认识“参家族” 进补不“迷路”

黄楚燕

参的种类众多，其“家庭成员”分别有人参、西洋参、三七、竹节参等。不同种类的参，功效各不相同。我们只有认识“参家族”，才能正确进补。

人参 为五加科人参属植物人参的干燥根和根茎，人工栽培者称为园参，野生者称为山参。本品性微温，味甘、微苦，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，主治体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷等。常用量为3 ～ 9 克，另煎兑服；也可研粉吞服，一次2 克，一日2 次。

西洋参 为五加科人参属植物西洋参的干燥根，又名花旗参。本品性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清热生津的功效，主治气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干等。常用量为3 ～ 6 克，另煎兑服。

三七 为五加科人参属植物三七的干燥根和根茎，支根俗称筋条，根茎俗称剪口。本品性温，味甘、微苦，归肝、胃经，具有散瘀止血、消肿定痛的功效，主治咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、创伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等。常用量为3 ～ 9 克，若研粉吞服，一次1 ～ 3 克，外用取适量。三七为活血止血药，不具有补气作用，所以在传统观念里人们并不认为它属于参类。

竹节参 为五加科人参属植物竹节参的干燥根茎。本品性温，味甘、微苦，歸肝、脾、肺经，具有散瘀止血、消肿止痛、祛痰止咳、补虚的功效，主治痨嗽咯血、跌扑损伤、咳嗽痰多、病后虚弱等。常用量为6 ～ 9 克。

药膳推荐——参鸡汤

做法：1. 取整鸡1 只，鲜人参1 ～ 2 根，糯米250 克，大葱1 根，蒜1 头，姜1 块，红枣、枸杞若干。2. 将整鸡处理干净，鲜人参洗净并切下参须，糯米浸泡1 小时，大葱、蒜、姜、红枣、枸杞洗净备用。3. 将鲜人参、糯米、大葱、蒜、姜、红枣、枸杞塞入鸡身内，再将填好的鸡放入砂锅中，倒入热水没过鸡身，参须和剩下的材料铺在鸡的周围。4. 煮至沸腾后盖上锅盖，并转小火焖1 小时，开盖后加盐，搅拌均匀即可食用。

功效：参鸡汤既暖身又美容，营养价值高且不油腻，是体质虚弱者健脾益气的营养佳品。