丁酸梭菌对商品肉鸡生长性能、屠宰性能、免疫器官指数和经济效益的影响

■ 李洪涛 李爱军 庄佳荣 赵素梅 赵 旭

（1.临沂布恩生物科技有限公司，山东临沂 276000；2.临沂大学农林科学学院，山东临沂 276000；3.云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明，650201；4.山东胜利生物工程有限公司，山东济宁 272000）

在畜禽养殖过程中，长期使用抗生素会造成药物残留、耐药菌株的产生，致使畜禽免疫力低下，甚至威胁人类健康。随着人们生活水平的提高，大众对健康无害的绿色食品的需求逐渐增加[1-2]。同时，在无抗减抗养殖的大背景下，开发“安全、高效、稳定、可控”的新型饲料添加剂成为国内外研究的热点[3-4]。酶制剂和微生态制剂、植物提取物、抗菌肽、功能性氨基酸和维生素等已越来越多地被用到畜禽养殖中[5-8]。丁酸梭菌作为理想的抗生素替代品，以其修复肠道黏膜、优化肠道菌群、促进畜禽生长等多种抗病营养作用得到了广泛的应用[9-10]。目前，关于丁酸梭菌在畜禽上的研究较多，在肉鸡上也多集中在生产性能、血液指标或肠道健康等方面[11-13]，但关于丁酸梭菌在肉鸡上的实际替抗应用效果和经济效益等方面的研究较少。因此，本试验以商品肉鸡为研究对象，通过丁酸梭菌对肉鸡生长性能、屠宰性能、免疫器官指数和经济效益等的系统研究，确定丁酸梭菌的替抗效果和作用机制，为其在生产实践中的应用提供一定的理论参考和数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

丁酸梭菌（活菌总数≥1.0×1010CFU/g）和金霉素均由山东胜利生物工程有限公司提供。

1.2 试验动物及日粮

试验动物选用1 日龄罗斯308 白羽肉鸡（购自山东民和牧业股份有限公司），参照NY/T 33—2004《鸡饲养标准》中肉鸡的营养需要配制全价颗粒饲料，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验设计与饲养管理

选用健康1 日龄初始体重（40.0±0.1）g 的罗斯308 商品肉仔鸡720 只，随机分成3 组，每组8 个重复，每个重复30只。对照组饲喂常规无抗基础日粮（满足肉鸡营养所需的氨基酸、维生素、微量元素和酶制剂外，不加任何微生态制剂等添加剂）；抗生素组在基础日粮中添加75 g/t的广谱抗生素（金霉素）；丁酸梭菌组在基础日粮中添加丁酸梭菌50 g/t。试验分1～21日龄和22～42日龄两个阶段进行。试验鸡笼养，自由采食、饮水；温度：第1 周保持舍温33～35 ℃，随后每周降低2 ℃，直到24 ℃为止；按正常免疫程序进行免疫接种。

1.4 生长性能指标的测定

饲养期间准确记录肉仔鸡的采食量。在21 日龄和42 日龄，以重复为单位，测定所有肉仔鸡的体重，计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G），并计算欧洲效益指数。

平均日采食量(g)=平均阶段采食量/饲喂天数

平均日增重(g)=(平均期末体重-平均初始体重)/饲喂天数

料重比=每个重复的平均阶段采食量/平均阶段增重

欧洲效益指数（EPI）=[成活率×体重（kg）]/（料重比×出栏天数）×10 000

1.5 屠宰性能指标的测定

在肉仔鸡21 日龄和42 日龄时，每个重复随机取2 只鸡（公母各1 只，体重接近）进行屠宰。测定屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率（参考中国农业行业标准NY/T 823—2020《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》进行）。

1.6 免疫器官指数的测定

在肉仔鸡21日龄和42日龄屠宰前，记录鸡活重，摘取胸腺、脾脏和法氏囊并称重，免疫器官指数（免疫器官的重量与活重的比值）。

1.7 经济效益分析

根据试验时的饲料价格及市场行情进行经济效益分析，并综合饲料转化效率等改善情况和近年市场情况估测经济效益改善数值。

1.8 数据处理

试验数据采用SAS 9.3 软件进行统计，处理间差异采用单因素方差分析（one-way ANOVA）进行，并用Duncan’s法对各测定数据进行多重比较，显著性水平为P<0.05。

2 结果与分析

2.1 丁酸梭菌对肉鸡生长性能的影响。

由表2可知，1～21日龄，与对照组相比，抗生素组和丁酸梭菌组肉鸡的21 日龄体重和ADG 显著提高（P<0.05），F/G 显著降低（P<0.05），丁酸梭菌组和抗生素组间无显著差异（P>0.05）；22～42日龄，与对照组相比，抗生素组和丁酸梭菌组肉鸡的42日龄体重和ADG显著提高（P<0.05），ADFI和F/G显著降低（P<0.05）；丁酸梭菌组和抗生素组间无显著差异（P>0.05）。饲养全期（1～42 日龄），与对照组相比，抗生素组和丁酸梭菌组肉鸡的ADG显著提高（P<0.05），ADFI和F/G显著降低（P<0.05），EPI 显著提高（P<0.05）；丁酸梭菌组和抗生素组间无显著差异（P>0.05）。由此可见，日粮添加丁酸梭菌与抗生素均可提高商品肉鸡的生长性能，丁酸梭菌在一定程度上可达到抗生素水平。

表2 丁酸梭菌对肉鸡生长性能的影响

表3 丁酸梭菌对肉鸡屠宰性能的影响（%）

2.2 丁酸梭菌对肉鸡屠宰性能的影响

由表2可知，与对照组相比，抗生素组和丁酸梭菌组肉鸡21日龄的半净膛率显著提高（P<0.05），丁酸梭菌组21日龄腹脂率显著降低（P<0.05），42日龄的屠宰率、半净膛率和全净膛率显著提高（P<0.05）；丁酸梭菌组21 日龄的腹脂率显著低于对照组和抗生素组（P<0.05），其他屠宰性能指标间无显著差异（P>0.05）。

2.3 丁酸梭菌对肉鸡免疫器官指数的影响

由表4 可知，与对照组相比，抗生素组和丁酸梭菌组42 日龄的脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数显著提高（P<0.05）；同时，丁酸梭菌组42 日龄的脾脏指数和胸腺指数显著高于抗生素组（P<0.05）；其他免疫器官指数无显著差异（P>0.05）。

表4 丁酸梭菌对肉鸡免疫器官指数的影响

2.4 经济效益比较分析

与对照组相比，抗生素组和丁酸梭菌组均可提高饲料转化效率，降低饲料消耗和饲料成本，提高出栏体重。由表5 可知，抗生素组和丁酸梭菌组可使经济效益分别提高0.75元/只和0.64元/只。

表5 经济效益分析

3 讨论

3.1 丁酸梭菌对肉鸡生长性能的影响

ADFI、ADG和F/G是反映肉鸡生长性能的常用指标。赵旭[14]关于丁酸梭菌的研究表明，饲粮添加丁酸梭菌可显著提高肉鸡的平均日采食量和平均日增重；同时杜云平等[15]的研究指出，丁酸梭菌对肉鸡的日增重和饲料转化效率有显著改善；何菊等[16]报道，日粮添加丁酸梭菌可显著提高肉鸡的平均日采食量，降低料重比；郑爱娟等[17]关于AA 肉鸡的研究表明，与无抗对照组相比，饲粮添加丁酸梭菌极显著降低了1～21日龄肉鸡ADFI。本试验条件下，日粮添加丁酸梭菌可显著提高1～21 日龄、22～42 日龄和1～42 日龄的平均日增重和阶段体重，显著降低1～21 日龄、22～42 日龄和1～42日龄的料重比，这与前人研究结果基本一致。同时，本试验中，与对照组相比，丁酸梭菌组和抗生素组22～42 日龄的ADFI 显著降低，对1～21 日龄的ADFI 无显著影响，与前人研究略有不同；一方面可能是1～21日龄肉鸡肠道处于发育阶段，对采食量影响不大；另一方面也可能与各试验的动物品种、饲养管理、饲粮组成和营养水平以及丁酸梭菌的添加量不同有关[18-19]。

3.2 丁酸梭菌对肉鸡屠宰性能的影响

屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率是反映肉鸡屠宰性能的重要指标[20]。丁酸梭菌在体内可产生生物活性物质，促进肠道有益菌的增殖，进而促进机体对营养物质的代谢吸收，改善动物的屠宰性能[20]。黄翠翠等[21]研究表明，日粮添加丁酸梭菌和抗生素均可显著提高肉鸡的屠宰率和全净膛率，对胸肌率和腿肌率无显著影响，这与本试验得出的日粮添加生素和丁酸梭菌均可显著提高肉鸡42日龄的屠宰率和全净膛率，但对胸肌率和腿肌率无显著影响的结果基本一致。邓文等[22]的研究指出，丁酸梭菌和低聚木糖联用可以显著降低肉鸡腹脂率，上述研究与本研究结果基本一致。而李怀宇[23]的研究指出，丁酸梭菌可显著提高肉鸡的屠宰率，降低腹脂率，对半净膛率、全净膛率和胸肌率无显著影响，这与本试验结果有所差异，可能与丁酸梭菌的添加量、日粮组成和氨基酸水平不同等有关[24-25]。

3.3 丁酸梭菌对肉鸡免疫器官指数的影响

脾脏、胸腺和法氏囊指数等免疫器官指数是反映肉鸡免疫器官发育和机体免疫能力的重要指标，可在一定程度上反映机体整体免疫功能强弱。研究表明，丁酸梭菌对肉鸡免疫器官的生长发育有显著的促进作用，可提高机体免疫能力，降低炎症反应水平，减少病菌和应激等对机体造成的危害[26-27]。何菊等[28]研究表明，日粮添加丁酸梭菌可显著提高肉鸡脾脏和法氏囊指数。袁慧坤等[29]的报道指出，丁酸梭菌可显著提高北京鸭的胸腺指数和脾脏指数。本试验条件下，日粮添加丁酸梭菌可显著提高肉鸡42 日龄的脾脏、胸腺和法氏囊等免疫器官指数，这与前人的研究结果基本一致。这说明丁酸梭菌对改善机体免疫、提高免疫力有显著作用。

3.4 经济效益比较分析

EPI 是衡量养殖效益的综合指标，包括鸡群的体重、成活率、料重比、出栏日龄等，也是盈利指标，EPI越大表明养殖盈利越多[30]。特别是在禁抗背景下，如何提高肉鸡的肠道健康和免疫力、抗应激能力和成活率，实现健康养殖，获得更好的养殖效益，是业界关注的热点；研究表明，在养殖过程中，饲料成本占养殖的70%～80%，可以通过饲粮结构调整改善肉鸡的生长性能，提高饲料转化效率，降低养殖成本，提高出栏体重，获取更多的毛利润，进而提高养殖的经济效益[31-32]。本试验条件下，饲粮添加丁酸梭菌，提高了饲料转化效率和出栏体重，并显著提高了EPI，降低了成本，提高了毛鸡收入，经济效益提高0.64元/只。

4 结论

①日粮添加丁酸梭菌可提高商品肉鸡的阶段体重和平均日增重，降低平均日采食量和料重比，提高EPI 和养殖的经济效益，在一定程度上可达到抗生素水平。

②日粮添加丁酸梭菌可提高商品肉鸡的屠宰性能和免疫器官指数，效果与添加抗生素相当。