苹果和梨不是维生素C之王

平时人们常说的维生素C之王，比如梨、苹果，真是维生素C之王吗？

在大部分人的印象中，吃起来较酸的水果含维生素C较多，如沙棘、山楂、橙子、柠檬等。但苹果、梨等水果的维生素C含量偏低。在蔬菜中，叶菜的维生素C含量并不低，甚至甜椒、苦瓜中维生素C的含量都很高，反而人们常提到的番茄维生素C含量并不出众。

新鲜蔬菜、水果中维生素C 含量更高一些，尽量减少烹调的步骤可最大限度地保存维生素C。由于维生素C 易溶于水，在经过清洗、烹调后会损失近50%，因此可以直接食用的水果维生素C的损失量会少很多。