基于现代学徒制背景下高职动物营养与饲料课程改革研究

支锐 蔡兴芳 乔艳龙 班明政 金顺燕

摘要：动物营养与饲料课程是高职畜牧兽医专业的专业基础课，通过问卷调查和访谈调研等方式发现，在教学中存在教学内容难以满足现代学徒制教学需要、教学方法难以适应现代学徒制教学模式、双师教学效果难以达到现代学徒制标准等“三难”问题，课题组围绕教学内容重构、教学方法创新、校企双师互通等方面开展教学改革研究与实践，以期在现代学徒制教学中获得更好教学效果，也为其他涉农专业课程提供参考。

关键词：动物营养与饲料课程；现代学徒制；教学改革

根据《国家职业教育改革实施方案》《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》《教育部办公厅关于全面推进现代学徒制工作的通知》等文件精神，现代学徒制已成为当代职业教育的发展趋势[1]，校企开展“共建课程、共研教学”，已经成为高职院校教学改革的重要课题[2]。随着畜牧业生产向规模化、集约化和智能化方向发展，养殖场和饲料企业对畜牧兽医专业人才知识能力的需求越来越高[3]。传统的教学往往缺少与真实生产相匹配的教学场所、教学资源和教学模式，学生掌握的知识技能与企业的用人要求存在偏差[4]。目前现代学徒制研究主要以机制、运行、内涵等为主，具体到课程实施的研究较少，因此，本文以高职畜牧兽医专业动物营养与饲料课程为例，在现代学徒制背景下开展教学改革实践研究。

一、动物营养与饲料课程在现代学徒制教学中的现状

2020 年7 月24 日，习近平总书记在吉林考察时强调：“食为政首，粮安天下。”饲料是现代养殖业的物质基础，饲料安全是畜牧产业和食品安全的重要基石，确保饲料安全，是关系我国人民健康、农村经济结构战略调整和畜牧业可持续发展、实现乡村振兴的头等大事。动物营养与饲料是高职畜牧兽医专业的专业基础课，该课程中的饲料原料识别作为饲料生产关键环节，是把好饲料原料质量、守护畜产品安全的重要技术支撑。本课程要求学生通过学习后，掌握动物营养需要的基本原理、饲料营养特性、饲料鉴别加工、饲料检验化验及日粮配合等方面的基本技能，基本胜任饲料企业配方员、品管员、生产工、品控员等岗位工作。通过对动物营养与饲料课程的学习，学生可较为轻松地学习后续的家禽生产、猪生产、牛羊生产等专业核心课程。

（一） 课程教学现状分析

通过问卷调查和访谈调研等方式，对动物营养与饲料课程在现代学徒制教学中的现状进行收集整理，收集到全国相关职业院校、饲料养殖企业等问卷2000余份，主要以职教大省山东、江苏、广东等为主，涉及新疆、四川、重庆、贵州等地。调研出的教学现状如下：第一，教学内容难以满足现代学徒制教学需要。学校课程内容存在滞后性，企业课程内容缺乏育人性。第二，教学方法难以适应现代学徒制教学模式。学校教学方法缺乏情境性，企业教学方法过于传统，校企教学方法不合时宜。第三，双师教学效果难以达到现代学徒制标准。校企双师缺乏有力合作，学校更专注于校内教师队伍的发展，相对来说忽视与企业师傅的互动，导致其现代学徒制队伍出现专业教师、兼职教师矛盾多，对话不畅通，合作不紧密等问题。

（二） 教学对象基本情况分析

1、生源分析。学校的生源为常规生源和扩招生源，两者的知识储备和学习特点有所不同，常规生源的学习习惯和行为习惯相对较好，但是对职业发展没有清晰定位。

2、学情分析。本课程授课对象是高职畜牧兽医专业一年级下学期学生（常规生源）。经过第一学期的基础课程学习，对于知识基础，学生已具备化学分析、计算机、解剖生理等相关知识，但是对生产一线相关知识较为欠缺。对于技能基础，学生能够进行简单的化学分析和运算操作，但是对专业技能的掌握需要进一步加强。学生好奇心重，对新鲜事物感兴趣，喜欢动手操作，但是工匠精神、诚信意识、服务意识、安全意识、劳动习惯等职业素养还需强化提升。

（三） 教学目标分析

1、知识目标。掌握营养物质的生理功能；掌握饲料配合原则和方法；识别分析畜禽营养缺乏症；掌握畜禽营养需要规律特点；掌握常用饲料原料的营养特点；熟悉饲料厂配方师、品管员、生产工、品控员的工作流程。

2、能力目标。会运用动物营养知识，综合分析动物饲料中常见的营养问题；结合当地饲料资源，正确选择饲料原料，会识别常用饲料原料并鉴别其优劣，掌握原料接收的流程及常规感官和物理检验技术；熟悉饲料加工方法和流程；基本学会配方设计；学会饲料常规分析方法，熟练使用检测室常规的仪器设备，正确分析检测数据；能服务于饲料行业，胜任饲料检验化验、饲料品管、饲料生产、饲料品控等岗位工作。

3、思政目标。以培养学生“诚信、严谨、务实、高效”为目标，使学生树立“饲料安全，动物产品才安全”的意识，养成爱岗敬业、实事求是、尊重技术的职业素养，勇于创新和技术革新，初步达到能独立开展岗位工作、解决实际生产问题的高素质技术技能人才的要求。

二、基于现代学徒制背景下的动物营养与饲料课程改革

（一） 教学设计依据

教学团队根据长期教学经验和对学情分析，认真研讨课程教学上存在的问题，对问题进行梳理，并作为教学设计的重要依据，期待通过有效的教学设计将学生的学习积极性激发出来。

1、教材方面。教材内容与饲料厂工作岗位不匹配，学生难以适应饲料厂工作需求，需要进一步整合和改进。

2、教师方面。多数教师从普通高校引进，与饲料企业联系不足，难以满足职业教育需要，急需提升教师的实践能力。

3、教法方面。传统教学多以教师讲授为主，信息化教学手段运用不足，学生厌学情况时有发生，教学方法亟待改进。

（二） 教学设计思路

国家职业教育改革实施方案中提出“三教改革”，要求将课程思政、劳动教育、职业素养等融入课程教学，本团队制订了以“三教改革”促“三學态度”转变的教改思路，即以教材、教师、教法改革，实现学生从厌学到乐学再到善学的转变，为其形成终身学习的习惯奠定基础。

（三） 以“岗位需求”为导向重构课程教学内容

课程打破传统教学内容和顺序，将营养学原理、原料分类、饲料原料营养特性、动物营养需要、饲养标准、饲料配方设计、饲料加工、饲料分析检测等按照饲料生产的实际流程，划分为饲料配方设计、饲料原料识别、饲料加工调制、饲料检测分析等四层递进项目，分别对应饲料配方员、品管员、生产工和品控员等目标岗位。课程选用中国农业出版社2019年出版的全国高等职业教育“十三五”规划教材《动物营养与饲料（二维码教材）》，同时为弥补现有教材中新技术不足、难以及时更新的空白，引入国家关于饲料原料接收的标准和《贵州全邦饲料有限公司原料接收标准》等企业标准开展教学。

（四） 优化教学策略

1、采取“三阶式”课程思政教学策略。以培养“严谨求实、质量诚信、安全高效、精益求精”等职业素养为切入点，唤醒学生职业认同感；通过农村传统养殖案例分析，树立学生“投身农业产业，助力乡村振兴”的社会责任感；在教学过程中，通过实景教学不断向学生灌输“把好饲料质量关”的观念，用行动守护畜产品安全，践行家国使命感。

2、采取“五轮驱动”教学模式。秉承“学生为主体、教师为主导”的原则，以小组合作方式探究（探） 完成课前任务，培养学生自主学习能力；教师进行点评释疑（释），使学生通过练习（练） 掌握教学重难点，再通过评讲（评）强化教学重难点，课堂知识未能完全掌握的学生课后通过线上资源或开放实训室再次学习、演练， 并由助教跟踪（跟），老师答疑，确保每个学生都能掌握相关知识技能。师生共同在“探、释、练、评、跟”五轮驱动模式下突破教学重点与难点。

3、采取TBL为主的教学方法。基于“以学生为中心”的理念，结合学情分析，本项目采取TBL教学法，教师讲授与学生讨论相结合，强调学生为主体，将教学内容落脚于实际生产中，以小组讨论、辩論探究、汇报总结等方法实施教学。同时也采取实景教学、实践操练教学方式进行教学，以强化学生对知识技能的熟练掌握。

（五） 教学流程的实施

教学过程通过课前、课中和课后三个阶段来实施。

1、课前。第一，进行分组。依据学生课前测试的成绩情况组建学习小组。从每个等级中选择学生入组，使每个小组成员的学习能力没有太大差异，选取成绩优秀者担任组长，并在每班选取一名成绩优异的同学担任课程助教。第二，发布和完成课前任务。教师发布课前任务，学生以组为单位完成课前任务，为下次新课做好准备。第三，实训课物资准备。实训课前，由教师带领学生分组准备实训物资，以锻炼学生的劳动精神。

2、课中。第一，点评任务：根据学生的课前任务情况，反馈企业评价意见，并请完成较好的组进行现场分享展示，最后教师进行综合性点评，由此引出本次课的重难点。第二，讨论学习：教师给出案例或生产问题，各组进行讨论，要求每位学生都发表自己的意见，最后由组长总结。各组派代表讲述本组案例分析结果，教师根据讲述，对本次课进行点评、总结和答疑。第三，测试检验：教师发布测试任务，通过即时测试检验学生知识掌握情况。第四，课堂小结：由教师根据学生学习情况进行评价总结，并强调本次课的重难点。

3、课后。对于测试未达到良好的学生，课后到开放实训室或通过线上资源继续学习，由助教跟踪反馈学习情况；另外，学生还要对接饲料厂或养殖场完成岗位拓展任务。

（六） 教学评价

本课程采取多元化全过程评价方式，不仅关注学生的知识技能掌握，更关注学生的学习过程和情感态度、价值观等方面的发展，实现学生岗位职能和职业素养兼备（见表1）。

三、结语

建立以岗位职能为导向的动物营养与饲料课程体系，重构教学内容，使课程内容与职业标准对接，将职业标准融入到教学内容设计和实施中，将课堂搬进车间，实现教学过程与生产过程对接，强化“工学结合”，以培养符合产业标准的高素质技术技能人才。通过建立“三阶式”创新课程思政模式，在教学过程中引入国家标准、企业规范等，利用案例分析、实景教学唤起学生的职业认同感，树立“投身农业产业，助力乡村振兴”的社会责任感，灌输“把好饲料质量关，才能守护畜产品安全”的观念，层层深入、步步递进，让学生从做人、做事开始，用行动守护畜产品安全，践行家国使命感。但是，由于这几年非洲猪瘟疫情等影响，饲料企业对生物安全的管控升级，实景教学的人数和时间受到限制，一定程度上影响到教学效果。为减弱社会因素影响，本课程将强化虚拟仿真等现代化教学手段的应用，及时对接饲料生产企业，学习了解行业新技术、新工艺、新标准，持续优化完善教学资源。

参考文献：

[1]刘民钢.从《国家职业教育改革实施方案》看高等职业教育评估方案的改进趋向[J].上海教育评估研究，2021，10（03）：11-15.

[2]张启明.职业教育提质培优的政策逻辑与内涵解析——《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》解读[J].江苏教育，2021（46）：18-21.

[3]陈晓军，蔡军，陈智.基于产教融合的现代学徒制教学改革研究与实践[J].河北职业教育，2020，4（06）：51-53.

[4]董海燕，吉文林，沈璐.畜牧业类技术技能人才需求状况分析[J].中国职业技术教育，2020（23）：25-29.

基金项目：2021年度贵州省职业教育科研项目“基于现代学徒制的畜牧兽医专业教学改革研究——以动物营养与饲料课程为例”，项目编号：GZZJ-Q2021017。

作者简介：支锐（1988-），女，贵州安顺人，硕士，副教授，研究方向：高职教育教学、家禽饲料。

（责任编辑冯会利）