黄脚黄羽地方蛋鸡杂交组合性能测定

葛宇峰，王星果，马 猛，王克华，郭 军，窦套存，胡玉萍，曲 亮

（江苏省家禽科学研究所，江苏扬州 225125）

我国地方鸡种资源丰富，目前已认定120 多个地方鸡种资源，大多具有适应性强、肉蛋兼用，鸡蛋粉壳或绿壳、蛋重小、蛋白浓稠、蛋黄比率大等优点，形成了人们长期以来对鸡蛋的传统消费习惯[1]。以地方鸡为主要素材，我国已育成10 个地方特色蛋鸡配套系，为满足人民群众高品质蛋品需求发挥了重要作用。随着供给侧结构性改革的深入，地方特色蛋鸡前景十分广阔，市场份额将不断提高。近几年，江苏、安徽、湖北等地区地方鸡消费市场出现新的趋势，要求在保持较多产蛋数的基础上，又需保持外貌黄脚黄羽、蛋壳粉色、淘汰老鸡体重在1.75kg 以上。

如皋黄鸡是江苏省地方鸡种资源，原产于南通市如皋市，于2009 年通过国家畜禽遗传资源委员会认定。它是蛋肉兼用型品种，黄羽，体型中等，喙多呈黑色，少数灰色。江苏省家禽科学研究所自2001 年从原产地引进以来，已经过二十余年的选育，并将其命名为C3 品系，主要针对产蛋性状进行选育，包括产蛋数、开产日龄、开产体重等，其产蛋性能已得到显著提高，40 周龄产蛋数从最初的90 个提高到110 个左右。近年来课题组对产蛋数[2]、开产性能[3]、连产性状[4]、体重[5,6]等的相关遗传参数进行了分析，并对其营养调控包括能量限饲[7,8]、蛋白限饲[9,10]、饲料添加剂[11-13]进行了一系列研究，已初步掌握了它的一些遗传规律。然而，由于长期选择，虽然其产蛋性能有了很大提高，但是其体重减轻较为严重，母鸡52 周龄体重已从当初的1800g 降低到目前的1550g 左右。另外课题组选育的如皋黄鸡的黄色羽色偏深，而市场普遍倾向于浅黄色，因此有必要进一步改善其羽色。

鹿苑鸡也是江苏省著名的地方鸡种，原产地是苏州市张家港市和常熟市，为肉蛋兼用型品种，羽毛黄色，单冠，冠、肉髯、耳叶红色，喙黄色，胫、皮肤黄色，蛋壳褐色，体型较大[14]。目前关于鹿苑鸡的研究报道并不多，只有少数其生长性能、肉品质研究[15]和饲料添加剂的营养调控研究[16]。2019 年江苏省家禽科学研究所从原产地保种场引进，将其命名为C5 品系，主要针对产蛋性状和体型进行选育，经过3 年的选育，其产蛋性能有所提高，成年母鸡体重在2300g 左右，还需要适当降低。

C3 品系产蛋好、蛋品质优良，适合作为母本，而C5 品系体重大、产蛋性能稍差，适合作为父本。为充分利用两者优点，本研究选取C5品系公鸡与C3 品系母鸡进行杂交，于几个重要时期对杂交后代母鸡生产性能进行测定统计，并与C3、C5 品系母鸡进行比较分析，为C3 品系的杂交改良提供理论基础。

1 材料和方法

1.1 试验材料

以江苏省家禽科学研究所培育的地方蛋鸡品系C3、新引进的大体型地方鸡品系C5 为素材。C3 来源于如皋黄鸡，C5 来源于鹿苑鸡。试验自2021 年8 月至2022 年8 月在江苏省家禽科学研究所邵伯基地开展，试验杂交组合为C5（父）×C3（母），共494 只母鸡。C3、C5 为对照组，各600 只母鸡。

1.2 饲养管理

选择健康母雏育雏，佩戴不同颜色的翅号作为杂交组合与对照组的标识。各组均在封闭鸡舍同一饲养条件下饲养，育雏育成在4 层阶梯笼养，15 周龄时转入产蛋鸡舍3 层阶梯单笼饲养，全程按蛋鸡饲养标准饲喂，自由采食、饮水、通风，执行常规免疫程序。

1.3 测定指标

于15、28、43 周龄时，每组随机选取50只，对生长性能指标进行测量，指标包括：体重、体斜长、龙骨长、胸宽、髋宽、胫长、胫围。对各组鸡的全群产蛋性能进行记录，指标包括：开产日龄、50%产蛋率周龄、52 周龄入舍鸡产蛋数、52 周龄平均产蛋率、19～52 周龄成活率。43 周龄时，每组随机选取50 只个体产的蛋，对蛋品质进行测量，指标包括：纵径、横经、蛋重、蛋黄重、蛋黄色泽、蛋白高度、哈氏单位、蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳重、蛋壳厚度，并计算蛋形指数（纵径/横径）、蛋黄比率（蛋黄重/蛋重）。

1.4 数据统计分析

试验数据使用SPSS 26.0 软件中的独立样本t检验进行显著性方差分析，分析结果以平均数±标准差表示，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果

2.1 试验鸡生长性能

由表1 可知，15 周龄C5（父）×C3（母）体重显著大于C3（P＜0.05），平均大233g；但显著小于C5（P＜0.05）。胸宽、胫长C5（父）×C3（母）显著大于C3（P＜0.05），胸宽平均宽0.34cm，胫长平均长1.45cm；体斜长、龙骨长、髋骨宽和胫围C5（父）×C3（母）与C3 无显著差异（P＞0.05）。

表1 试验鸡生长性能测定

由表1 可知，43 周龄C5（父）×C3（母）体重显著大于C3（P＜0.05），平均大267g；显著小于C5（P＜0.05）。体斜长、胫长C5（父）×C3（母）也显著大于C3（P＜0.05），体斜长平均长1.90cm，胫长平均长0.40cm，龙骨长、胸宽和髋骨宽C5（父）×C3（母）与C3 无显著差异（P＞0.05）。C5（父）×C3（母）除胫长显著大于C5（P＜0.05），龙骨长、胸宽、髋骨宽和胫围均显著小于C5（P＜0.05）。

另外观测43 周龄外貌，发现C5（父）×C3（母）黄羽羽色均比C3 浅。

2.2 试验鸡产蛋性能

由表2 可见，50%产蛋率周龄C5（父）×C3（母）为23 周龄，比C3、C5 迟2 周；28 周龄蛋重C5（父）×C3（母）显著大于C3（P＜0.05），平均大2.57g；43 周龄蛋重C5（父）×C3（母）也显著大于C3（P＜0.05），平均大2.78g；52 周龄入舍鸡产蛋数C5（父）×C3（母）比C3 少19个，比C5 多35.2 个；52 周龄平均产蛋率C5（父）×C3（母）比C3 低7.99%，比C5 高14.8%；19～52 周龄成活率C5（父）×C3（母）比C3 高0.4%，比C5 高0.2%。

表2 试验鸡生产性能

2.3 试验鸡蛋品质

由表3 可以看出，蛋黄比率C5（父）×C3（母）显著低于C5（P＜0.05）；蛋白高度C5（父）×C3（母）显著高于C3（P＜0.05），平均高1.02；哈氏单位C5（父）×C3（母）显著高于C3（P＜0.05），平均高6.59；蛋壳颜色百分值C5（父）×C3（母）显著低于C3（P＜0.05），平均低3.6%，也显著低于C5（P＜0.05）；蛋壳强度C5（父）×C3（母）显著高于C3（P＜0.05），平均高0.26kg/cm2，也显著高于C5（P＜0.05）；蛋壳厚度C5（父）×C3（母）显著厚于C3（P＜0.05），平均厚0.07mm；C5（父）×C3（母）蛋形指数、蛋黄颜色与C3 无显著差异（P＞0.05），蛋形指数显著小于C5（P＜0.05）。

表3 试验鸡43 周龄蛋品质

3 讨论

现今国内消费者普遍喜爱蛋重较小、蛋壳颜色浅、体型中等即体重在1.75kg 的地方蛋鸡，有研究使用京海黄鸡与如皋黄鸡进行杂交，并测定其生长性能。由于其使用的父本京海黄鸡是肉用型品种，所以其后代母鸡生长发育十分迅速，刚10 周龄体重就超过1.5kg[17]，因此并不适合作为优质地方蛋鸡的杂交改良方案。本课题组经过长期选育的C3 品系来源于如皋黄鸡，是蛋重较小、蛋壳颜色较浅的地方特色蛋鸡新品系，其产蛋性能和蛋品质较优秀，但由于选择强度较大，其体重减轻较多，体型变小，另外其黄羽羽色较深。鉴于此，本研究利用体型较大、黄羽羽色较浅的C5 品系公鸡与C3 母鸡进行杂交，以增大其体型，增加体重，并且使黄羽羽色变浅。由体重体尺结果可知，15、43 周龄时C5（父）×C3（母）体重均显著大于C3，差值均超过200g，说明C5与C3 杂交后其体重整体升高很明显。同样，通过体尺结果可知，C5（父）×C3（母）15、43 周龄时胫长也均显著长于C3，但是15 周龄时差值较大，超过1cm，43 周龄时差值较小，不到0.5cm，说明与C3 相比，C5（父）×C3（母）胫部长度在前期发育更快，后期发育放缓。

C5（父）×C3（母）体斜长和胫围均15 周龄时与C3 无显著差异，而43 周龄时显著大于C3，其中体斜长43 周龄时差值接近2cm，而胫围43周龄时差值大于0.4cm，说明与C3 相比，C5（父）×C3（母）体躯和胫部围度均是前期发育速度相似，之后不断加快。C5（父）×C3（母）胸宽15 周龄时显著大于C3，差值为0.34cm，43 周龄时与C3 无显著差异，说明与C3 相比，C5（父）×C3（母）胸部前期发育更快，后期发育速度放缓至与C3 相似。龙骨长和髋骨宽C5（父）×C3（母）和C3 在15、43 周龄时均无显著差异，说明C5（父）×C3（母）各时期龙骨和髋骨发育速度与C3 相似。综上，C5（父）×C3（母）生长发育速度整体比C3 快，但到43 周龄时其体重为(1823.27±190.46)g，大于1.755kg，提示在之后的选育过程中需控制体重，可以在C5 选育时选择体重较小的公鸡与C3 母鸡杂交，也可以在C5（父）×C3（母）饲养过程中通过营养调控减轻其后期体重，另外，还可以选择体型略小的品种的公鸡与C3 母鸡进行杂交选育，如文昌鸡，其43周龄公鸡体重在2250～2450g[18]，比鹿苑鸡的2550～2750g[19]平均轻300g。

产蛋性能对于地方蛋鸡特别重要，从产蛋性能的结果可以看出，C5（父）×C3（母）开产日龄比C3 整整晚2 周，说明与C3 相比，C5（父）×C3（母）性成熟较晚。而C5（父）×C3（母）52 周龄入舍鸡产蛋数和52 周龄平均产蛋率均比C3 少或低，说明C5（父）×C3（母）产蛋能力低于C3。但C5（父）×C3（母）43 周龄蛋重显著大于C3，且大2.5g 以上，说明C5（父）×C3（母）蛋重整体大于C3，且蛋重适中，符合市场消费需求，另外C5（父）×C3（母）19～52 周龄成活率高于C3，说明C5（父）×C3（母）生存力较高，由此可见其产蛋性能中也有指标高于C3。综上，C5（父）×C3（母）产蛋性能整体比C3 低，提示在之后的选育过程中需着重提高产蛋能力，同时继续保持其蛋重和成活率，也就是要加强C5 的产蛋性能选择，另外也可以选择产蛋性能较好的品种的公鸡与C3 母鸡进行杂交选育，如文昌鸡，其72 周龄产蛋数170～185 个[20]，比鹿苑鸡的135～160 个[19]平均多25～35 个。

由43 周龄蛋品质结果可知，C5（父）×C3（母）蛋白高度、哈氏单位、蛋壳强度和蛋壳厚度均显著高于C3，说明C5（父）×C3（母）蛋白品质和蛋壳品质整体比C3 更高。蛋壳颜色百分比越高则蛋壳颜色越浅，C5（父）×C3（母）蛋壳颜色百分比显著低于C3，说明C5（父）×C3（母）蛋壳颜色比C3 更深，但仍属于浅褐壳蛋，符合市场消费需求。综上，C5（父）×C3（母）蛋品质整体比C3 高，提示在之后的选育过程中继续保持，同时需提高蛋黄比率。

4 结论

综上所述，C5（父）×C3（母）除产蛋性能有所下降外，生长性能和蛋品质整体高于C3，基本达到杂交改良的目的，后期选育中应不断提高C5 品系产蛋性能，适当降低体重，使其更加符合市场需求。