带“标签”的月饼健康吗

薛庆鑫　韩宏伟

中秋节前后，市面上出现了不少“纯手工月饼”“无糖月饼”“无防腐剂月饼”等，这些月饼打着比其他月饼更好更健康的名号大行其道，受到了极大的关注。

真相：

“纯手工月饼”“无糖月饼”“无防腐剂月饼”风险高，不建议大家选购。

不推荐“纯手工月饼”

“纯手工月饼”可能看起来更精致，但是我们忽略了很重要的一点，那就是“纯手工月饼”往往没有经过正规的卫生检验，而且保质期普遍较短，存在一定的健康隐患，所以不推荐选购。

如果是我们在家和家人一起做的手工月饼，那还是可以食用的。我们在制作时不仅能搭配自己喜欢的馅料，还能增加家庭乐趣，促进感情和谐。只是需要注意操作卫生，并且在制作完月饼后及时食用，以防变质。

“无糖月饼”并非无糖

在无糖食品专区，我们会看到一些包装上写着“无蔗糖”的月饼。这类月饼应谨慎购买，因为尽管包装上写着“无蔗糖”，但如果仔细看配料表，我们会发现可能含有麦芽糖、白砂糖等，不是真正的无糖。

相比含有蔗糖的食品，含有麦芽糖的食品会使血糖升高得更快，更加不利于血糖的控制。那么，什么样的月饼才算得上是真正“无糖”呢？

按照食品安全国家標准《预包装食品营养标签通则》的规定，无糖是指每100克食品中蔗糖、麦芽糖等添加糖的量小于或等于0.5克。所以，要想辨别食品到底是不是无糖，得看看营养成分表上的糖含量。

小心“无防腐剂月饼”

一般来说，月饼因为水分含量低、高糖高油，即便没有添加防腐剂也可以保存很久。不过，保存了很久的月饼即便表面看起来没变化，为了安全起见，也不建议食用。

现在有的月饼会添加防腐剂。添加了防腐剂的月饼会不会对身体有害？

对于食品添加剂的使用，我国有明确的规定，生产商家需要遵循《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），不是想加多少就可以加多少。常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙等，添加防腐剂的目的是抑制食品中微生物的生长繁殖，起到防腐保鲜的作用，延长食品的货架期。

所以，只要是从正规渠道购买的月饼，我们都不用担心防腐剂的问题。

辟谣专家：薛庆鑫（中国营养学会会员、注册营养技师、健康管理师、公共营养师）

复核专家：韩宏伟（国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员）

出品方：科学辟谣平台（微信公众号：Science_Facts）