篮球运动员的合理膳食研究

张 振，刘 嫱

(山东师范大学 体育学院，山东济南 250300)

1 篮球运动的特点

篮球是一项群众基础比较深厚的运动项目，具有集体性、对抗性、健身性、综合性等特点。

1.1 集体性

篮球比赛是以两队攻守对抗、同队队员相互协同的形式进行的竞赛过程。具有集体性的技能和智慧，发挥团队精神、协同配合，才能获得比赛的胜利。

1.2 对抗性

篮球比赛是在有限的场地范围内进行的，攻守同场对抗，身体接触频繁，竞争快速激烈。运动员不仅需要良好的体能、高超的技术战术能力，还需要较高的智力和优良的心理素质。因此，篮球运动是一项激烈的全面对抗运动。

1.3 健身性

通过参加篮球运动，人们不仅可以增强身体素质，还可以发展个性、自信、审美、意志力、主动性、自我约束等能力，也有利于培养团结合作、尊重对手、公平竞争的精神[1]。

1.4 综合性

篮球运动涵盖跑、跳、投等多种身体运动形式，教学与训练涉及体能、技术、战术、心理和智力等，它与社会学、管理学、生理学、体育学、军事学、教育学和心理学等密切相关。篮球运动表现出高度综合的特征。

2 篮球运动员在运动和训练中所需要的营养物质

篮球运动是一项高强度间歇性的运动项目。在日常训练和比赛中需要消耗大量的体能。及时补充营养物质是篮球运动员能够长时间保持高度训练的关键。若未能及时补充营养物质，可能会导致运动员在训练时没有充足的体力，影响正常的训练水平和比赛能力。以下是篮球运动员在运动和训练中所需要补充的营养物质。

2.1 糖

篮球运动员在比赛和训练时会消耗大量能量。在运动过程中，机体会消耗大量的葡萄糖，而葡萄糖是身体获得能量的主要来源。因此，对于篮球运动员来说，补充糖分是非常重要的。在比赛和训练之前，运动员可以食用含有大量碳水化合物的食物来增加身体的糖分储备。在比赛和训练期间，运动员通过食用能够迅速补充糖分的食物或饮料来增加机体能量。需要注意的是，过度补充糖分会导致血糖过高，长期血糖过高会对运动员健康产生负面影响，所以运动员应该在补充糖分的同时注意控制饮食和运动量。

2.2 脂肪

脂肪是平衡膳食中重要的组成部分。它存在于人体的皮下组织中，是人体必要的组成部分和最重要的储能物质之一。同时脂肪也是运动员必需的营养物质，它具有保温、供给能量、缓冲等功能。运动员进行运动时，脂肪扮演着能量代谢的重要角色[2]。在膳食时要补充适量的脂肪，摄入过多或不足都会对运动员身体造成损伤。

2.3 蛋白质

对于经常训练和比赛的运动员需要及时补充蛋白质。蛋白质是身体构成和修复组织的主要成分，对身体健康以及力量发展都具有重要的作用。篮球运动员需在饮食上增加蛋白质的摄入量，可以摄入肉类、鸡蛋、牛奶、鱼肉和豆类等高蛋白质食物，为身体提供基础蛋白质供应。注意合理搭配蛋白质摄入，除了增加蛋白质的摄入量外，篮球运动员还应该注意饮食的多样性和均衡性，在摄入蛋白质时搭配其他营养物质，保证摄入营养的均衡性。蛋白质不宜摄入过多，可能会对运动员身体造成损伤。

2.4 维生素

维生素在维持身体正常生理功能中发挥着重要作用，维生素能够调理生理机能、维持正常代谢等功能。篮球运动员在进行运动训练时，身体代谢能力加快，此时一旦缺乏某种维生素，会影响运动员的训练水平和运动能力。维生素不是能源物质，因此不宜摄入过多，过量或不足都会对运动员造成一定的损伤。

2.5 微量元素

运动员需要确保膳食中摄入充足的微量元素，微量元素对于运动员的身体健康和运动表现都有重要的作用。人体所需的微量元素主要有铁、锌、叶酸以及其他维生素，它们有助于运动员在训练过程中及时合成血红细胞和红细胞，为肌肉提供必要的营养物质和养分。如果微量元素摄入不足，很有可能导致运动员产生运动性贫血。因此，摄入微量元素是运动员合理膳食搭配中的重要环节，能够起到强健筋骨和维持肌肉的作用[3]。

3 篮球运动员不合理膳食的原因分析

3.1 缺乏专业膳食营养指导

对于篮球运动员来说，合理的膳食规划是非常重要的，不良的饮食习惯和营养摄入不足都会影响篮球运动员在比赛中的表现，影响运动员的训练能力。由于篮球运动员缺乏专业的营养指导，无法科学合理地安排膳食，导致膳食不均衡并不能满足身体对营养的需求。此外，运动员对专业的营养学知识了解较少。相关调查数据显示，只有少数运动员了解过膳食营养知识，有过膳食营养学习经历。缺乏专业膳食营养指导会导致运动员对自身营养摄入不重视，最终影响运动员的健康。

3.2 忽略膳食营养对身体的重要性

一些篮球运动员只注重锻炼身体和技术，却忽略了膳食对身体的重要性，导致膳食不均衡。科学合理的训练是提高运动员专项体能的基础，而科学膳食营养是保障篮球运动员良好体能的重要因素之一[4]。目前篮球运动员没有合理膳食的意识，缺乏专业的营养学知识，忽视了膳食营养对身体的重要性。在进行高强度训练和运动过后所消耗的各种能量没有及时得到相应的营养补充，进而会对运动员的身体造成一定的损伤，导致运动员运动能力下降。

3.3 饮食习惯不当

一些运动员通过大量饮食来增肌，如暴饮暴食行为，摄入热量过高，可能会导致肥胖、引发心血管疾病。蛋白质作为三大营养物质之一，蛋白质摄入不足可能会影响肌肉生长和恢复。另外，摄入过量的蛋白质可能会造成肾损伤、导致水盐平衡失调等问题。不同的营养素对身体的作用不同，多数运动员普遍认为蛋白质和脂肪是人体重要的能源物质，因此大量补充蛋白质和脂肪，导致营养物质摄入不均衡，对富含维生素较多的食物如蔬菜、水果、谷物等摄入量较少。运动员在训练和比赛中要及时补充水分和电解质，高强度的运动会消耗大量能量。此时运动员容易出现脱水和电解质失衡等问题，可能影响运动表现、身体恢复以及健康状况。

3.4 膳食摄入时间不科学

一些运动员选择在比赛前不久进食或者空腹参赛，这种行为会影响机体血糖和血液中营养物质的供应，导致运动员出现低血糖和肌肉疲劳等现象。运动员在锻炼后的30 min 内应及时摄入一定比例的碳水化合物和蛋白质以促进恢复。但是，运动员在训练后未能及时补充营养物质，从而导致肌肉恢复不及时，进而对后续的训练产生不利影响。此外，由于运动员不同的饮食习惯，一些运动员喜欢将大量脂肪和糖类食品集中到某一个时间段内供给，如在饭前或者饭后摄入较多的热量，并忽略其他的营养素摄入，这种行为可能会导致能量过剩、脂肪积累和偏食等问题。

4 篮球运动员合理膳食营养的建议

4.1 加强对运动员和教练员的营养知识宣传教育

对运动员进行营养知识的宣传，培养自我保健意识，养成良好的饮食习惯，使其均衡多样化、全面化地摄入营养物质，如减少动物性油脂成分，多吃动物性蛋白和大豆蛋白。可以采取多种宣传形式对运动员和教练员进行宣传教育，包括发放运动员营养知识手册读物、开展经常性的营养知识讲座、办营养知识板报、播放营养知识视频等。总之，通过多种宣传形式，使他们充分了解合理膳食的内容和重要性[5]。

4.2 保证食物的摄入量满足篮球运动员的身体需求

对于处于生长发育期的篮球运动员，食物的摄入量不仅要满足日常训练和比赛，同时还要满足身体生长发育的需要，保证每天能量供应满足运动员日常训练所消耗。运动员要控制食物的摄入量，摄入过多食物可能会对其身体造成一定的损伤，导致运动能力下降，或可能出现营养过剩、消化不良、肥胖等现象。

4.3 尊重篮球运动员的个体差异

由于篮球运动员个人身体状况和生理需求都存在差异，需要根据运动员自身个体差异特点制定饮食方案。对于篮球运动员来说，个体差异包括多种因素，如身体质量指数、体脂含量、锻炼强度和时长以及身体代谢率等。因此，营养师要根据运动员训练特点和身体状况制定个性化的饮食方案，及时补充运动员在训练中消耗的大量能量，使运动员保持良好的训练状态。

4.4 合理利用运动饮料，科学利用营养补剂

适当饮用运动饮料可以补充身体的能量和水分，加快身体机能的恢复。运动饮料通常含有大量的糖分和咖啡因等成分，过量使用会对身体产生不利影响。因此，篮球运动员需要根据自身情况适当地饮用运动饮料，不宜过度。蛋白质是人体需要的重要营养素，可以帮助身体修复和增长肌肉组织。通过咨询营养师或者教练，根据实际需求量来摄入合适的蛋白质补剂，但不宜过量。篮球运动员需要谨慎地利用运动饮料和营养补剂，防止因过度依赖对运动员的运动能力造成损伤。

5 结语

总之，篮球运动员从开始训练到成为优秀运动员需要一个较长的训练周期。篮球运动对体能消耗较大，影响运动员比赛成绩的因素有很多，运动员的体能也是影响因素之一。运动员体能的好坏不仅体现在先天遗传性和后天训练，同时也体现在平时篮球运动员在进行高强度训练后身体是否能够及时恢复、消除疲劳。体能的恢复与运动员摄入的营养膳食密切相关。合理的膳食营养能够补充运动员在训练时消耗的大量能量。运动员的营养状况不达标，运动员难以承受高强度训练和比赛，从而降低了运动能力。通过科学合理的膳食维持机体日常训练所需要的能量，不断提高自身素质，是高效完成训练、取得优异运动成绩的重要基础。