青贮玉米高产优质栽培技术要点

邹兰 邰书静 赵朝阳 李建设 杨凤仙 马军政

摘要 我国推行的“粮改饲”和种养结合的模式，促进了“粮—经—饲”三元种植结构模式的发展。青贮玉米是国家“粮改饲”政策主推的饲草料作物，具有高产、优质、适口性好、消化率高、耐储藏等特点，素有“饲料大王”的美誉，是支撑草食畜牧业发展的重要饲草来源。随着我国种植业结构调整的进一步推进，发展青贮玉米产业将是一项长期的战略目标。针对青贮玉米在生产中存在的主要问题，本研究总结了青贮玉米的分类和品质评价指标，并从品种选择、合理密植、田间管理、适时收获等方面重点分析了青贮玉米高产优质栽培技术要点。

关键词 青贮玉米；栽培技术；品质；产量

中图分类号 S513；S548   文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2023）11-0014-04

1 青贮玉米的发展前景

青贮玉米是依照玉米品种用途和收获物的不同区分的籽粒、鲜食和青贮三大类型玉米中的一种，是指在适宜时间段收获包括果穗在内的地上整个植株，经切碎和乳酸发酵等青贮方式加工后用以饲喂牛、羊等草食牲畜的一类型玉米。该类型玉米与普通玉米相比具有纤维品质好、生物产量高、收获时间集中、经济效益好等特点，长期以来已经成为了世界高产奶牛和其他反刍动物日常饲料中不可或缺的组成部分[1]，能给畜牧养殖供应充足的饲料资源，有助于解决饲草饲料紧缺的问题。

青贮玉米是近年种植比较普及的玉米品种，也是畜牧养殖饲草饲料的主要来源，种植青贮玉米不仅能化解秸秆处理难的问题，还能提高农户的种植效益。玉米的青贮方法以窖贮为主，一般先经20 d完成青贮发酵，再经过约20 d熟化后便可开窖饲喂牲畜[2]。玉米整株通过青贮发酵及熟化过程不仅可以有效提高营养价值，高效保存青贮原料矿物质元素、蛋白质和维生素等营养成分，还使其具备可长期保存、气味芳香及牲畜食用后消化率高等优点[3]。使用青贮玉米饲喂草食牲畜可获得较好的饲喂效果，如在奶牛养殖中饲喂青贮玉米可以显著提高牛奶的质量和产量[4]。青贮玉米的品种比较多，在种植时要根据当地的土壤和气候条件选择适宜的品种，并且要做好种前整地、田间水肥的合理管理、病虫草害的防治等工作，以达到提高种植青贮玉米的品质和产量的目的。

2 青贮玉米的品种分类

青贮玉米按照用途可以划分成专用型、粮饲兼用型和粮饲通用型3类。

2.1 专用型青贮玉米

专用型青贮玉米是指在玉米乳熟期至蜡熟期整株收获，主要用于青贮饲料使用的高效型青贮玉米。专用并非指不能用作其他用途，而是该类玉米用作青贮饲料能获得最佳的效益，具有籽粒品质好、生物产量高、植株抗倒性强、持绿性好及适宜收获的时期较长等优点，能够满足草食牲畜对粗饲料品质和供应量的需求。不同时期专用型青贮玉米审定标准会有一定的差异，但新标准都是旧标准的完善。近年来国家或省级审定的专用型青贮玉米，都具有产量高、品质好的特点，是饲喂草食牲畜的最佳青贮饲料。

2.2 粮饲通用型青贮玉米

粮饲通用型青贮玉米既可作为普通玉米在籽料成熟后收获籽粒，也可乳熟期至蜡熟期收获包括果穗在内的全株制作青贮饲料。此类型玉米不仅籽粒产量比较高，还具有较高的生物产量和较好的青贮品质，既可当作普通玉米种植，又可当作青贮玉米种植。此类玉米的优势在于可以根据市场需求情况临时决定玉米的收获方式和用途，以确保取得最大的效益，如季粮价较高时选择收获玉米籽粒，青贮价格较高时收获玉米全株作青贮饲料使用。

2.3 粮饲兼用型青贮玉米

兼用型青贮玉米一般指活秆成熟的籽粒玉米，主要是指在最佳收获期收获成熟的玉米果穗后，植株仍旧具有良好的持绿性，然后收获剩余的玉米植株用以发酵熟化成青贮饲料的一类玉米。此类玉米品种的优点在于果穗成熟后收獲的玉米籽粒产量与其他普通玉米相比几乎没有差异，并且在果穗收获后秸秆还有一定的持绿性可以再利用为青贮饲料。不足是此类玉米木质化严重、纤维品质较差，饲草动物食用后不利于吸收。一般此类玉米果穗成熟后，虽然秸秆还有一定的持绿性，但是大部分都发黄、发干，水分含量达不到青贮所需的最佳含水量（61%～68%），因此人们把这种秸秆再利用通常也叫作秸秆黄贮。

3 青贮玉米营养品质特点及评价标准

3.1 营养品质特点

青贮玉米主要以粗蛋白质（CP）、淀粉（ST）、中性洗涤纤维（NDF）及酸性洗涤纤维（ADF）含量指标评价品质好坏，不同品种营养品质差异较大[5]。丁光省[6]指出，品质好的青贮玉米品种应具有生物产量高、干物质（DM）含量适当、ST含量高、CP含量相对高、NDF和ADF含量低、纤维消化率高、持绿性好等特点。品质优良的青贮玉米发酵成的青贮饲料可以提高家畜的采食率，达到改善畜产品品质和产量的目的，是草食家畜健康生长及提高生产能力的重要保障。薛吉全等[7]认为，品质优良的饲用玉米应该具有较大的果穗和较高的生物产量，一般穗茎比在0.4～0.6为宜。徐田军等[8]研究结果表明，淀粉含量随着干物质含量、果穗鲜质量占比、籽粒鲜质量占比和籽粒干质量占比的增加显著增加。兴丽[9]认为，青贮饲料的水分含量过大会影响原料的干物质含量，从而降低饲料的营养物质和糖分，导致乳酸菌发酵不良，降低了发酵品质。淀粉属于碳水化合物，是草食家畜能量的主要来源，日粮中的60%～70%。饲草粗蛋白是含氮物质的总称，是家畜蛋白质获取的主要来源，其含量往往与饲草营养价值呈正相关，含量越高品质越好；NDF主要影响家畜对饲草的采食率，而ADF则主要影响家畜对饲草的消化率[10]。

3.2 营养品质评价标准

青贮玉米的品质分级及指标标准应该符合表1（GB/T 25882—2010）规定。品质综合判定方式：以NDF、ADF、CP和ST中单项指标最低的等级判定为青贮玉米的品质等级，三级以下的青贮玉米品质判定为等外。

4 关键栽培技术

王永宏等[11]研究认为，应注重青贮玉米“强品质、增能量、降风险”，品种改“高（秆）、大（穗）、上（穗位高）、晚（熟）”为“矮（中高秆）、早（适期早熟）、密（耐密植）、抗（倒伏）”；栽培技术上，强调“中早熟、强品质，增密度、补产量”的提质增效技术；品质上更加注重干物质和淀粉含量均达到30％（“双30”）。

4.1 品种选择

只有优良的青贮玉米品种加上科学合理的田间种植技术，才可以达到青贮玉米优质和高产的种植目的。品种选择要注意参考当地的气候条件、土壤条件和种植目的。王永宏等[11]研究了青贮玉米生物产量和营养积累规律，提出为保证青贮玉米品质、兼顾农艺性状和适宜机械化作业，应把青贮玉米新品种选育方向指向干物质产量高、抗倒伏性和抗病性强的品种。大量试验研究表明，不同品种、不同熟期青贮玉米品种之间，植株特性、干物质积累及运移规律不同会造成同一生态区干物质总产量的差异显著，随着熟期的延长，玉米株高越高、穗粒数和产量越高，花前花后干物质积累量越多[12]。不同类型品种玉米遗传背景不同、生育期不同，其养分含量也会存在一定差异，研究显示不同青贮玉米品种全株青贮的粗蛋白含量、淀粉含量、NDF和ADF含量之间的差异比较明显，但也有试验[13]表明不同品种之间粗脂肪、粗灰分和木质素的含量差异不显著。

4.2 合理密植

因青贮玉米成株后大部分茎叶较为繁茂，并且还常有分蘖，为了提高产量、改善营养品质，在多种栽培管理措施中，种植密度成了影响青贮玉米生物产量最为重要的因素之一。种植密度主要是通过改变青贮玉米生长环境影响其生长，最终影响青贮玉米的产量。密度大小的确定主要依据植株类型和土壤肥力，有研究显示，随着青贮玉米种植密度的增大，产量的变化呈先增加后下降的趋势，而非正相关关系[12]。耐密性好的品种适度增密有利于改善青贮玉米品质和产量，但种植密度过大会导致玉米茎杆变细弱、穗小或空杆，易倒伏，使产量营养品质受到影响。孙继颖等[14]研究表明，提高种植密度后，玉米生物产量显著增高，而粗蛋白和粗脂肪等营养物质含量有所下降。贾梦杨等[15]指出，玉米的粗脂肪含量随种植密度的增加而减少，NDF和ADF含量增加，淀粉含量先增后减。但是，也有研究认为，青贮玉米种植密度的不合理严重制约着生物产量的增加，但对粗蛋白含量、NDF、ADF和淀粉含量没有显著影响[12]。因此，青贮玉米播种时要根据品种选择合适的播种密度。

4.3 田间管理

科学合理的田间管理措施是改善青贮玉米产量和品质的关键所在。除了做好整地、播种、除草、补苗、间苗和定苗等工作外，还应特别注意玉米进入大喇叭口期生长旺盛，对水、肥的需求量较大，为了确保玉米高产稳产，应在该时期应加强对田间水肥的管理，适时适量追肥灌水，否则容易造成玉米受精不良、光合作用减弱，最终导致玉米生长变缓，产量下降[4]。

适量施氮可以通过改变青贮玉米的株高、茎粗和叶面积指数（LAI）等农艺性状最终影响青贮玉米干物质产量[10]，氮肥施用量不足时，植株叶片叶绿素的合成受到阻碍，光合作用的强度随之降低，从而导致干物质的累积降低，玉米生长速度变缓，最终不利于产量和品质的提升。合理施用氮肥可以有效提高青贮玉米CP含量、ST含量和粗脂肪含量，降低NDF和ADF的含量[16]，进而提升青贮玉米的饲用价值。可溶性碳水化合物的含量可以用来衡量青贮饲料的发酵效果能否达到最佳，影响着青贮玉米的青贮质量，孙志强等[3]研究发现施氮量多的处理下全株玉米青贮的淀粉和可溶性糖的含量与其他处理相比显著增高。

4.4 适时收获

青贮玉米的最佳收获时期一般是乳熟期至蜡熟期，在该时期收获是维持其青贮营养价值最为重要的手段之一。王永宏等[11]研究了青贮玉米生物产量和营养积累规律，指出籽粒蜡熟期是青贮玉米最佳收获、加工时期，在该时期收获不仅可以获得最高的营养价值，还可提高产量。曾德斌等[2]研究显示：青贮玉米最适宜的收获时期应在抽雄后的30～35 d，此时青贮玉米的含水量、主要营养成分含量、生物学产量均可达到最大值，如果收获期晚，青贮玉米中粗纤维、粗蛋白质的含量会有所增加，导致草食牲畜在食用的过程中适口性降低。雨水过多会影响青贮玉米的青贮品质，因此应注意选择晴天收获，避开雨水天气，收获后不宜长期保存，应在短时间内完成青贮，避免因降雨或自身发酵等因素造成的品质损耗。还应特别注意植株的含水量在61%～68%时收获最佳，如果收获时植株含水量偏高，应在青贮之前适当晾晒再装填入窖，收获时若含水量偏低则不利于青贮材料在窖内压紧压实，极易导致青贮材料的霉变，因此选择适宜的收割时期非常重要。

参考文献

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（责编：张 蓓）