收藏级葡萄酒新标杆

曦文

从1984年的2 5英镑，到2010年的53 69英磅，一瓶19 82年份拉菲红酒的投资回报率有多高？想必不用再赘述。“ 如果当时咬咬牙，买下13箱19 82年的拉菲收藏起来，如今已轻松成为千万富翁！”这是不少人的真实想法。顶级葡萄酒的魅力不仅在于随时间推移而更加迷人的风味，更在于对“时间就是金钱”的生动演绎，让人品尝到收藏投资它们的甜头。

精品葡萄酒投资平台Wine Cap的最新研究显示，精品葡萄酒在高净值客户投资组合中越来越受欢迎，精品葡萄酒排在老爷车、奢侈手袋、手表和艺术品等其他资产之前。根据这项研究，英国财富管理公司估计，超过40%的高净值客户群投资于精品葡萄酒，平均投资组合配置约为10%。

葡萄酒的收藏投资热，也伴随着近2 0年来葡萄酒拍卖市场的发展而愈演愈烈。2018年，一瓶1945年罗曼尼·康帝葡萄酒在纽约苏富比以55.8万美元成交，刷新世界纪录——一瓶葡萄酒竟有如此高昂的身价，堪与一些城市的房产价值相比。因此，美国葡萄酒经济学家协会（A AWE）也形象地将葡萄酒比作一种“流动资产”，或称为“液体资产”。

不过，想寻觅具备“收藏级”标签的葡萄酒并非一件易事，纵观这些年身价呈指数级增长的名酒，真正具有收藏投资价值的葡萄酒必须拥有不凡的陈年潜力、卓越的声望及稀有的存世量等特性。全世界只有1%的酒庄能达到收藏级别，而仅0.1%的葡萄酒具有陈年10年以上的潜质。

那么，在中国是否能找到这种收藏级葡萄酒呢？不久前，一篇题为《中国葡萄酒会很快超越法国葡萄酒吗？》的文章在德国《世界报》上刊发。文章作者、资深酒评家曼弗雷德·克利梅克指出：“到2 030年，世界上最好的几款红葡萄酒将来自中国，来自中国人拥有的酒厂，由中国的酿酒师酿造，他们可以根据地区、品种或气候的不同，赋予葡萄酒独特但可识别的中国特征。”

这其中，作为中国葡萄酒产业化开创者的张裕尤为引人瞩目，这个由著名爱国侨领张弼士先生于18 9 2年创立的中国葡萄酒企业，经过130多年的发展，已经成为规模世界第四、品牌价值全球第二的葡萄酒巨头，其在全球拥有14座专业化酒庄，旗下产品畅销全球8 0多个国家。

随着中国第一座收藏级酒庄——丁洛特酒庄在中国烟台揭开神秘面纱，其倾心打造的适饮期长达2 5年以上、且极具投资收藏价值的超高端葡萄酒亦正式亮相。丁洛特酒庄的诞生，对拥有庞大高净值人群且已经具备酿造顶级葡萄酒实力的中国而言，将如同当年美国“作品一号”“啸鹰”的横空出世一般，成为葡萄酒收藏界新的颠覆者与引领者。

19 8 7年，时任国际葡萄与葡萄酒组织（O I V）主席的丁洛特先生第一次造访烟台，与张裕结下了深厚情谊。那一年，丁洛特先生还亲自授予烟台“国际葡萄·葡萄酒城”荣誉称号。迄今为止，烟台仍然是亚洲唯一的国际葡萄酒城。这位将一生都奉献给葡萄酒的国际泰斗，曾先后十余次莅临张裕公司考察指导，并欣然将自己的名字授权给张裕，打造中国第一座收藏级酒庄。“我十分相信以我本人姓名命名的丁洛特酒庄，一定会做出传世的伟大作品。”

从2 012年奠基、建设至今整整11年，丁洛特酒庄怀揣着对中国风土的敬意，细细打磨超越时间的隽永之作。对一款葡萄酒而言，适饮期长达25年以上，无疑是一项极限挑战。丁洛特酒庄是如何成就这传世之酿的？显然，绝佳的风土、粒粒皆精华的葡萄、独一无二的工艺，缺一不可。

丁洛特所处的烟台产区，属大陆性季风气候，并受海洋的影响，气候温和。全年拥有215天超长无霜期，使得葡萄生長期更长，有利于香气成分和酚类物质的积累，单宁成熟细腻。

对酿造原料，酒庄需千挑万选，正常年份也仅有1 /10的最佳葡萄能被选中酿造收藏级酒庄酒——赤霞珠、西拉、马瑟兰……多品种葡萄之精华最终混酿成丁洛特酒庄酒。采收时更要与时间赛跑，葡萄采收后全程干冰保护，30分钟内进入发酵罐，最大程度减少葡萄汁的氧化和香气损失。发酵时，丁洛特酒庄选用橡木桶、不锈钢罐和蛋形水泥罐三种发酵罐，各取所长，把葡萄的潜力充分发挥出来。

与一般酒庄最多采用2种酵母不同，丁洛特酒庄采用5种酵母发酵。酵母菌种被视为葡萄酒的“芯片”，曾一度被国外垄断。在丁洛特酒庄酒的酿造中，增加了3株具有自主知识产权的酵母菌，极大增强了葡萄酒风味的复杂性。长达3 0 天的超长发酵期，是常规酿造方法的3 倍时长，能进一步增加葡萄酒的复杂性。在陈酿环节，丁洛特创新采用了中国本土橡木桶，赋予了丁洛特酒庄酒优雅的檀香，使其更具中国风味和魅力。作为收藏级葡萄酒，丁洛特的酒瓶也极为讲究，黑色烤漆瓶避免了光对酒体的影响，较常规瓶细1毫米的瓶口让密封性更佳，而4 9毫米超长软木塞让酒的陈年能力更强。

正因为属于全球独一无二的存在，丁洛特酒庄先后将M U N D U SV I N I世界葡萄酒大赛“年度最佳中国葡萄酒”（Best of show China）以及2022年、2023年F I WA法国国际葡萄酒大奖赛大金奖及赤霞珠混酿全场最高分收至麾下。

丁洛特酒庄旗舰版干红葡萄酒

美国著名酒评家、被誉为“葡萄酒皇帝”的罗伯特·帕克曾说：“虽然我不喜欢把葡萄酒的主要功能看成是一种投资，但世界上最顶级的葡萄酒的确具有极大的升值潜力。当越来越多的精明的投资者把葡萄酒视为一种赚钱的工具时，如果忽略这个事实将是愚蠢的。”此时此刻，也许正是收藏投资中国本土顶级葡萄酒的一次绝佳机会。