2020—2022 年陕西省食品安全监督抽检各地区不合格数据分析

◎ 薛慧慧，郭王钊，马 坡，赵丽莉，张冬梅，王俊霄

（西安市产品质量监督检验院，陕西 西安 710065）

国家高度重视食品安全工作，近年来，在各级部门的齐抓共管下，食品安全形势持续改善，但还存在一些风险因素。食品安全监督抽检是发现、防控食品安全风险因素的重要手段，通过对食品安全监督抽检数据分析，能够发现当前存在的主要食品安全问题，也能为进一步提升食品安全保障水平提供重要支撑[1]。本文对陕西省市场监督管理局网站发布的2020 2022年“食品监督抽检不合格产品信息”进行汇总、统计、分析，指出陕西省各地区存在的主要食品安全风险，为有效防控食品安全提供参考。

1 材料与方法

登录陕西省市场监督管理局网站（http://snamr.shaanxi.gov.cn）“食品安全抽检”模块，下载2020

2022 年发布的“食品监督抽检不合格产品信息”附件共计107 期（2020 年共计34 期，2021 年共计38 期，2022 年共计35 期），导入Excel 软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 各地区不合格食品种类详情

由表1 可知，不合格食品共计966 批次。安康市的主要不合格食品种类是酒类；宝鸡市、商洛市、西咸新区、咸阳市和榆林市的主要不合格食品种类是饮料；汉中市、铜川市、渭南市、西安市、延安市和杨凌示范区的主要不合格食品种类是食用农产品。

2.2 各地区不合格项目详情

由表2 可知，不合格项目共计1 022 项次。农兽药残留超标、污染物污染、超范围超限量使用食品添加剂和质量指标不达标是各地区存在的主要食品安全风险。安康市的主要食品安全风险是质量指标不达标。汉中市、渭南市和西安市、杨凌示范区的主要食品安全风险是农兽药残留超标。宝鸡市、商洛市、铜川市、西咸新区、咸阳市、延安市和榆林市的主要食品安全风险是污染物污染。

表2 各地区不合格项目详情表

农兽药残留项目中，除了商洛市和西咸新区，其他10 个地区均存在恩诺沙星超标问题。恩诺沙星是一种喹诺酮类合成抗菌药，其不合格主要是鱼中此物质的残留量超过了标准规定的最大残留限量[2]。

污染物项目中，各地区均存在铜绿假单胞菌污染问题。铜绿假单胞菌是微生物致病菌，在特定条件下能引发人体肠胃炎、肺炎、脑膜炎、败血症等疾病[3]，其不合格全部是因为包装饮用水中检出了此物质，标准规定包装饮用水中不得检出此物质[4]。

食品添加剂项目中，除了汉中市、西咸新区、咸阳市和杨凌示范区，其他8 个地区均存在超范围超限量使用硫酸铝钾或硫酸铝铵食品添加剂问题。铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格主要是在粉丝、粉条中超限量使用了硫酸铝钾或硫酸铝铵食品添加剂，导致铝的残留量（干样品，以Al 计）超过了限量值[5]。

质量指标中，各地区均存在过氧化值不达标问题。过氧化值是油脂酸败的早期指标，其不合格主要是熟制葵花籽过氧化值（以脂肪计）超过了标准规定的限量指标[6]。

3 结论

因饮食、消费习惯等不同，陕西省各地区存在的主要食品安全风险有所不同，提升食品安全质量水平，相关部门需要将不合格率较高和各地区消费者关注度较高的食品作为重点抽检品种，增加抽检频次，不断提高靶向性抽检力度[7]。还要扩大抽检范围，包括抽检品种、项目、场所等，进一步提高问题发现率，有效防控食品安全风险隐患，充分保障饮食安全。