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年味的记忆

“一年将尽夜，万里未归人。寥落悲前事，支离笑此身。”唐代诗人戴叔伦一首《除夜宿石头驿》，写尽了除夕夜离家游子遥想家乡的愁绪。从古至今，回家都是游子过年时最大的盼望。

明孝宗弘治十一年（1498 年）腊月，71 岁高龄的内阁首辅徐溥踏上回家之路，从腊月初启程到腊月二十七回到家。民国时期，在燕京大学任教的冰心由火车转轮船，再由轮船转电车，从北京到上海足足花了三天的时间。1951 年，离家万里的老舍先生终于回到故土，写下了《北京的春节》，“除夕真热闹。家家赶做年菜，到处是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣，门外贴好红红的对联，屋里贴好各色的年画，哪一家都灯火通宵，不许间断。在外边做事的人，除非万不得已，必定赶回家来，吃团圆饭，祭祖。这一夜，除了很小的孩子，没有什么人睡觉，而都要守岁。”此起彼伏的欢歌笑语中，同享欢乐，这是属于每一个人鲜活的年味记忆。

经历一年的辛苦，美味往往被寄予情感。饭桌上的团圆，是中国人刻在骨子里的期待。推开贴好福字的门，门里迎接游子的就是家。这个时候，整个屋子弥漫着菜香，过年的喜悦也就跟着香味到来了。

（据“国家人文历史”微信公众号 六 一/文）

苏轼：“老饕”在路上

北宋文豪苏东坡自封“老饕”，馋而会吃。苏轼菜谱并非出自珍贵的食材、绝顶的烹饪技法，而是随着他的游宦足迹，信手取材取法于各地乡土，将诗词嵌进美食，形成一道独特的美食文化风景线。

苏轼贬谪到黄州之后，发现当地人不知道怎么烹制猪肉，这可把爱吃肉的苏轼给急坏了，于是他写下一篇关于炖肉的文，叫《猪肉赋》，里面详细地描述了猪肉的做法：“净洗铛，少着水，柴头灶烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”方法总结起来很简单，就是少水多料，小火慢炖。苏东坡做肉的方法后来被广而效之，并有了“东坡肉”一菜。

苏轼菜肴最有意思的地方在于因地制宜。西湖盛产大鲤鱼，苏轼用橘皮、咸萝卜汁和黄酒与之搭配，烧出“东坡鱼”；他还另辟蹊径，将西湖盛产的龙井茶引入烹饪，创出“龙井虾仁”。

（据“中国国家地理”微信公众号 CNG/文）

网课亦需“防火墙”

当网课逐渐成为一种普遍授课方式，“网课爆破”作为一种新的网络入侵方式随之出现。近期，我国多地高校、中小学网课遭遇“网课爆破”。在一些短视频或微博下，知情人泄露网课时间和房间号码，“爆破手”在约定时间集合，共同入侵网课，通过开麦说话、播放歌曲、刷屏霸屏，甚至辱骂师生等，阻止或扰乱正常教学。

大部分学校因没有配备直播间管理人员，缺乏专业的网课指导，而对“网课爆破”束手无策。尤其对于年龄偏大、不熟悉网络的教师来说，这种突发情况很难应对。多地网课被入侵后，学校当即报警，但目前仍追查不到入侵者的个人信息，依法溯源陷入困难。

“网课爆破”不仅是教学问题，更是网络安全问题。网络会议平台已成为网络空间公共基础设施，对于网课等教育公益性活动，应严格履行准入审核职责，教育、网信和公安等部门亟待形成合力，共同构筑起网课安全防线。

（据《半月谈》杂志 杨思琪 黄浩然 王 莹/文）

热衷副业的鲁迅

鲁迅先生像一个有趣的盲盒：身为文学家的他，曾学习过解剖医学，写过地质学领域的专业文章。鲜为人知的是，鲁迅在艺术领域的成就也不容小觑。

据不完全统计，鲁迅生前累积的收藏品，至少有石刻4217 种，传统版画5900 余件，现代版画6000 多件。藏品种类繁多，涉及书法、绘画、碑帖、金石、工艺品、明器、兵器、佛经、瓷器、钱币等。他不遗余力地收藏，并把大部分收藏捐给了图书馆、博物馆等公共机构。

鲁迅生前的创作，包括传统中国美术的所有门类。设计代表作是北大校徽和民国初年北洋政府时期的国徽。他的大部分设计作品是书籍装帧和书中插图，并被出版界视为中国第一代书刊设计人、中国现代书刊装帧设计的先驱；组织推动中国版画运动发展；翻译整理外国的艺术理论，供国内从业者参考学习，积极撰写美术论文。此外，他将中国古代美术做了分类；专门论述过美术中的线条；对很多作品、艺术家等进行过许多个案研究。有人这样评价：“鲁迅是中国美术史上的一位通人。”所谓鲁迅“从文”，其实从的是“文学+艺术”。

（据“地道艺术”微信公众号 粽 子 羽 羽/文）

冬日暖心诗词

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

——《寒夜》【宋】杜耒

雪晴天地一冰壶，竟往西湖探老逋，骑驴踏雪溪桥路。笑王维作画图，拣梅花多处提壶。对酒看花笑，无钱当剑沽，醉倒在西湖！

——《水仙子·西湖探梅》【元】杨朝英

雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。

——《雪后煎茶》【宋】陆游

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

——《问刘十九》【唐】白居易

血氧饱和度

血氧饱和度是一个非常重要的医学概念，是氧含量与氧容量的比值。其中，氧容量是指100 毫升血液里面血红蛋白所能结合氧气的最大量，而氧含量是指100 毫升血液里面血红蛋白实际结合氧气的含量。

一个健康人在安静不活动的情况下，动脉血的血氧饱和度高于95%，大约在98%，而静脉血的水平大约在75%。动脉血和静脉血的氧饱和度的数值差异看似并不大，但对人体的影响非常大。一般来说，成人动脉血血氧饱和度大于95%时，表示血氧水平在正常范围里。一旦低于95%就应该引起我们的警惕了，如果低到90%以下，绝对是需要到医院就诊的。

实际上，导致动脉血的血氧饱和度降低的原因有很多，其中比较重要的一项就是肺功能。不管是肺通气功能还是换气功能出现障碍的时候，都会导致血氧饱和度降低。原因非常简单，氧气是在肺脏与血红蛋白进行结合的，如果肺脏功能出现了问题，血红蛋白作为运货的“火车”，不能及时装载氧气这个货物，血液中的氧含量自然会下降，体现在检测数值上就是血氧饱和度降低。

（据科普中国网 孙轶飞/文）