晴隆气候条件对百香果品质影响的研究与分析

张 梦，李顺会，杨 松，李 锐

（贵州省晴隆县气象局，贵州 晴隆 561400）

本文通过采样测定在晴隆县两个具有明显海拔差异的百香果种植点果实品质数据，分析在不同海拔高度所形成的地形小气候气象条件下，果实品质与气温、降水气候因子的相关性，探索较高品质果品所需的积极气象因素，旨在为晴隆县高品质、大规模发展种植百香果产业提供科学依据和事实参考。

百香果，又名鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，属于热带和亚热带果树，适生气温在15～35℃，最适气温20～30℃。香气浓郁，有“果汁之王”的美称。由于果实酸甜可口，营养丰富，市场潜力大，发展前景好，迅速在本地推广种植，已成为农业增效、农民增收的有效途径之一。晴隆县位于云贵高原中段，地处贵州省西南部，黔西南州东北角，东西宽33公里，南北长68公里，总面积1331.1平方公里，属温凉湿润的高原亚热带季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照充足，无霜期长，立体气候及地形小气候明显，部分区域非常适合百香果生长。近年来，随着农业经济的繁荣发展，对优质水果的市场需求不断加大。晴隆县依托于国家对农业产业发展的大力扶持，在2017年起引进紫香1号百香果品种，陆续在沙子镇、光照镇等地建设百香果种植产业基地，获得较好的经济效益。目前晴隆县有关百香果优果优育方面的研究分析较为缺乏，为了打造绿色优果产品，优化区域产业发展，助农增收，特选取光照镇规模村和沙子镇保家村紫香1号百香果种植基地，分析探索百香果品质与气候因子的关系，为实现晴隆县优化农业产业布局，大规模发展百香果种植提供科学的参考依据。

1 研究内容

选取晴隆县光照镇规模村百香果种植点（海拔590米，经度105.27°，纬度25.93°，以下简称规模）和沙子镇保家村百香果种植点（海拔1100米，经度105.11°，纬度25.79°，以下简称保家），两处具有明显地形垂直气候的百香果种植点果品进行采样，测定果品可食率、可溶性固形物、甜度、pH、果重，得出两种植点果实品质参数，再结合相同时期两处各自降水、气温，分析探索果实品质与不同气候因子的关系。

2 测定方法

为保证测定数据的科学性和客观性，从2021年6～11月，每月在各种植区采样1～2次，每次采样具有代表性果品10个，分别测定果品果重、可食率、可溶性固形物、糖度、pH。

果重（克）：取具有代表性样品10个，称重后求单果平均重量。

可食率（%）=( 果实总重－皮重) /果实总重×100%。

可溶性固形物（%）：采用有温度自动补偿功能的数显折光仪测定。

糖度：采用有温度自动补偿功能的折光仪水果糖度计。

酸度：采用高精度pH检测仪。

本测定结果中的糖度和酸度并不是果品的可溶性总糖和可滴定酸的含量，仅是果品的甜度和酸度的定性值，用以标识不同气象因素对果实品质的影响，方便统计分析。

3 结果与分析

3.1 百香果品质测定统计结果

从表1中看出，6～10月，两个种植点果品测定数值的果重、可食率、可溶性固形物、甜度值，均存在线性上升，至11月出现回落。其中单果均在9月达到最重，分别为70.7克和65.6克，保家重于规模；可食率均在10月到达最高，分别为50.85%和56.72%，规模明显更高；可溶性固形物保家最高出现在10月，为17.23%，规模出现在9月，为18.51%，规模略高；最高甜度值两处均出现在9月，保家为15.70，规模为17.23，规模较高；pH保家和规模在观测期间均无明显变化，且差异较小。酸甜比是果实风味最直接的体现，比值越高，果品风味越好，保家和规模最高均出现在9月，分别为4.64和5.14。

表1 6～11月两种植区果品测定记录

由此可见，两个种植点在6～10月，除pH基本保持不变外，其余各测定参数值总体保持逐月上升的趋势，至11月各测定值又出现回落现象。其最主要原因是从4月起随着气温升高、降水增多、日照时间加长等气候因素的积极影响，对百香果的生长和成熟起到关键的促进作用，果重和品质参数呈现正向增加。但随着入秋以后气温降低、降水减少、日照时间变短，各测定值出现回落的现象。说明果实品质与气温、降水、日照等气候因子存在较为密切的关联性。通过对比数值发现，保家除果重比规模重外，可食率、可溶性固形物、甜度值等明显低于规模，对比保家和规模的地理条件，均处于同一经度和纬度下，由于其高达600余米的明显海拔落差，导致显著的垂直地形气候条件差异，在果品的生长发育和成熟过程中，受到不同气候因子的影响而出现较大的果品差异性，表明气候因素在百香果的品质形成过程中起到决定性因素。

3.2 同期气象因子统计

从表2可以看出，从4月起，保家和规模月平均气温均出现先升后降，均在8月出现峰值后开始下降，保家峰值为22.8℃，规模为25.9℃；月平均气温低于15℃的天数保家4月出现1天，10月出现13天，11月全月均低于15℃，总计出现44天。规模10月出现1天，11月出现19天，总计20天，保家比规模多达24天，差异明显；有效积温两地均在8月到达峰值，其中保家为450.0℃/月，规模为535.6℃/月，总有效积温保家2617.3℃，规模3288.9℃，保家相较规模少671.6℃，相差较大；平均昼夜温差保家均长期低于规模，但是降水总量保家比规模多234.8毫米。

3.3 果品数据特性和气候因子统计分析

根据两个观测点的果品数据特性和气候因子统计分析得出以下结论。第一，除7月和11月外，保家的单果重均高于规模，而同期平均气温保家较规模低，相反同期降水量保家明显高于规模。再观测两地6月单果重，规模较保家稍重，而4～6月规模降水量较保家高。第二，可食率、可溶性固形物、甜度值规模相较于保家更高，而同期气温高于15℃的天数、有效积温、昼夜温差三气象要素规模也明显高于保家，且可食率、可溶性固形物、甜度值与平均气温、有效积温、昼夜温差在生长周期上刚好吻合。第三，各观测点pH在4～11月中无明显变化，长期基本保持稳定，且两个种植点pH数值几乎相同。

4 小结

两个种植区的果品在单果重、可食率、可溶性固形物、酸甜比值存在明显差异，通过这些指标与气候因子差异的分析，发现其存在较大的相关性。第一，百香果在适生气温之间，气温和降水气象因素中，对于影响果实生长的气象因子，降水贡献率相比大于气温，在适温期保证充足的水分供给，有利于果实的生长，形成较重的果实。第二，气温与可食率、可溶性固形物、甜度值表现为正相关关系，充足的积温、较大的昼夜温差，对果实品质的形成有利。第三，pH与气温、降水气象因子保持相对的独立性，良好的果实风味，主要依赖于较高的糖度含量。第四，晴隆百香果9月果品最好，10月次之。