向海外出口威士忌设备的中国制造商

邵丽英 朱剑 李延安

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我们近两年对威士忌开始进行专题研究，研究到关于橡木桶的种类以及蒸馏器，包括焦糖色、橡木屑、橡木块、橡木塞等辅料、包材的使用等等。仅看文献是不行的，必需找到实物。上网去搜，结果发现卖橡木桶的人叫梁进忠，国内卖威士忌蒸馏器的也是梁进忠，焦糖色、橡木屑、橡木块、橡木塞等等，在网上一查都是梁进忠。我们当时认为梁进忠可能是搞橡木桶的专家，或者威士忌酿造方面的专家，朱剑便跟他联系。在2022年3月初，梁进忠先生到西安来出差，我们有幸会见了他。初步交流才知道，他的业务范围远远不止是橡木桶这么简单的事情。我们在网上也经常看他的视频，他的涉及面非常广，约好了到他工厂去参观。最初约的是3月份，但是因为疫情管控的原因，一直拖到5月25号才能成行，梁进忠先生也在百忙中专门拨出两天的时间等我们团队的到达。

梁先生的企业叫烟台帝伯仕自酿机有限公司。占地面积不算大，不到20亩，进到车间里，第一个感觉是：乱。各种原材料、生产好的设备和加工的设备非常多，但在他心目中井井有条，他带我们在三楼的仓库里参观各个制造环节和各种设备。车间生产的产品品种众多，仓库每个月要周转两次，所以货物始终处于流动状态。

梁先生的业务范围林林总总很多，大致上分为三种类型：

第一是发酵、蒸馏及酿酒过程中使用的生产和包装设备与工具的研发与制造。

第二是橡木桶的加工改造和使用。

第三是经营酿酒进口辅料，包括焦糖色、进口酵母、各种酶还有单宁粉等。

每一个类型里其实又有数不清的产品，下面仅仅简单介绍一下发酵、蒸馏设备的主要内容。

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梁进忠先生的工厂里，现在主要生产的有七类设备：

第一类是白兰地的蒸馏设备，比如夏朗德式蒸馏壶。

第二类是威士忌蒸馏设备，有传统的紫铜制造的壶式蒸馏器，也有梁进忠自己设计的、有国家发明专利证书的壶塔结合蒸馏器。

第三类是伏特加蒸馏器，伏特加蒸馏器我们所知道的一般是塔式蒸馏器，我们见过那种年产8000吨的伏特加蒸馏塔，但是梁先生制造的是一种小型的设备，小到直径大概只有十公分左右，每节蒸馏柱也就是二三十公分高。这套蒸馏器向东欧和俄罗斯等国家出口，是应这些国家客户的要求而定制、主要服务于这些国家的家酿伏特加的小型设备，一次能蒸馏伏特加十几升或者几十升。

第四类是金酒蒸馏设备，这类设备我们以前还真没见过，跟伏特加和威士忌的设备又不一样，中间多了一个叫串蒸的装置，串蒸是中国白酒里用的术语。在工厂里我们见到了他专门给金酒设计的金酒蒸馏器，串蒸的装置是蒸杜松子或者其他固态的生香生味物质的装置。

第五类是白酒蒸馏设备，也包括发酵罐，主要适应家用小型的酿酒环境，而且我们还见到了难得一见的直火蒸馏器，是用木柴做燃料的设备。

第六类是精油蒸馏设备，是蒸馏植物里的芳香成分，如玫瑰花精油、牡丹花精油甚至艾蒿精油，等等。

第七类是其他在酿酒生产中需要的设备和工具，如酒的转运泵、转运管，还有酒在包装时候的压瓶盖器等等，这些设备种类他都可以生产。

梁先生的企业有几个特点，第一个特点是可以根据客户的需要定制，大的有十多吨蒸馏产量，小的就几公升蒸馏产量。各类设备的具体的规格型号在梁进忠先生的抖音号店铺里有四五十种，但这远远不是他的全部产品，我们感觉似乎都不用问什么型号，也不用问什么性能，只要客户提出具体要求，他都能够给你定制生产。

这个特点可以满足各种规模企业的需要，特别是那种个人或者家庭创业进入发酵和蒸餾领域里所需要的各种有创意的发酵蒸馏器，梁先生的公司都可以生产制造。

第二个特点是真材实料，加工精度可靠。我们在生产车间里看到了紫铜板、不锈钢板以及其他各种各样的原材料，也见到了他们出口之后剩下来的不合格产品、要再做重新处理或者报废的残次品，企业的生产管理环节是非常严格的。

梁进忠先生引进的制造设备是比较先进的，据他介绍，国外壶式蒸馏器传统上是靠手工敲打，所以在转弯或者衔接的地方，有的时候厚薄不一样，而他的设备由激光自动化控制，制造出的成品转弯处，既达到形状的要求，铜板的厚度又均匀。

生产设备和工具基本上不能造假，因为采购设备的用户相对来说比较专业，而且设备要在生产中使用，如果铜制设备用钢来替代，效果就会大不一样。一个压瓶盖器，是否可靠好用，客户的生产质检部门，一下就能识别出来。梁先生的客户在不断地扩大，出口订单多于国内内销的订单，检验标准严格，产品加工的精度可靠。

第三个特点是适用各种客户需要，我们看他的产品，大的有适合在那种几千平米车间里用的蒸馏器，也有适合高等学校实验室里用的小型蒸馏器。我们参观的时候，车间里有三套做好了、要发给大学实验室用的蒸馏器正在包装中，甚至还有那种小型化、在家里一张餐桌上就可以操作的小型蒸馏器。

他们还开发了车载蒸馏器，现在有四辆蒸馏车正风尘仆仆地行驶在祖国的大地上，包括山东、云南、陕西、宁夏、新疆等地。原来只是做发酵葡萄酒，以及其他水果发酵酒的酒厂，他们的发酵酒现在受疫情影响严重滞销，为了不浪费，就要把它们蒸馏成白兰地，可是原来酒厂没有这种设备，梁先生的蒸馏车正好满足了市场需要，所以任务饱和，蒸馏大篷车每天都在工作中。

第四个特点是他的生产设备，都是经过实际发酵生产实验的产品。梁先生生产的主要是蒸馏设备和发酵设备，但是要把设备交给客户，不只是客户给他一张图纸这么简单，而是在生产出来后作为制造商的公司要实际测试一下。为此，公司专门建有一个发酵车间，基本上什么酒都能发酵，发酵出来的酒做测试用。因此，梁先生公司生产出来的设备，每一种都经过了自己发酵、蒸馏的实际检验，确保设备能满足客户的各种技术要求。

第五个特点是可以提供酿酒师的专业培训，他们是中国酒业协会指定的酿酒师培训基地。

梁先生给用户可提供的不只是设备，他还能教会那些原来不是从事这个行业的人，从无到有地学会酿造各种酒，包括水果为原料的白兰地，谷物为原料的威士忌，还有中国白酒等等，他都会酿造，都会蒸馏，都会从头教给客户，他们的技术培训和知识咨询服务能力非常强大。

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梁先生本科在烟台大学学的酿造工程专业，毕业后在酒厂从生产工人干起，在葡萄酒厂做过生产副厂长，后来自己创业，他创业选择跟原来的专业不一样，学的是酿造专业，创业开办的企业是设备制造。

梁先生对有机化学理论、酿造理论、机械加工和自动化控制专业理论研究得非常透彻，运用自如。从发酵到蒸馏，再到设备制造，他都亲力亲为，从理论到实践，他都跑通了。

我们所见到的其他酿酒专家主要是搞酿造的，一般不做设备生产制造；或者搞中国白酒的不搞葡萄酒，搞葡萄酒的未必去搞啤酒。梁先生则从白兰地、威士忌、金酒、伏特加、啤酒、葡萄酒、白酒，什么酒都会酿，什么酒的设备都会使用和制造，什么酒的原料、辅料、添加剂都熟悉，也都会使用。

理论知识和实际动手的经验都这么全面的，梁先生是目前我们在酿酒业中仅见的一人。他很年轻，能在这么广阔的领域里面纵横自如，可见他下了很大的功夫去钻研。

我们此行是来向梁先生学习的，但是在实际交流中感觉，其实连学习的基础还不具备，因为他涉及的面太多了，每一个面里面的基础理论，我们都要自己再做一下功课才能提问，跟他聊天学习的东西太多，可是他要做这么多事情，非常忙，他在百忙之中，能挤出来两天的时间陪同我们，我们在此向他表示谢意！

梁先生是工科生出身，但艺术感觉非常好，是个很会讲故事的人，他拍的视频都很有故事感。比如最近我们看了他的一个视频，是讲在没有酒曲的情况下，如何用小麦发芽做糖化剂，苹果做酵母（苹果上带的野生酵母），以大米为原料，酿造并蒸馏出一款大米酒，拍得很吸引人。

他的每个视频都能看到这种娓娓道来的故事感，视频不太长，最多十几分钟，但因为有生产周期的限制，整个拍摄过程少则五六天，多则一两个月，才能拍出完整的内容，然后他把内容再组织起来，既紧凑，又通俗，还妙趣横生。建议大家可以去看一下他的视频，在B站、抖音和头条号上都能看到。

梁先生是行动力极强的人，说干就干，争分夺秒。2022年4月的時候，他到云南去出差，在某个县参观了一个民宿小院，发朋友圈说这个小院挺好，我们跟他互动了一下，说这小院挺漂亮，他说回去之后他也搞一个。

我们这次见到他后，问到小院的事，他说小院已经租下来了，而且设备已经在那里面运行了。我们从烟台回到西安后再看他的视频，就是他在小院里以苹果为发酵剂做蒸馏酒的一段视频。他做事的神速，让我们想起清代彭端淑写过的一个故事：蜀之鄙有二僧：其一贫，其一富。贫者语于富者曰：“吾欲之南海，何如？”富者曰：“子何恃而往？”曰：“吾一瓶一钵足矣。”富者曰：“吾数年来欲买舟而下，犹未能也。子何恃而往！”越明年，贫者自南海还，以告富者，富者有惭色。

梁进忠先生就像那位一瓶一钵下南海的“贫僧”，说干就干，马上就干，而且基本上都干成了。

在酝酿这篇文章标题的时候，我们想了好几个都不太满意，比如《酿酒师梁进忠》《发明家梁进忠》，这些也都合适，因为他有几十项发明专利，那些发明专利证书就挂在墙上。

其实可以说，有酿酒方面的任何需求，就找梁进忠，虽然有点像广告，但是它反映的内容很实际，如果任何客户有这方面需要，去找梁进忠，什么问题他都能帮您解决。当然，你要确实有诚心，你要是仅仅只想咨询了解知识，就不必打扰他了，梁先生真的很忙，他在做太多的工作，您通过看他的视频，就能够得到很多答案。Ω