蒜薹“开花”的秘密

厨房不仅是缔造美食的地方，也是产生奇迹的一方天地。

蒜薹一直是我们餐桌上的常客，以蒜薹为食材制作而成的菜肴更是不胜枚举。那么，在处理蒜薹时，你们有没有发现下面这样一个现象？

把一端自然裂开的蒜薹段放在在水中浸泡一段时间，然后捞出，我们会发现原本裂开的蒜薹居然卷成了球状！

这可着实让人大吃一惊！

本期，就让我们来做一个关于蒜薹的小实验，解开蒜薹“开花”的秘密吧。

实验材料

小米椒，清水，蒜薹，小刀。

实验步骤

1. 将蒜薹和小米椒分别切成约5 厘米和1 厘米长的小段，备用。

2. 将辣椒圈套在蒜薹中间部位（这一步要记得戴手套操作哦）。

3. 將辣椒圈两端的蒜薹分别切十字花刀。

4. 将切好刀花的蒜薹铺入盆中，加入清水，使其完全浸没。

5. 静置5 分钟后，我们便会发现蒜薹沿切口向外卷曲，看起来好像花朵。

实验结论

蒜薹之所以会变成一朵朵“花”，是因为蒜薹浸泡在水中时，水会进入植物细胞。吸足水分的细胞产生压力，向外挤压细胞壁，从而发生辣椒圈两端的蒜薹沿切口向外卷曲的现象，这被称为膨压。

膨压是细胞内的水分对细胞壁的压力，是草本植物支持植物体的主要力量。它给植物细胞提供支持力，使植物维持形状，草本植物对膨压的依赖性尤其强。

而树木属于木本植物，拥有坚硬的木质素做支撑，对膨压的依赖性小于草本植物。

“一花一世界，一叶一菩提。”爱养花的小朋友们，记得适时浇水哦！