赛教融合背景下“插花和花艺设计”课程实践教学内容重塑

张金锋 费伟英 汪 霞 屠娟丽 杨 芬

嘉兴职业技术学院 浙江嘉兴 314036

世界技能大赛(以下简称“世赛”)是全球地位最高、规模与影响力最大的职业技能竞赛,被誉为“世界技能奥林匹克”,全国职业院校技能大赛(以下简称“国赛”)是教育部发起并牵头,联合国务院其他有关部门以及有关行业组织、人民团体、学术团体和地方共同举办的一项公益性、全国性职业院校师生综合技能竞赛活动。

通过花艺项目竞赛,全面反映高职学生掌握中国传统插花与现代花艺相关的设计创意、立体结构、色彩组合、植物搭配的认知能力、审美鉴赏能力和动手制作的技术技能水平。以赛促教,以赛促学,引领农林类高职院校适应我国花店行业发展新趋势,进行课程建设与教学改革;推进高职院校与相关企业深度合作,更好地践行工学结合、德艺并重的人才培养模式。将世界技能大赛标准引入国赛,借鉴现代花艺设计制作经验和评审标准,让我国传统插花艺术与现代花艺并行发展,相得益彰。让竞赛成为宣传插花花艺的重要窗口,引导我国插花花艺产业健康发展,形成插花花艺工匠人才、创作精英人才培养的良好氛围,传承和弘扬中华文化,更高水平地满足和促进我国插花花艺服务业的发展需要。

1 世赛、国赛花艺项目对参赛选手基本技能的要求

1.1 “工作组织与管理”方面的基本技能要求

具有创造性、艺术性、创新性并善用资源;工作积极主动;积极灵活地应对变化的环境;拥有足够的行业技术和理论知识;保持持续的专业发展,了解当前行业的趋势、理念、风格和新材料;具有尝试新方法并直面变革的意愿;有效地规划和组织工作,最充分利用现有资源;能策划不同规模和复杂程度的项目;遵循健康、安全和环境法规要求开展工作;在规定时间内按时完成工作并达到预期目标;能开展高效工作,在工作方法上表现出高度自主性。

1.2 “材料和工具”方面的基本技能要求

用相应的采后保鲜措施处理所有植物材料;能调整植物材料状况并准备用于设计工作中;使植物材料保持正确的温度;妥善保管与作品有关的所有材料,包括容器、辅材等,选择并使用和作品相关的工具和设备。

1.3 “业务沟通”方面的基本技能要求

根据需要利用家具、货架、花瓶、容器和各种配件,使用植物材料进行门店设计;选择并使用具有伦理内涵关系的材料;选择并使用用于作品的材料工作;解释与作品相关的环境要求;重视通过介绍反映出的作品个性和特性要求;进行实际演示;确保遵守时间表;做好相应花材处理工作,以确保安全可靠地运输作品。

1.4 “插花与花艺设计基础”方面的基本技能要求

解析花艺项目简介;设计中应用花艺作品设计要素与原则;确保植物材料在设计中占主导地位;有计划地为作品选择植物材料、容器、技术工具、材料和装饰件;创作体现某个主题的花艺设计作品;创作适合不同场合的花艺设计作品;创作适合不同摆放环境的花艺设计作品;创作传统和现代应用花艺设计;通过设计传达感情和讯息。

1.5 “插花花艺基本技能”方面的基本技能要求

工作干净利落、井井有条;根据实际情况有效地确定工作优先顺序;创作并完成与作品相关的花艺设计工作;创作插花花艺作品并展示植物材料(用于销售);根据赛题创作不同的插花花艺作品;围绕主题创作插花花艺设计作品并能点评作品;选择采用适当的方法对与任务相关的物件进行装饰。

1.6 “中国传统插花”方面的基本技能要求

制作中国传统瓶花、盘花、筒花、篮花、碗花、缸花;节气、节日、植物、宗教等主题的中国传统插花作品装饰与布置要求;创作中式婚礼场合的中国传统插花作品装饰与布置;中国传统插花植物材料的造型、固定与保鲜方法。

1.7 “房间装饰”方面的基本技能要求

使用适当的方法进行房间花艺设计;创作节日花艺设计或公司庆典活动等场合的大型花艺设计作品;创作插花花艺作品来烘托活动和各种环境的氛围;对房间装饰运用各种方法,如挂式、隔板、壁式设计等围绕主题创作插花花艺作品并给予设计说明。

1.8 “植物设计”方面的基本技能要求

针对各种主题、场合和活动,使用适当的植物创作设计作品;在植物使用前和使用过程中进行养护,最大限度地延长其寿命;采取相应的健康和安全措施制作植物设计作品;使用适当的容器来展示和维持植物;为植物设计作品选择适当的培养基质种植盆栽植物。

1.9 “婚礼花艺”方面的基本技能要求

设计适合婚礼风格、规模及特性的花艺作品;准备和创作婚礼上使用的全部类型花艺设计作品,包括大型复杂的花艺设计;创作新娘花艺作品,使花艺设计与新娘的性格、礼服相得益彰。

1.10 “特别委托制作的花艺作品”方面的基本技能要求

理解委托项目的简介,确定委托项目的要求、主题和花艺设计;根据项目简介来创作花艺设计作品;创作并监督委托制作花艺作品的布置,保证作品质量达到卓越标准;确保特别委托的作品在特殊和高端环境的压力下能正常发挥。

2 国赛花艺项目竞赛内容

以2021年国赛花艺项目竞赛为例,内容包括“中国传统插花作品创作”和“现代花艺作品创作”两个竞赛内容。其中“中国传统插花作品创作”占总成绩的42%,比赛时长5～6小时,共四个竞赛模块,瓶花、盘花为必赛模块,筒花、篮花二选一,碗花、缸花二选一。“现代花艺作品创作”占总成绩的58%,比赛时长10～12小时,共五个模块,花束、新娘花饰、切花装饰、植物设计为必考模块,房间装饰、物件装饰、花首饰、花环、桌花、人体花饰六选一。

3 课程实践教学内容与世赛、国赛技能要求匹配度不高

嘉兴职业技术学院“插花和花艺设计”课程教学的素质目标如下:坚定“四个自信”、增强“四个意识”、做到“两个维护”;养成“劳动光荣、自食其力”的正确人生观;形成“幸福是奋斗出来的”的正确价值观;养成“安全第一”的实训工作安全观;确立“自尊自爱、平等互助、和而不同”的人际关系协调观;培养“敬业、精益、专注、首创、奋斗、奉献”的“红船工匠”精神;确立“客户至上”的服务业从业理念;形成良好的团队协作精神;确立“敬业爱岗、诚实守信、吃苦耐劳”的职业操守;培养创业创新精神。

嘉兴职业技术学院“插花和花艺设计”课程教学的技能目标如下:会使用剪刀对花材进行修剪处理;会制作“撒”;会使用铁丝对花材进行固定处理;会使用绿/灰胶带对花材进行缠绕处理;能熟练制作中式插花作品(碗花、盘花、篮花、缸花、筒花、瓶花);能熟练制作西式插花作品(L形插花、弯月形插花、圆锥形插花、半球形插花、三角形插花);能熟练应用现代花艺技法(架构、编织、串联、粘贴、组群、平行);能熟练制作婚礼花艺作品(手捧花、胸花、婚礼拱门、路引、桌花);能熟练制作会场花艺作品(嘉宾胸花、演讲台台花);能熟练制作庆典花艺作品(开业花篮);会制作婚礼拱门、路引、婚宴桌花、舞台花艺;会制作礼仪花束作品(单支花束、单面观花束、四面观花束)。

把这些素质目标、技能目标与世赛、国赛花艺项目对选手的技能要求进行对比就会发现,除了一部分吻合之外,大部分的课程技能目标亟须修改完善,与国赛、世赛接轨。

4 对实践教学内容进行重新序化和调整完善

按照“从简单到复杂、从单项到综合”,遵循职业教育实践教学规律特点,满足高职学生心智发育特点,以项目化实践教学开展插花实践活动,主动对接世赛、国赛花艺项目,明确实践教学内容,提升插花课堂实践教学与花艺行业实际岗位所需技能的“吻合度”,面向用人市场,最终提高插花花艺人才培养的有效市场供给。

序号教学模块实践教学项目实践教学内容1插花花艺基础花店组织管理团队合作撰写花店创业经营管理计划书,上台宣讲交流,组内自评、组间互评、教师点评等使用工具花材利用去刺器去除玫瑰枝条的皮刺、利用套接法将细弱枝条固定在剑山上、不同花材的保鲜处理等客户业务沟通团队合作制作项目说明书,采用角色扮演法上台宣讲交流,“花艺师”向“客户”介绍某个特定花艺设计项目花艺技术训练胶带、丝线、胶水、线端等处理练习;作品稳定度练习;作品保水练习;作品以植物材料为主;作品不同技术难度练习等花艺构成训练作品形状练习;作品比例练习;作品空间练习;作品动态、韵律、流畅度练习等花艺色彩训练作品色彩和谐、张力、布局练习等花艺创意训练作品创新性、功能性、完成性练习等2中式插花作品创作中式碗花创作中式盘花创作中式缸花创作中式篮花创作中式缸花创作中式瓶花创作“高低错落、疏密有致、上轻下重、上散下聚、仰俯呼应、虚实结合”六大布局原则应用练习;瓶花“撒”制作练习;缸花“撒”制作练习;筒花“撒”制作练习;比例尺度、韵律节奏、起把宜紧、瓶口宜清、枝枝生韵、叶叶舒展、朵朵舒立练习等3现代花艺作品创作礼仪花束创作架构制作练习等新娘花饰创作架构制作练习等切花装饰创作架构制作练习等植物设计创作架构制作练习等其他花艺创作房间装饰、物件装饰、花首饰、花环、桌花、人体花饰的实用性、相关性、功能性、风格性、耐用性、技法合理性练习等

5 弘扬传统文化的同时接轨世界花艺潮流

世界技能大赛项目的技术标准是世界各国的技术专家在广泛调研行业生产水平和技术特征的基础上,通过充分研讨而制定的。这份标准代表了该领域的国际先进水平,是全球技能型人才培养的标杆。将世赛标准引入课堂教学是高等职业教育主动与产业接轨,把行业新技术、新工艺、新标准融入高职课程的真实体现。

从国赛花艺项目竞赛内容可以看出,中式插花作品创作与现代花艺作品创作的分值占比仍然以现代花艺作品创作为主(占比分别为42%、58%),反馈到实践教学上,我认为中式插花作品创作的学时占比应该至少达到50%。原因有二,其一,“传统插花技艺”在2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录,因此,高职院校“插花和花艺设计”课程理应承担“弘扬传统文化、传承非遗技艺”的文化传承使命,扛起中华文化复兴的大旗,在新时代,以“传统插花”为切入点,大力弘扬民族文化,助力文化复兴,增强广大在校青年的“文化自信”。其二,从技术层面而言,掌握坚实的传统插花实践技能有助于学生进一步理解和掌握现代花艺实践技能,传统插花技艺是中国人“天人合一、巧夺天工”哲学思想在插花艺术方面的充分体现,比如传统插花“撒”技艺的练习,能够充分体现“四两拨千斤”“巧用借力”的哲学智慧,一字“撒”、十字“撒”、Y字“撒”、井字“撒”、立“撒”、双层“撒”、莲花“撒”等各种“撒”的制作实践练习能够满足传统插花瓶花、筒花、缸花的花材固定需求外,还能够被充分嫁接、引用到现代花艺作品创作中,如切花装饰模块中,作品架构多采用“撒”的方式呈现,效果非常好,所以传统插花实践课时只能在现有基础上增加,不应该减少,过多强调现代花艺实践教学的重要性。

6 实践教学需要“夯实基础、突出重点”

高职“插花和花艺设计”课程实践教学项目繁多,全国没有统一标准,开课学校都有自己的课程特色和长处,有的学校以中式插花实践教学为主,侧重文化传承;有的学校以现代花艺实践教学为主,侧重商业应用;有的学校以花店经营管理实务操作为主等。现在有了世界技能大赛、全国职业院校技能大赛花艺项目技能标准,高职“插花和花艺设计”实践教学应该进一步明确方向,那就是以世赛、国赛花艺项目技能标准为蓝本,设计开发出具有各个学校特色的“插花和花艺设计”课程实践教学体系,在课程实践教学项目设置上,不应该顾此失彼,应该以“夯实基础”为根本原则来设置实践教学项目,因为世赛、国赛花艺项目最终考查的不是选手对老师作品的模仿能力,而是选手面对比赛现场临危不乱、从容应对的强大心理素质和坚实的插花花艺操作基本功。历年世赛、国赛花艺项目获奖选手身上都具备心理和基本功的综合素养。因此,高职“插花和花艺设计”实践教学要夯实基础,不放过任何细节,因为细节决定成败,比如现代花艺“粘贴”技巧中的“涂鲜花胶水”这个基本功,值得花大量时间去练习,才能保证最终的涂抹效果完美无缺,再比如新娘花饰中对铁丝末端的处理,看似小事,其实是重要的基本功,如果对铁丝末端处理不到位,那么作品将会对新娘衣物、人体产生潜在伤害,最终导致作品失败。类似的基本功在国赛、世赛花艺项目中不胜枚举,都应该在学校课程实践中得到重视。

“插花和花艺设计”实践教学在“夯实基础”的同时,也要“突出重点”,结合世赛、国赛花艺项目评分标准中的四个方面“技术、构成、色彩、创意”。很多人会侧重于“技术”方面的重复练习,以便“夯实基础”,掌握基本功,而忽视了“构成、色彩、创意”方面的“重点练习”,导致学生基本功扎实,但是创意不够,作品老套死板,缺乏创新性。或者技术过硬、创意很好,但是色彩搭配不合理、毫无章法,最终导致作品失败等。因此,赛教融合背景下,高职“插花和花艺设计”课程实践教学应该突出“基本技术、立体构成、色彩搭配、作品创意”四个方面的重点,不能顾此失彼,而应该是全面发展,只有这样,才能与世赛、国赛花艺项目技能标准有效接轨,培养出更多适合插花花艺行业发展的高素质复合型技能人才。