需要控制血脂的人 肉蛋该怎样吃

怎么控制饱和脂肪

对于高血脂人群来说，需要控制膳食中的脂肪总量，还要控制饱和脂肪。

1.避免肥肉，避免高脂肪的肉，少用肥肉糜，鸡鸭肉去皮。特别需要提醒的是，猪颈肉、梅肉、雪花牛肉和肥羊片等，看似不是肥肉，其实都是超高脂肪的肉类。

2.烤肉串要小心，因为制作基本上都是用脂肪较高的原料。

3.尽量少吃加工肉制品。加工肉制品包括培根、熏肉、腌肉、香肠、灌肠、烤肠、火腿和午餐肉等。

怎么控制膳食中的胆固醇

1.吃新鲜的禽蛋，避免加盐、加碱的蛋以及不新鲜的卤蛋。

2.限制蛋黄的量或者选择低胆固醇含量、高ω-3脂肪酸含量的鸡蛋。如果胆固醇不超标，只是甘油三酯超标，可以每天吃一个鸡蛋。

3.限制动物内脏。100克猪肚、鸡心和猪肝中的胆固醇含量分别高达165毫克、194毫克和288毫克。

4.控制吃肉和总量，选择胆固醇相对较低的品种。每百克猪小排、猪口条（豬舌）和牛舌的胆固醇含量分别为146毫克、230毫克和99毫克，而猪肘棒、鸡胸肉和牛里脊分别是65毫克、65毫克和44毫克。

5.把含有胆固醇和脂肪的肉蛋食材和蔬菜一起烹调。把肉切成肉丝、肉片和肉末，几十克的肉片可以炒一大盘菜。

（摘自《北京青年报》）