“动物营养学”在线课程构建与教学应用

邓凯东*，唐 倩，边高瑞，张民扬，何晓芳

（金陵科技学院 江苏 南京 211199）

“动物营养学”是动物科学专业的一门核心专业课程，其在本科人才培养体系中具有重要的地位。动物营养学主要介绍动物营养基础理论、基本研究方法和家养动物营养需要等相关知识，为动物健康、高效、安全、优质生产提供系统理论和技术指导，在现代畜牧养殖业与饲料工业科技发展中发挥着重要的作用[1-3]。随着现代信息技术和互联网技术的飞速发展，“新农科”建设对“动物营养学”课程体系的优化升级提出了新的要求，传统课程教学存在教学内容陈旧、教学方法落后、教学手段缺乏等问题，已无法满足当今社会和农业发展对高级应用型人才培养的要求[4-7]。

在线课程是以互联网技术为基础，以课程网站为平台，利用音视频等多媒体形式和多元化网络交互方式，对传统教学方式进行改革，在线课程现已成为推动教育教学改革的新途径和有力举措。文章以动物科学专业的本科生课程“动物营养学”（理论课）为例，总结了在线课程的建设思路与设计理念、网络教学平台构建、网络教学技术应用等方面的经验和体会。

1 “动物营养学”在线课程的构建

1.1 建设思路

本课程依托超星“泛雅”网络教学综合平台，构建了“动物营养学”课程网站，贯彻“以学生为中心”的教育理念，以专业核心素养为导向、以知识传授与能力培养为主线，将在线教学与传统教学有机结合，利用网络数字媒体、社交媒体和互动技术进行教学改革创新。

在课程体系设置上，从专业方向和培养目标出发，以人才市场需求为导向，将课程内容分为动物营养基础知识和动物生产应用技术两大部分。通过梳理和整合，从基本概念、基本原理、主要规律（或定律）、典型案例和技术应用四个层面构建课程知识体系。

在课程内容建设上，积极开展教学内容结构化改革，努力使教学内容与现代动物生产相适应，反映现代动物生产的新理论、新技术、新进展，突出知识创新、学科交叉，提高学生分析问题与解决问题的能力。依据“动物营养学”教学大纲，结合在线课程建设特点和要求，对课程章节内容进行调整、补充和完善，将课程内容分为动物营养学基础理论、饲料与动物生产应用、动物营养需求与供给三个模块。在创新教学方法上，依托“动物营养学”课程网站，综合运用数字媒体、互动媒体等网络技术，开展网络直播、线上线下相结合、翻转课堂等教学形式，运用远程答疑等个性化教学方法，不断丰富课堂教学方法和手段。在建设教学资源方面，依托超星“泛雅”网络教学综合平台及超星“学习通”应用软件为媒介，建成“动物营养学”课程网站，并每年持续更新，不断补充和丰富多媒体素材，完善远程教学、互动媒体和社交媒体等功能，不断提高信息化教学水平。

1.2 设计理念

在线课程以学生为中心，以服务学生学习为宗旨，丰富网络课程的音频、视频、图片、动画、文字、课件等多媒体学习素材，激发学生对课程知识的兴趣，便于学生在手机、笔记本和台式电脑等终端随时登陆课程网站进行学习。另外，将课堂教学与网络教学有机融合，利用超星“学习通”开展网络直播、线上线下相结合、翻转课堂等教学形式，不断提升教师的信息化授课能力与教学水平。最后，丰富课程的过程性考核手段，将过程性评价与结果评价相结合。

1.3 建设内容

课程组依托超星“泛雅”网络教学综合平台以及“学习通”软件，建立统一架构的“动物营养学”课程网站，为学生提供方便快捷的学习通道，同时也为教师开展线上或线下教学提供支持和保障。课程网站提供了视频、文本、参考资料、课件、阶段测验、试题库等教学资源，并将课件讲解视频（微课视频）、课程拓展资料、授课课件、阶段测验设置为任务点，平台自动统计任务点完成率，对完成率偏低的学生发出预警，便于教师掌握学生的平时学习情况，督促被预警的学生及时完成学习任务。

1.3.1 学习任务单

为了提高学生线上、线下学习的效率，更好地了解每次课的重点和难点，教师可以在网络教学平台上提前布置本章节的学习任务单，明确学习目标，并且对于每章节的学习进程提供规划建议，指导学生按时完成学习任务。

1.3.2 课程讲解视频

课程组对课程知识点进行仔细梳理和归纳，最终整理为57 个知识点，结合课程团队成员的专业特长，由每位教师出镜完成若干知识点的微课视频录制，每个知识点视频时长约8 min，上传课程网站作为课程讲解视频素材。

1.3.3 课程拓展资料

课程网站提供了本学科国内外发展的前沿动态、科研文献、动物生产实践案例等拓展资料，不仅涉及社会主义核心价值观、粮食安全、饲料安全、生态环保、思辨能力、科技创新、职业道德等思政元素，也涉及抗生素禁用及其替代、低蛋白日粮设计、玉米和豆粕减量替代、温室气体减排等热点问题。

1.3.4 课件

课程组针对每一章授课均制作了多媒体课件并上传课程网站保存，共计40 份。此外，针对动物营养最新动态和生产技术发展，每年持续对课件内容进行更新。

1.3.5 题库

课程组在课程网站上建立了题库，题型包括单选题、多选题、名词解释、计算题、分析题和论述题，为课程阶段测验和期末组卷提供素材，也为本课程的过程性考核提供条件。

2 “动物营养学”在线课程的应用

2.1 线上教学

在教学形式上，利用“动物营养学”在线课程开展直播教学的效果明显优于录播教学。直播教学本质上是一种较接近真实线下课堂的在线教学形式，能够打破师生之间在空间上的距离，实现“面对面”交流[8]。教学中，学生可通过“弹幕”“留言”“举手”等方式，对教师的教学内容进行反馈，教师也能根据学生的反馈调整授课节奏和进度，改善在线课堂的教学效果。

在教学方法上，线上教学首选超星“学习通”＋“腾讯会议”组合的方式进行直播授课。直播授课时，教师可在手机、平板等移动终端上通过超星“学习通”调用“动物营养学”在线课程课件进行演示和讲解，同时将授课音视频投屏至台式电脑或笔记本电脑的屏幕上，再通过“腾讯会议”的共享屏幕功能，将课程直播推送至学生手机端的“学习通”APP，实现授课直播。

2.2 线下教学

在线下教学中，教师可通过手机或平板的“学习通”调用“动物营养学”在线课程课件，再投屏至教室投影仪进行演示。应用“学习通”开展授课，使教师的活动范围不再局限于讲台。另外，也使教师摆脱了对以U 盘、移动硬盘等物理介质拷贝课件的依赖，实现了移动教学。若有学生因故未在教学现场，教师还可以开启“学习通”的“同步课堂”功能，未在教学现场的学生通过手机端“学习通”，即可听见教师授课的实时音频，保证了线上、线下学生的上课出勤率。

2.3 课堂活动

通过在线课程的“学习通”功能可开展丰富多彩的课堂活动。在线上或线下教学中，教师可通过“学习通”开展签到、点名、提问、投票、问卷、抢答等多样化的互动活动，提升学生参与学习的主动性和活跃度。例如在课堂提问时，教师可通过随机点名或指定点名进行选人，被点名学生的姓名会被投屏至课堂投影屏幕上，可有效激发学生的参与度。

2.4 阶段测验

在线课程网站为课程学习的过程性评价提供了依托。依托在线课程题库，每隔3~4 个章节进行一次在线阶段测验，共计4 次，每次测验包含20 道单选题和10 道多选题，满分100 分，及格线设置为80 分。若测验未及格，系统自动将测验返还学生重做。

2.5 在线考试

在线课程题库还可以用于期末考试组卷。教师组卷时可设定题型和题目数量，并可设置不同的试卷重复率进行智能组卷。依托在线课程所拥有的“学习通”功能还可开展在线考试，实现查看考生答题记录、切屏记录、人脸识别匹配度等，教师若发现异常情况，可进行提醒和收卷操作。考试结束后，可在线分配批阅教师并在线批阅，系统自动汇总和导出考试成绩，方便统计各考题得分率，完成课程达成度分析。

2.6 考核评价

课程总评成绩由阶段测验、平时成绩和期末考试成绩综合评定，权重分别为40%、10%和50%。阶段测验成绩为4 次阶段测验的平均得分；平时成绩则由出勤、课程视频观看时长和拓展材料任务点完成率、课堂讨论、课堂提问、课后作业等综合评定。

2.7 教学反馈

教学反馈是课程教学的一个重要环节，也是提升教学质量的重要手段[9]。课程网站可提供课堂报告、学情统计、学生成绩和学习监控等数据，教师可随时掌握学生的学习进度，了解学生的学习习惯，以及签到、浏览、发言、讨论、随堂练习和阶段测验等参与情况，及时关注和督促被学习预警的学生。教学反馈的另一个重要作用是通过阶段测验的得分率统计，由得分率低的测试题识别教学难点和学生课程知识掌握的薄弱点，为教师在下一轮的课程教学中持续改进教学方法、不断提高教学效果提供依据。

3 结语

在线课程深化了教育信息化程度，突破了时空限制，有效弥补了传统课堂教学的不足，通过互联网、数字媒体、社交媒体、视频会议等方式，使学生更轻松地接触到丰富多样的课程知识，增加了课程内容对学生的吸引力，实现移动学习，并提高了学习的便利性和学生的参与度。此外，在线课程还可以有效管理教学活动，强化学生的过程性学习，增强学习自主性，为课程的线上、线下教学增添了特色。在线课程建设是一项系统工程，虽然已取得了初步成效，但仍需在“动物营养学”网络教学资源质量、课程内容吸引力、教学内容与教学手段匹配度等方面持续改进和完善，并学习和借鉴其他在线课程的建设经验，不断探索在线课程建设的新理念和新途径。