滩涂上的伪装者

蔡欣妍

在我的家乡，有一种极其鲜美的海鲜———泥螺，又名“吐铁”。

之所以叫“吐铁”，是因为泥螺匍匐前进时，每“走”一步都需用头带动身子，与此同时还会吞吐含沙，吐出的沙黑如铁，故称其“吐铁”。它的壳小而薄，未能将身体全部包裹住，有一种“犹抱琵琶半遮面”的感觉。它的身体呈卵圆形，看起来像一只小拖鞋。

在海岸线上，你经常会看见一群渔民，撑着木斗，在滩涂上寻找属于他们的美味。泥螺常用沙子伪装自己，但就算它们伪装得再好，也逃不过渔民们的火眼金睛。有时候，我觉得泥螺很聪明，因为它们爬行时会用泥沙把自己裹起来，以此抵御天敌，减少水分蒸发。但有些时候，我又觉得它们很笨，因为它们虽然会伪装，但却“不解藏踪迹”，渔民们顺着它们爬行留下的痕迹很容易便能捉到它们。经验丰富的渔民用三指夹住泥螺，向上一翻，泥螺便滑入掌心。熟練的渔民抓一只泥螺只需要三四秒。

“可爱深红爱浅红”的春季或是“桂树何团团”的秋季，是泥螺出没的时节，同时也是渔民们最忙碌的时候。每年这时，渔民们就会踩着小船，挂个竹篓，在滩涂上划行，寻找鲜美的泥螺。抓到后，他们会把泥螺用水洗干净，然后放进老酒里泡一泡，醉了酒的泥螺便会舒展开身子，好像在说：“啊，这香味，这感觉，真是让我感到舒坦。”最后，渔民们将它们取出，加料腌起来。腌制好的泥螺还可以搭配茄子、菜蕻烧着吃。啤酒除去了泥螺体内原本的腥味儿，配菜则让泥螺变得更加爽口诱人。

我爱我的家乡，尤其喜欢家乡美味的泥螺。