黑龙江省蔬菜价格波动分析——以2022 年上半年为例

韩 哲，毕洪文，郑妍妍，李 杨，刘克宝，吕志群，吴国瑞

（1.黑龙江省农业科学院博士后工作站，黑龙江哈尔滨 150086；2.黑龙江省农业科学院农业遥感与信息研究所，黑龙江哈尔滨 150086）

2022 年是实施“十四五”规划承上启下之年，也是乡村振兴全面展开的关键之年。近年来国内生产总值、人均国内生产总值和国民总收入持续增长，国民经济持续发展，收入增加的同时消费能力也随之增强，农产品产业发展目标也逐渐由增加数量转变为提高质量。蔬菜是人们生活的基本消费品，是人类营养摄取的重要来源，中国的蔬菜种植和消费在世界范围占有重要地位。蔬菜种植业受气候环境影响明显，其鲜活农产品的特点使得产品储存运输受多方面因素限制，蔬菜价格波动是产业发展和供需情况的直接表现，直接关系人们生活、乡村振兴和经济发展等。

中华人民共和国农业农村部重点农产品市场信息平台显示2013—2021 年全国蔬菜播种面积由18 836.25 千hm2增加至21 985.71 千hm2，蔬菜产量由63 198.00 万t 上升至77 548.80 万t，分别上升16.72%和22.71%。蔬菜产业持续稳定发展，2020 年全国蔬菜播种面积21 485.48 千hm2，播种面积最大的前3 个省份分别为河南、广西和贵州，黑龙江省蔬菜播种面积仅为152.38 千km2。黑龙江省作为我国的粮食大省，粮食总产量位居全国第一，为保障国家粮食安全作出突出贡献，而蔬菜产业发展速度相对缓慢，具有较大发展空间。

黑龙江省是中国耕地面积最大的省份，全省人均耕地面积居全国第1 位。哈尔滨市是黑龙江省的省会，地处中国东北地区、黑龙江省南部，是黑龙江省的重要交通枢纽，人口约占黑龙江省人口总数的1/3。通过对哈尔滨市蔬菜产品价格监测分析，能够一定程度上反映黑龙江省蔬菜产品价格的变化情况。该研究以哈尔滨市2022 年上半年蔬菜价格为主要研究对象，分析价格波动产生的原因，并与全国及其他地区蔬菜价格进行比较分析，以期为黑龙江省蔬菜产业发展提供理论支撑。

1 黑龙江省2022 年上半年蔬菜价格波动分析

黑龙江省蔬菜价格源于中国农业科学院信息中心的“中国农产品监测预警系统”，蔬菜价格包括了黑龙江省田头、批发、超市和摊点零售四级市场的10 个种类56 种蔬菜。2022 年上半年黑龙江省各类蔬菜月均价格变化情况如表1 所示，可以看出，1—6 月白菜类、茄果类、食用菌和薯芋类蔬菜价格表现为前期升高后期降低的趋势，价格最高点出现在4 月，1—4 月白菜类、茄果类、食用菌和薯芋类蔬菜价格分别升高了79.79%、23.94%、11.66%和21.01%。除豆类和根菜类6 月价格略高于5 月外，其他各类蔬菜4—6 月平均价格持续降低，其中白菜类、甘蓝类和瓜类降幅超过50%，分别降低了65.29%、53.83%和53.66%。

表1 2022 年上半年黑龙江省各类蔬菜月均价格变化情况 元/kg

2022 上半年黑龙江省蔬菜月均价格变化情况如表2所示，分析发现白菜、豆角、冬瓜、芹菜、蒜薹和辣椒6 种蔬菜月均价格变化趋势表现为1—4 月持续升高，4 月达到上半年最高值，随后降低。番茄、黄瓜、韭菜和香菜价格表现为1—2 月升高，随后持续降低，降幅分别为60.40%、72.26%、79.53%和37.62%。

表2 2022 年上半年黑龙江省具体蔬菜月均价格变化情况 元/kg

该研究中价格数据采集包括四级市场，但受疫情及栽培季节影响，田头市场和批发市场价格出现数据缺失现象，超市及摊点零售市场蔬菜月均价格变化情况如图1所示。研究发现，2022 年1—6 月超市蔬菜月均价均高于摊点零售价格，且价格差异明显。同时，超市和摊点零售市场蔬菜价格均表现为1—2 月升高，随后持续降低，降幅分别为7.84%和9.83%。

图1 2022 年上半年黑龙江省不同市场蔬菜月均价变化情况

2 全国2022 年上半年蔬菜价格波动分析

中华人民共和国农业农村部对28 种蔬菜批发价格监测显示，2022 年上半年蔬菜平均价格呈现先升高后降低趋势，1—3 月由5.26 元/kg 上升至5.69 元/kg，升高了8.17%；随后持续降低，6 月平均价格降低至4.06 元/kg，降幅为29.52%。表3 显示了其中几种蔬菜价格的变化情况，分析表明，大蒜、生姜和番茄价格持续降低，1—6 月分别降低了25.97%、17.24%和59.14%；大葱、豆角、茄子、青椒、生菜和西葫芦价格变化趋势与蔬菜平均价变化趋势一致，1—3 月升高，随后持续降低，降幅分别为41.76%、56.21%、48.05%、57.19%、39.64%和50.60%。

表3 2022 年上半年全国具体蔬菜月均价格变化情况 元/kg

全国重点农产品市场信息平台监测的大白菜、黄瓜和大蒜价格变化情况如图2 所示。可以看出，2022 上半年黄瓜价格波动剧烈，大蒜和大白菜价格相对稳定。黄瓜价格第一季度（1—3 月）明显高于第二季度（4—6 月），第一季度表现为前期升高后期降低，第二季度稳步下降，价格最高点出现在1 月末2 月初，最高价达到9.92 元/kg（1 月30 日），4 月中旬后价格降低至4 元/kg 以下，最低为2.39元/kg（6 月25 日）。大蒜价格整体稳步降低，1—4 月大蒜价格区间为7～8 元/kg，6 月降低至6 元/kg 以下。大白菜价格变化趋势表现为前期升高后期降低，4 月上半月是价格最高点，最高3.38 元/kg（4 月5 日），进入6 月后价格在1.50 元/kg 左右波动。

图2 2022 年上半年全国蔬菜价格具体变化情况

3 蔬菜价格地区差异比较分析

根据中华人民共和国商务部全国农产品商务信息公共服务平台数据，对北京新发地农副产品批发市场信息中心、哈尔滨哈达农副产品有限公司和河南万邦国际农产品物流股份有限公司的黄瓜、大蒜和白菜3 种蔬菜价格进行分析，受疫情影响哈尔滨哈达农副产品有限公司4 月价格数据缺失，为更好地分析价格变化趋势，哈尔滨哈达农副产品有限公司4 月价格采用3 月和5 月价格平均值。2022 年上半年不同地区蔬菜月均价格具体变化情况如图3 所示。可以看出，北京各月黄瓜均价均处于3 个地区的最低值，3 月和4 月河南黄瓜价格为3 个地区的最高值，其他各月以哈尔滨黄瓜价格较高。对大蒜价格进行分析发现，各月份哈尔滨大蒜价格均处于3 个地区的最高值，1—4 月河南大蒜价格为3 个地区的最低值，5 月和6 月以北京大蒜价格较低。白菜价格1—3 月表现为哈尔滨>北京>河南，5 月和6 月表现为哈尔滨>河南>北京。

图3 2022 年上半年不同地区蔬菜月均价格具体变化情况

4 讨论

我国蔬菜市场调控能力不断加强，调控体系不断探索完善。农产品市场逐渐形成了大市场、大流通格局，蔬菜价格波动受跨区域、多层级流通影响较大，增加了调控难度[1]。蔬菜生产中小农户占有较高比例，松散小农户的信息搜集和分析能力有限，容易受市场价格驱使调整种植种类，且田头交易之后被排除在流通环节之外。产销分离的现状造成种植结构难于调控的同时，直接影响市场价格和生产者效益。近年来国家和省市出台了一系列政策对蔬菜及相关农产品行业进行扶持，为我国蔬菜行业持续发展提供了良好的政策环境。地方政府通过加大资金投入夯实农业基础，农业主管部门组织农业技术培训提升从业人员技能水平，通过加快蔬菜市场建设抓好产销对接[2]。此外，农业保险推动了农业产业发展，对蔬菜种植结构、均衡供应能力、市场价格变化和农民增收等方面均发挥了重要作用[3]。

黑龙江省哈尔滨市哈达果蔬批发市场承担着哈尔滨市约60%的蔬菜水果货源供应，因疫情影响该市场于2022 年3 月27 日暂停营业，4 月18 日恢复营业，同样受疫情影响于10 月4 日23：00 至6 日23：00 关闭进行全面检查。哈尔滨市是黑龙江省蔬菜调运的重要转接点，主要批发市场受疫情影响情况下，为确保百姓所需、稳定菜价，各部门积极进行货源组织和市场保供工作，其他批发市场、零售市场和超市多措并举，保障供应。可见，结合新冠疫情对农业生产的长期影响，需要从生产环节、流通保障、设施建设和农业政策等环节提升保障能力。

2022 年上半年，黑龙江省蔬菜价格与全国蔬菜价格变化趋势整体一致，表现为前期升高后期降低。黑龙江蔬菜价格整体高于全国蔬菜价格，以豆角和番茄价格为例进行比较发现，黑龙江省豆角和番茄价格比全国价格各月平均提高59.19%和74.37%。黑龙江省不同市场蔬菜价格均符合蔬菜价格变化的整体趋势，不同市场蔬菜价格相差较多，超市价格明显高于摊点零售价格。同时，季节性变化是农产品价格波动的重要特点，我国幅员辽阔，蔬菜种植分布广泛，南北气候差异导致的蔬菜产品上市时期的不同，在蔬菜收获季节的衔接转换期经常出现剧烈的价格波动。

蔬菜价格日变化趋势中，不同蔬菜价格变化趋势相差较大，以全国重点农产品市场信息平台监测的黄瓜、大蒜和白菜价格变化为例，黄瓜和白菜价格表现为前期升高后期降低趋势，2022 年黄瓜价格在1 月末至2 月初为上半年峰值，白菜价格在3 月末至4 月初为上半年峰值；上半年大蒜价格持续降低，1—4 月降幅较小，5 月降幅较大，6 月价格整体平稳。近年来，以葱姜蒜为代表的调味类蔬菜价格波动频繁出现，其原因与蔬菜价格波动的影响因素较多有关，气象条件、生产成本和居民收入水平等均是价格波动的影响因素[4]。与此同时，蔬菜价格波动具有年际趋涨性、年内季节性、灾害天气等突发事件期间的异动性等特征[5]。

综上所述，2022 年上半年，黑龙江省蔬菜价格与全国蔬菜价格变化趋势整体一致，表现为前期升高后期降低，不同蔬菜价格间价差较大且变化趋势各异。黑龙江蔬菜价格整体高于全国蔬菜价格，与河南和北京的蔬菜均价进行比较，黑龙江省蔬菜价格相对较高。蔬菜的生产、运输和销售等环节均对价格产生影响，因此当地蔬菜产业的发展对稳定蔬菜价格具有重要意义。黑龙江是我国三大冷凉蔬菜生产基地之一，近些年蔬菜生产面积、产量、产能突飞猛进，独具特色的黑龙江冷凉蔬菜，以绿色天然无污染和口感好品质佳的突出特点，已经成为北京、上海以及海南省夏季蔬菜的重要来源。应发挥地域优势，紧抓“北菜南销”的历史机遇，促进蔬菜产业快速高质量发展。