其中的道理。你想想，如果各行各业的继承人都把前辈们辛辛苦苦摸索和创立的规矩改了，那世上各行各业的继承者中还会有出类拔萃的手艺人吗？就拿咱的岳煎包来说吧，如果把那些多年摸索出的规矩改了，岳煎包还会是岳煎包吗？啥是规矩？规矩就是为了保证质量的优良而创立出的一套必须严格遵守的准则。想要质量好，就必须要严格按照规矩来做！”

岳煎包说完，扭头就走了。他的徒弟站在那里想了很久，用手拍了一下自己的脑袋，恍然大悟地笑了笑，自言自语地说道：“是呀，师父说得对，没有规矩怎么能行呢？再说了，如果没有师父平时严格执行的那些规矩，岳煎包真的就不是岳煎包了。”说完，他一溜小跑追赶师父去了。

选自《红豆》

2023年第6期