2022 年昭通市新收获玉米真菌毒素污染情况分析

彭 毅

（昭通市粮油产品质量检验中心，云南昭通 657000）

昭通市适合种植的主要粮食作物为玉米。玉米胚部较大，含有大量水、淀粉、蛋白质等营养物质，其丰富的营养物质极易受到环境温度和湿度的影响，导致真菌大量繁殖，产生霉变[1]。真菌毒素是带有产毒基因的真菌在玉米中生长繁殖产生的次级代谢产物，影响玉米质量的真菌毒素主要包括黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮[2]。使用被真菌毒素污染的玉米加工的食物或饲料养殖牲畜，有害物质会随着食物链最终在人体内积累，造成肝癌、胎儿畸形等健康问题[3]。本文对不同县（区）真菌污染情况进行分析，有助于有效指导各地因地制宜开展玉米防污染措施。试验收集了昭通市各县（区）玉米主产地的收获期玉米样本，进行真菌毒素污染情况分析[4]。

1 材料和方法

1.1 材料与试剂

收集2022 年昭阳区、鲁甸县、巧家县、镇雄县、彝良县、威信县、盐津县、大关县、永善县、绥江县和水富市玉米主产区新收获的玉米，共收玉米样本100 份。

甲醇（色谱纯）、乙腈（色谱纯）、正己烷（色谱纯）、三氯乙酸、氯化铵、氯化钾、PBS 缓冲液。

1.2 仪器与设备

匀浆机、氮吹仪、空气压力泵、高速粉碎机、高速离心机、组织捣碎机、玻璃注射器、玻璃纤维滤纸、高效液相色谱仪、色谱分离柱、水相微孔滤膜、黄曲霉素专用型固相萃取净化柱、脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱、玉米赤霉烯酮免疫亲和柱。

1.3 试验方法

黄曲霉毒素B1检测采用高效液相色谱-柱后衍生法，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测采用免疫亲和层析净化高效液相色谱法，玉米赤霉烯酮检测采用液相色谱法。

2 结果与分析

2.1 昭通市玉米真菌毒素整体检出情况

本次试验共采集新收获玉米样本100 份，检测项目为黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮，结果见表1。100 份样本中有6 份玉米样品黄曲霉毒素B1超过检测限，检出率为6.0%，有19 份玉米样品脱氧雪腐镰刀菌烯醇超过检测限，检出率为19.0%，有15 份玉米样品玉米赤霉烯酮超过检测限，检出率为15.0%，所有玉米样品以上3 项真菌毒素检测值均未超标。

表1 昭通市玉米真菌毒素整体检出情况

2.2 昭通市各区县玉米真菌毒素污染情况

昭通市各区县玉米真菌毒素污染情况见表2。昭阳区、鲁甸县、镇雄县、威信县和绥江县所收样本均未检测出黄曲霉毒素B1；在玉米样品中检出黄曲霉素B1的区县中，盐津县检出值为6.90 μg·kg-1，巧家县次之，水富市检出率最高，为16.7%。脱氧雪腐镰刀菌烯醇除水富市所收样本未检测出，其他区县均检测出，巧家县所收样本检出值为189 μg·kg-1，鲁甸县次之，巧家县和绥江县检出率最高，均为33.3%。永善县所收样本未检测出玉米赤霉烯酮，其余区县玉米样本均检测出，巧家县所收样本检出值最大，为55 μg·kg-1，鲁甸县和绥江县次之，巧家县和水富市检出率最高，为33.3%。

2.3 多种真菌毒素混合污染

100 份玉米样本中，有71 份样本3 种真菌毒素均未检测出，29 份样本检测出真菌毒素，结果如表3、表4 所示。昭通市各区县均含有检测出1 种真菌毒素的玉米样本；8 份样本检测出2 种真菌毒素，其中水富市1 份、盐津县1 份、巧家县3 份、绥江县1 份、威信县1 份、彝良县1 份；有1 份样本检测出3 种真菌毒素，该样本取自盐津县。巧家县与大关县检出真菌毒素样本数最多，巧家县检出2 种真菌毒素样本数最多。

表3 昭通市玉米多种真菌毒素混合污染总体情况

表4 昭通市各区县多种真菌毒素混合污染情况 单位：份

3 结论与讨论

本次研究共收集2022 年昭通市11 个县（区）新收获玉米100 份，黄曲霉素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮3 种真菌毒素检测结果均未超标，真菌污染情况整体可控，但是仍有值得关注的地方。

昭通市新收获玉米检出的真菌毒素主要为脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮，二者检出率均在15%以上，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出率略高于玉米赤霉烯酮，相关研究中也反映出类似结果，即饲料原料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的超标率最高，玉米赤霉烯酮次之，而后是黄曲霉毒素B1[5]。但在谭洪波等[6]的研究中，黄曲霉素B1检出率与本研究相似，脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮的检出率明显更高，可能因为昭通市整体海拔高于检出率较高的地区，海拔越高，受污染情况受气候影响更小。真菌毒素检出情况存在地域性差异，从检出率看，年平均气温较高的水富市、盐津县、巧家县真菌毒素检出率比其他地区高；从检出值看，盐津县、巧家县部分玉米样本真菌毒素检出值明显高于其他样本；从真菌毒素混合污染情况看，盐津县和巧家县受影响最严重，盐津县存在检测出3 种真菌毒素的样本，巧家县同时检出2 种及以上真菌毒素的样本数最多。

气候条件是影响霉菌生长的重要因素。湿度较大、温度较高的地区容易受到真菌毒素的污染，因南方温度和湿度均比北方高，我国玉米中部分真菌毒素的含量呈现出从北到南递增的特点[7]。昭通市虽整体位于南方，但由于地区内海拔落差大，地形复杂，位于河谷地带的盐津县、巧家县等区县年平均湿度和温度均高于其他区县，因此检测出的真菌毒素与其他区县存在差异，检出水平较高[8]。玉米在生长、收获、储存过程中会产生真菌毒素，产毒真菌毒株在生长阶段会侵染玉米根茎、植株，相关部门应加强对玉米播种的指导；昭通市新收获玉米主要从个体农户获取，玉米颗粒完整性、玉米颗粒含水量等指标不能得到很好的监测和控制，应尽可能因地制宜地指导农户做好适宜的存储措施，并及时做好监测工作[9-11]。