叶面肥对叶菜型甘薯茎尖产量和品质的影响

徐茜 曾新宇 肖波 李保证 张兴端

（重庆三峡农业科学院，404155，重庆万州）

叶菜型甘薯是一种新型叶菜类蔬菜，是利用甘薯茎蔓顶端生长点以下长10～15cm 鲜嫩的部分，包括甘薯的叶片、叶柄和嫩茎等，其营养价值高于常规的叶菜。在中国、日本和韩国等地区将甘薯的茎尖用作蔬菜，俗称苕叶尖，且被誉为蔬菜皇后、长寿蔬菜、抗癌蔬菜等[1]。由于其特殊的营养价值，深受消费者喜爱。在蔬菜生产中，施肥是重要的农艺措施，对产量、品质和效益起着至关重要的作用，由于化肥具有肥效快、见效明显和施用方便的特点，在生产上被广泛应用，特别是尿素在叶菜类蔬菜生产上受到青睐，且追肥方式通常是撒施，长期偏施重施尿素、少施或不施有机肥及中微量元素肥料，导致叶菜类蔬菜品质下降、亚硝酸盐含量超标、土壤有机质含量降低、地力下降、土壤结构破坏等多种问题。植物可以通过叶面施肥补充营养成分，以补充根系对养分吸收的不足，叶面施肥具有针对性强、快速吸收、效果明显、减少环境污染和施用方便等诸多优点[2]。研究[3-5]证明，叶面肥的施用有效增加了果树、牧草、粮食、蔬菜等作物的产量，且改善了品质。而在叶菜型甘薯生产中的应用少见，为支持国家化肥使用零增长绿色行动，开展叶面肥替代部分化肥试验，评价其使用效果，为叶菜型甘薯生产合理施肥、改善品质、保持土壤肥力、减少环境污染提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试品种为叶菜型甘薯万菜薯7 号，由重庆三峡农业科学院提供。试验所用肥料详见表1。

表1 肥料基本信息Table 1 Basic information of fertilizer

1.2 试验地概况

试验于重庆三峡农业科学院本部基地进行，该地海拔180m，试验前茬萝卜。试验土壤pH 5.0、有机质15.8g/kg、碱解氮（N）121.0mg/kg、有效磷（P）156.5mg/kg、速效钾（K）131.1mg/kg。

1.3 试验方法

试验采用单因素随机区组设计，试验地施用有机肥6000kg/hm2作底肥，追肥设9 种处理，以常规追施尿素为对照，设置减量施用30%尿素与不同叶面肥组合的8 种处理（表2）。小区面积3.96m2，4行区，行株距0.3m×0.2m，密度166 680 株/hm2。每小区叶面肥用量为3L。

表2 试验设计Table 2 Experiment design

试验于2021 年6 月28 日栽插，全部为茎尖苗。7 月15 日摘心，7 月16 日中耕和第1 次追肥。分别于8 月1 日、8 月12 日、8 月25 日和9 月9 日采收茎尖，前3 次采收后于次日追施尿素，采后第3 天喷施叶面肥。

1.4 测定项目与方法

每次收获当日测定倒数第4 片展开叶叶绿素相对含量（SPAD-502 型叶绿素测定仪，SPAD），取平均值；收获时调查茎尖数、茎尖产量（10cm），第2 次收获时取样测定干物质、维生素C（Vc）、粗蛋白、总糖和粗纤维含量等品质指标，分别采用低温烘干法、2,6-二氯靛酚染料滴定法、凯氏蒸馏法、斐林氏容量法和重量法[6]测定，品质指标以鲜样计。

1.5 数据处理

采用WPS 进行数据统计；采用新复极差测验进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同叶面肥处理对叶菜薯茎尖产量的影响

从表3 可以看出，4 次采收总茎尖产量以处理7 最高，达53 662.15kg/hm2，比CK 处理增产13.47%，处理8 产量最低，仅为39 362.25kg/hm2，比CK 减产16.71%。方差分析表明，处理间差异极显著，70%常规追肥的处理8 与处理9（CK）、4、5、6、7 差异极显著，与处理1 和2 无显著差异；处理7 与处理9（CK）、1、2、3 间差异显著，而与处理4、5、6 无显著差异，表明尿素用量影响茎尖产量，补充施用中微量元素、氨基酸、腐殖酸的处理对茎尖生长具有促进作用。

表3 茎尖产量结果Table 3 Result of shoot tip yield

2.2 不同处理对叶菜型甘薯茎尖数和叶片叶绿素含量的影响

由表4 可见，茎尖数量以处理7 最高，为919.00，比CK增加7.15%，处理8最低，仅为775.00，比CK 减少9.64%。方差分析表明，处理间差异极显著，处理7 与处理4、5、6 间无差异，与处理9（对照）及处理1、2、3、8 差异显著；处理7 与处理1 和8 差异极显著，表明减少尿素用量、增加叶面肥对叶菜甘薯茎尖生长有利。

表4 茎尖数和叶片叶绿素含量Table 4 Number of shoot tips and leaf chlorophyll content

SPAD 值以处理4 最高，为45.33，比CK 增加4.31%，处理8 最低，为41.78，比CK 减少3.85%；除处理4 外，所有处理均比CK 减少；分析表明，处理间差异达极显著水平，处理4 除与所有处理差异显著，与CK 无极显著差异；处理1、2、3、5、6、7、8 间SPAD 值无差异；CK 与处理1、2、5、6、7 无显著差异，而与处理3 和8 差异显著。表明减少尿素用量，叶片生长速度放缓，而叶面肥中的微量元素镁能促进叶绿素合成。

2.3 不同处理对叶菜型甘薯茎尖主要品质的影响

由表5 可知，不同处理的茎尖干物质含量在7.94%～8.61%，处理6 最高，处理8 最低，处理间差异不显著。

表5 不同处理主要品质性状Table 5 Quality characters of different treatments

粗蛋白含量以处理6 最高，为2.35%，处理8最低，为1.93%。分析表明，处理间差异达极显著水平，处理1、3、4、6、7 与CK 差异均达显著水平，而仅仅使用尿素的处理8 和2 与CK 无显著差异，处理6 与处理2、5、7、8、9（CK）间差异达极显著水平。

Vc含量在11.67～14.7mg/100g，处理4 最高，为14.7mg/100g，处理2 最低，为11.67mg/100g。分析表明，处理间差异达极显著水平，处理4 和5 Vc含量极显著高于其他处理，处理2、8、9（CK）间差异不显著，而与其他处理均达极显著水平。

粗纤维含量以处理5 最高，为1.23%，处理7最低，为1.12%。分析表明，处理间差异达极显著水平，处理5 与CK、处理7 之间的粗纤维含量差异达极显著水平，处理1、2、7、8、9（CK）间无显著差异。

各处理总糖含量在0.57%～0.91%，处理5 最高，为0.91%，处理8 最低，为0.57%。分析表明，处理间总糖含量达极显著水平，处理5 与其他处理差异极显著，处理9（CK）、2、8 间无差异，而与其他处理差异极显著。

2.4 不同处理对叶菜型甘薯生产效益的影响

从表6 看出，试验各处理产值在78 724.50～107 244.30 元/hm2，扣除肥料成本后，各处理效益在69 952.80～93 237.00 元/hm2，处理4 效益居试验首位，达到93 237.00 元/hm2，比CK 增加8670.45元/hm2，增收10.25%，处理5 和处理7 效益次之，单位面积效益分别达到90 863.10 和90 223.20元/hm2，依次较CK 增加6296.55 和5656.80 元/hm2，分别增收7.45%和6.69%；其余处理扣除肥料后效益均较CK 减少，处理1 减少最多，其减收14 613.60元/hm2，减幅17.28%。

表6 不同处理经济效益分析Table 6 Economic benefits analysis of different treatments

3 讨论

叶菜类蔬菜对肥水条件的要求很高。氮素充足时，其叶片柔嫩多汁而少纤维，氮素不足时，则植株矮小而纤维多，叶面积小，色黄而粗糙，失去食用价值[7]。试验中所有处理生产过程未出现叶片变黄的现象，但除处理7 外，所有减少尿素用量的处理均呈粗纤维含量增加的趋势，是否与处理7 中添加的钾、锌、硼元素密切相关还有待进一步研究。

干物质含量是衡量茎尖水分亏缺的指标，与品种、气候、水分管理密切相关。通常情况下，甘薯茎尖生长最适宜温度为25℃～38℃，相对湿度在90%以上[12]。因此，为保障茎尖生长水分含量充沛、品质柔嫩，水分管理至关重要。试验期间，气温和水肥适宜，各处理的干物含量一致，表明减少30%氮素供应同时喷施叶面肥对干物质含量影响不大。

叶绿素是光合作用中能量转化的物质基础，其含量是衡量叶片衰老和光合功能的重要参数[8]。叶绿素与SPAD 值呈显著的正相关性[9]。聂向荣[10]研究发现，测定倒3 叶或倒4 叶片的SPAD 值与马铃薯叶片叶绿素含量和全氮含量呈显著正相关关系。氮素和镁都是植物叶绿素的一个重要组成部分，缺乏时会造成叶片黄化或黄斑。本试验中，除处理4外，所有氮素减量处理的 SPAD 值均低于CK，而处理4 的SPAD 值较CK 增加显著，这与处理4 中含有一定的镁元素相关。

总糖一般是指具有还原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖、麦芽糖以及可能部分水解的淀粉；叶菜型甘薯茎尖食味品尝评价指标中，甜味和苦涩味直接关系到口感，而这2 个评价指标与茎尖中总糖含量密切相关。

Vc是一种水溶性维生素，在水果和蔬菜中含量丰富，在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏时可引起坏血病，对人体的营养价值不容忽视。蛋白质是人体最重要的物质，具有多种生理功能，人们在每天膳食中都必须摄入一定量的蛋白质[11]；粗蛋白是叶菜品质指标之一。试验仅仅施用尿素肥料的处理，其总糖、Vc及粗蛋白含量均极显著低于或低于喷施叶面肥的其他处理，表明本试验所用叶面肥对改善茎尖叶菜品质效果明显，与研究[2-5]结果一致，叶面肥提高了菜用甘薯[12]、烟草[13-14]、蔬菜[15]、马铃薯[16]的品质。

与传统肥料的使用方法和作用方式相比，叶面肥具有叶片吸收养分比根系吸收速度更快、利用率更高、施用方便、节省成本等优点[17]。试验施用的叶面肥为营养性的大量元素和微量元素、生物型的氨基酸和腐殖酸类型，其具有改善作物营养状况、弥补微量元素不足、促进或调节植物生长、营养元素的吸收、蛋白质和核酸的合成等作用，达到提高产量、改善品质的目标[18]。仅仅施用70%常规处理的尿素或增加磷酸二氢钾叶面肥的处理，其茎尖产量明显比常规处理减产，而其他叶面肥处理均表现增产，表明营养型的微量元素和生物型的氨基酸、腐殖酸类叶面肥在叶菜型甘薯生产中能起到增产作用。

由于不同肥料成本的影响，本试验结果显示，扣除肥料成本后，处理4、5 及7 效益优于常规施肥，因此叶菜甘薯生产上，在降低尿素用量时，配合微量元素和生物型氨基酸叶面肥的效果较好。

4 结论

在本试验条件下，叶菜型甘薯万菜薯7 号采用70%常规追肥配合合适叶面肥的技术措施，能增加茎尖产量和茎尖数，改善品质，增加叶绿素含量和生产收益。处理4 为本试验最佳处理，即70%常规追肥（尿素315kg/hm2）+瑞洛叶面肥1000 倍液，其采收4 次的茎尖产量、茎尖数、SPAD 值、干物质、粗蛋白、Vc含量等与CK 相比均有增加；效益方面，处理4 扣除肥料成本后，其效益为93 237.00元/hm2，比CK 增加8670.45 元/hm2，增幅10.25%。