肉牛养殖成本的影响因素与降低措施

陈礼付

镇远县农业农村局，贵州 镇远 557700

0 引言

牛肉是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、微量元素和矿物质元素丰富的优质肉类。随着人们生活水平的提高，牛肉在肉类市场中所占的比重不断增加，且其需求量越来越大，使得肉牛养殖规模不断扩大。但随着养殖规模的扩大，广大养殖户面临投入成本不断增加的问题，直接影响了其经济效益。因此，在满足肉牛正常生长发育速度和增重需求的基础上，采取有效措施降低其养殖成本，提高肉牛养殖经济效益，是广大养殖户重点关注的问题。

1 我国肉牛养殖业发展现状

作为世界第三大牛肉生产国，我国肉牛养殖数量不断增加。截至2020 年底，我国肉牛存栏量和出栏量分别为7 502 万、4 520 万头，肉牛存栏量同比增加了7.2%［1］。但随着我国肉牛养殖数量的不断增加，广大养殖户面临投入成本不断增加的问题。饲料原料、人工成本、治疗费用等养殖成本不断增加，导致整个肉牛养殖业的发展面临着严峻考验。在国外低价格牛肉及相关产品进口量不断增长的背景下，如果我国肉牛养殖成本一直居高不下，将会影响我国肉牛养殖规模。因此，养殖户应在了解肉牛养殖成本影响因素的基础上，采取降本增效措施，实现肉牛养殖业可持续发展［2］。

2 影响肉牛养殖成本的因素

降低肉牛养殖过程中投入的经济成本是提高养殖效益、保证经济收入的重要前提。影响肉牛养殖成本的因素主要包括肉牛品种、饲养管理、养殖规模、养殖技术、疫病防治等。

2.1 肉牛品种

肉牛品种是影响肉牛养殖效益的最根本因素之一，不同肉牛品种的育肥效果不同。优良的肉牛品种具有生长发育速度快、饲养周期短、饲料转化效率高、繁殖性能好及屠宰率高等优点，而部分肉牛品种存在生长发育缓慢、饲养周期较长、饲料转化率较低、屠宰率较低等缺点。肉牛饲养周期长、饲料转化率低会增加养殖场投入的饲料成本、饲养管理成本等，导致养殖效益降低。

2.2 饲养管理

在肉牛养殖过程中，如果没有对圈舍等进行日常消毒，可能会导致一些病原微生物（细菌、病毒、寄生虫等）大量繁殖，造成肉牛患病，降低养殖效益。如果没有根据肉牛的生长发育情况、育肥期等适时出栏，一方面会延长肉牛饲养期，增加各种费用的消耗；另一方面会影响肉牛养殖质量，包括嫩度、色泽、屠宰率等，不能实现优质优价。如果饲喂不当，可能从以下方面增加养殖成本：部分养殖户缺乏专业知识，使用的饲料配方不合理，如粗饲料比例过高、精饲料比例较低等，会导致肉牛生长发育速度减慢、饲养周期较长；若在养殖过程中主要依靠人工配料和饲喂，可能存在搅拌不均的情况，会导致营养供给不均衡，影响肉牛的生长发育速度；若饲草料加工环节操作不当，或对购买的饲草料储存不当导致发霉变质，不仅会使肉牛面临中毒风险，而且会增加养殖成本；购买营养物质含量未达到肉牛需求的劣质饲草料，不仅会减缓肉牛生长发育速度，而且适口性较差，会导致饲料浪费，增加了饲草料成本［3］。此外，如果养殖场工作人员分配不均衡、统筹协调不到位，会导致养殖场用工增加，最终增加用工成本。

2.3 养殖规模

肉牛养殖规模不同，产生的养殖成本也不同。高延清［4］研究发现，在肉牛养殖中，养殖户的成本利润率为22.93%，而不同规模的养殖效益不同，大规模养殖户（年出栏数大于100 头）、中规模养殖户（年出栏数在20～99 头）及小规模养殖户（年出栏数在1～19 头）的养殖成本利润率分别为26.02%、22.75%及19.78%，总体呈现出大规模养殖户的经济效益最高、中规模次之、小规模最低的特点。分析其原因，可能是小规模养殖户散养的肉牛存在品种杂乱、饲喂的饲料种类繁多但未注意营养成分、没有按照年龄阶段进行分群饲养等，导致肉牛生长发育速度缓慢、质量增加效率低下、育肥时间长等。另外，苏金涛［5］研究发现，每头肉牛的养殖成本随着养殖规模的增加而降低（当饲养50～99 头肉牛时，平均每头肉牛的养殖成本只有饲养1～9 头肉牛时的84.5%）。这些均说明养殖规模在一定程度上影响肉牛养殖的成本。

2.4 养殖技术

目前，我国未充分利用肉牛的短期优饲育肥养殖技术，一方面导致产肉多、屠宰率高的肉牛品种优势未能充分发挥，另一方面导致饲养周期较长、成本较高且所产的牛肉质量较差，不能满足消费者对优质牛肉的需求。在肉牛配种时，饲养人员主要采用传统的配种方式——自然交配，不能充分发挥优质种公牛的遗传优势，且在自然交配过程中可能造成一些疫病的传播，缩短种公牛的使用年限。一些较为先进的繁殖技术（如冷冻精液、人工授精或者胚胎移植等）使用较少。

2.5 疾病防治

肉牛疾病是严重影响肉牛养殖效益的因素之一。在实际养殖过程中，肉牛患病后需要使用药物或者相应仪器进行治疗，因而会增加药物成本。肉牛患病后，其正常生长发育受到影响，导致饲料转化率降低，会增加饲料成本，严重时可能造成肉牛死亡。如果防控力度不足，出现肉牛疾病大范围发生，势必会给养殖场造成严重的经济损失，降低经济效益。据统计，肉牛的死亡损失费每增加1%，会使肉牛单位产出降低0.019 5%［5］。

3 降低肉牛养殖成本的措施

3.1 选择优良的肉牛品种

选择优良肉牛品种是保证养殖效益的基础，也是降低养殖成本的前提。在肉牛养殖过程中，要选择饲料转化率高、抵抗力较强、生长发育速度较快、育肥效果较好、环境适应性好的肉牛品种，如国外的优良肉牛品种西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛等，也可以选择国内培育的杂交牛品种，如云岭牛、澳洲和牛与延边黄牛的杂交F1代、西门塔尔牛与湘西黄牛的杂交后代、西门塔尔牛与中甸牦牛的杂交后代等［6］。孙峰等［7］研究不同肉牛品种的育肥性能，发现饲喂相同饲料时，云岭牛、西门塔尔牛在4、5、6月龄的生长速度、育肥效果优于安格斯牛、日本和牛，说明在肉牛养殖中选择西门塔尔牛和云岭牛比较好。杨凯等［8］研究发现，不同品种杂交肉牛的产肉性能和胴体品质不同，其中安本杂（安格斯牛与本地黄牛的杂交一代）的净肉率最高，脂肪率最低；西本杂（西门塔尔牛与本地黄牛的杂交一代）的特级肉块所占比例最高；短本杂（短角牛与本地黄牛的杂交一代）的高档肉块所占比例最高；养殖西本杂和云岭杂（云岭牛与本地黄牛的杂交一代）所投入的饲料成本最低，云岭牛和安本杂所生产的高档雪花牛肉最多。由此可见，广大养殖户应根据生产目的，选择适合的肉牛品种。

3.2 提高日常饲养管理水平

提高日常饲养管理水平是降低养殖成本的重要措施。第一，做好养殖区日常消毒工作，既能够为肉牛提供干净、卫生、舒适的生存环境，又能够及时清除细菌、病毒等致病微生物，降低肉牛感染疾病的风险。在舍饲条件下，养殖人员要注意圈舍夏季的防暑降温、通风及冬季的保暖，避免肉牛因热应激降低采食量而导致发育受阻，也要避免由于寒冷而增加能量消耗。第二，做到肉牛适时出栏。当肉牛的体质量在500 kg 以上、育肥期10～12 月时，可以出栏用于高档红肉生产；当肉牛体质量达700 kg、育肥期达25 月时，可以出栏用于高档雪花牛肉生产。确定出栏时间时，除了要考虑育肥期和体质量之外，还要适当考虑市场行情，以获得最佳经济效益。第三，制订合理的饲喂计划。在保证日粮结构合理、营养全面的前提下，工作人员要定时、定点、定量进行饲喂，既能节约饲料，又能保证持续为肉牛提供营养，还可控制饲料成本。第四，选择饲料时，应充分利用当地营养价值较高的粗饲料资源，避免远距离购买饲料产生较高的运输费用；并根据厂区实际情况、肉牛品种等合理控制精粗饲料比（一般控制在6∶4），既可以保证肉牛瘤胃的健康，还能够获得较高的生产效益。对于粗饲料，为了提高其利用率，可以切短后饲喂，或者进行青贮等，以提高其适口性。第五，要做好饲料保存工作，避免由于风吹日晒等原因降低饲料的营养价值，也要避免贮存不当而导致饲料发霉变质、冰冻等。发霉变质的饲料不论是直接舍弃还是饲喂肉牛，都会造成资源浪费、增加养殖成本，甚至造成肉牛患病而增加治疗费用。第六，肉牛养殖场应统筹安排养殖管理工作，确保各项工作责任到人，并实施奖惩制度，既能有效提高工作人员的责任心和积极性，又能够减少因工作人员过多而增加的人工成本。

3.3 调整养殖规模

采取农业合作社、公司+农户等多种形式，将农户散养肉牛的模式逐渐调整为较为统一的大中规模养殖。这样有利于避免出现养殖品种杂乱、饲喂的饲料种类繁多但未注意营养成分、没有按照年龄阶段进行分群饲养等问题，有利于充分发挥肉牛的生产性能，从而获得更高的经济效益。

3.4 应用先进技术

将一些先进技术应用于肉牛养殖，可以减少养殖成本投入，提高养殖效益。例如，使用快速高效的育肥技术，将自然育肥改为短期强育肥，可在保证牛肉质量的基础上缩短育肥周期，进而提高养殖效益。此外，养殖过程中推广应用人工授精、胚胎移植等技术。人工授精技术的应用能够提高优质种公牛的利用率和母牛的受胎率，不仅有利于减少一些疾病的传播（如布鲁氏杆菌病、子宫炎或者滴虫病等），还能够解决公牛、母牛配种时体型相差较大造成的困难，突破公牛、母牛的地域限制。应用胚胎移植技术能够将优秀的纯种胚胎移植到母牛体中，充分发挥母牛的繁殖潜力。

3.5 加强疫病防控

做好肉牛养殖过程中的疫病防控工作，既能保证肉牛的正常生长发育，又能有效减少疫病治疗费用费用。一方面，要优化肉牛生长环境，适当控制饲养密度，为肉牛提供足够的活动空间；控制好圈舍温湿度，保证圈舍通风良好，避免肉牛出现应激反应；制订合理、切实可行的消毒制度，做好消毒清洁工作，且注意交替使用消毒剂，避免病原体出现耐药性；及时清除粪便等排泄物并进行无害化处理，破坏病原微生物的繁殖环境。另一方面，应做好定期接种疫苗和驱虫工作。例如，对于寄生虫，养殖户需要根据当地寄生虫病流行特点，制订驱除肉牛体内外寄生虫的方案，并对感染牛群排出的粪便等进行无害化处理，避免造成寄生虫传播［9］。

4 结语

在充分了解肉牛养殖成本影响因素的基础上，广大养殖户应从肉牛品种选择、饲养管理、养殖规模、养殖技术、疫病防控等方面做好相关工作，降低养殖成本，促进肉牛养殖业可持续发展。