目前中国威士忌代表酒的工艺、酒体风格和文化意义

惠荣 王永辉 朱剑

中国威士忌目前主要推出了三款代表性的产品，分别是Nara雪莉桶陈酿威士忌（限量版）、Sulongghu三桶重酿威士忌（限量版）和Joolon法国橡木桶陈酿威士忌（限量版），这三款产品各有其特点。

1、Nara雪莉桶陈酿威士忌（限量版）

Nara是土族文“太阳”。这款威士忌的创意来自于青海都兰热水吐谷浑古墓中出土的织锦上的太阳神图案，太阳神崇拜来自于西方，这个图案来自古希腊，充满异域风情，这一图案经波斯传入吐谷浑，表明在1200多年前的古代，中西方的物质、文化就有了密切交流和融合。吐谷浑人是现代土族的起源之一，曾经位于中西方交流通道上，吸收了中西方文明的优秀成分，拥有丰富的文化。威士忌也起源于西方，以太阳神图案为创意，既起到了古今辉映的效果，也从侧面展示了中华文化兼收并蓄、博大包容的特点。

这款威士忌采用青藏高原裸大麦和祁连山冰川水固态发酵、固态蒸馏，在陶坛老熟一年后，转入西班牙雪莉桶中陈酿五年。雪莉桶陈酿的威士忌是目前最受消费者欢迎的威士忌，风味独特、口感丰富、色泽明亮，饮后身体舒适感好。Nara雪莉桶陈酿威士忌（限量版）呈太阳般的金黄色，前味有明显的太妃糖香、橡木桶香、花果香，香气馥郁丰富，中后味有明显的杏仁香、焙炒大麦香，轻微的牛奶香。入口醇厚绵柔，丰满圆润，回味悠长，跌宕起伏，有一波三折、绕梁三日之感。

2、Sulongghu三桶重酿威士忌（限量版）

Sulongghu是土族文“彩虹”。土族居住地青海省互助、大通、民和一带，位于青藏高原东部季风区，是来自太平洋的东南季风能吹到的最西界，夏季多阵雨，雨后常现彩虹，有时一天出现多次彩虹，所以，土族人民又被称为“彩虹部落”。这款威士忌酿造于彩虹出没的互助威远镇，从名称到酒体特点都反映了当地的气候特点。以青藏高原裸大麦和祁连山冰川水共同酿造，酒体呈麦桿般金黄色，很容易就联想起酿酒原料裸大麦丰收的场景。在法国橡木桶、西班牙雪莉桶、美国波本桶三种桶中分别陈熟五年以上，属于三桶陈酿，吸收了三种橡木桶的优势，酒体丰富，反映了青海地区多民族、多文化交融的特点。前味有明显的蜂蜜、花香、甜香、雨后清新的空气香，中味有明显的橡木桶香、蒸熟的麦香、轻微的焙炒香。入口轻灵优雅，滋味丰富谐调，结构感清晰，回味跌宕起伏、悠长绵柔。

3、Joolon法国橡木桶陈酿威士忌（限量版）

Joolon 是土族文“温柔”。本品采用青藏高原裸大麦和祁连山冰川水固态酿造，经法国橡木桶八年老熟，以未经过处理的橡木桶陈熟，是为了更好的展示橡木桶本身所具有的风味。这款威士忌酒体拥有橡木桶赋予的芬芳，呈琥珀色。前味有麦田收割时的香气、蜂蜜、豌豆香、橡木桶香，中后味有皮革香，黑胡椒香，轻微的烟熏香，入口有陈年老酒的醇厚柔和，中段口感持续时间长，有香气沸腾之感，后味轻柔消散，如轻风拂过，余韵怅然。Ω