豆腐柴在湖南省邵阳市洞口县庭院经济立体循环发展中的应用

王臻　谢永和　邓艳梅

摘要：探讨豆腐柴在农村庭院经济立体开发的循环模式，为农村脱贫攻坚与乡村振兴提供经验。以湖南省邵阳市洞口县毓兰镇广育村、罗溪乡安顺村、花园镇鸬鹚村的36个贫困户、139个村民为示范点，通过逐户规划设计、集中培训与现场指导相结合的方式，运用“庭院户+合作社+公司+研究所”联结机制，对农村庭院的立体循环种养加旅模式产生的经济效益、生态效益、社会效益、扶贫效益进行分析。结果表明，36个庭院示范户6年累计创收856万元，139个村民（均为贫困人口）于2019年前全部脱贫致富；3个项目村每年碳汇9 t，年阻沙量334 t，涵养水量65 t，深加工企业为周边村民提供20多个就业岗位。集循环农业、创意农业、农事体验于一体的农村庭院经济开发模式打造了“洞口豆腐柴特色文化”，值得在湖南省邵阳市洞口县农村大力推广。

关键词：洞口县；庭院经济；豆腐柴；循环经济

中图分类号：R282.71 文献标识码：A

豆腐柴（Premna microphylla Turcz.），又称知时木，臭茶，观音柴，中药称腐婢，是马鞭草科豆腐柴属的一种药食两用的落叶直立灌木。豆腐柴在我国中南、华中、华东、华南地区以及贵州、四川等省均广泛分布，多处野生自然状态，还未见在庭院经济中大面积应用的报道。豆腐柴的叶子、茎、根部含有丰富的果胶、粗蛋白、粗纤维以及黄酮类、氨基酸、多酚类物质，还含有丰富的木栓醇、甾醇、木栓酮、十八碳酸、香草酸、柚皮素、胡萝卜苷等，具有降压、抗癌、抗炎、抗菌、抗氧化的作用，可以消肿、止痛、祛风、止血、降低胆固醇，能够强筋健骨、活血散瘀、增加体重、抗疲劳，安全性高[1]。豆腐柴全身是宝，湖南省邵阳市洞口县在脱贫攻坚与乡村振兴实践中，月溪国有林场扶贫工作队在对口扶贫的毓兰镇广育村选取豆腐柴做为庭院经济的园林树种，从2016年开始进行综合种养、种养加、种养旅和种养加旅等多种庭院经济立体循环模式探索，并将湖南省邵阳市洞口县罗溪乡安顺村、花园镇鸬鹚村一并纳入开发对象，以种植豆腐柴、穇子（Eleuisiune coracana（L.）Gaertn.）为主，并进行林下养殖土鸡。经过6年的发展，初步形成了“豆腐柴庭院经济洞口模式”。

1  项目区概况

湖南省邵阳市洞口县地处湘中偏西南地区，雪峰山东麓，赧水中游。地理坐标110°21′56＂E，110°21′56＂N，具有西北高山峻岭，中部地势低平，东南丘岗棋布的特点。属中亚热带季风湿润型气候，每年无霜期长达291 d，降水、日照均较丰富，年降雨量1 156～1 755 mm，年日照时数1 189～2 082 h，为典型的亚热带常绿阔叶林带性植被，特别是西北山区的罗溪乡保存了局部成片的原始常绿阔叶次生林，构成了洞口县植物区系的主体，同时也孕育了较为丰富的豆腐柴植物[2]。洞口县全县土地总面积22.0×104 km2，庭院面积2.6×104 km2，庭院面积占县域总面积的11.8%，主要种植蔬菜，放养土鸡，庭院经济总产值8.0×104元。

为探讨产业扶贫、生态扶贫、乡村振兴的经济立体循环发展模式，项目以庭院经济为支点，围绕豆腐柴的综合开发利用，选择洞口县毓兰镇广育村、罗溪乡安顺村、花园镇鸬鹚村为项目村，示范面积13.63 hm2，涉及36个示范户、139个村民。通过项目示范，形成“一村一品”“一县一特”，进而带动洞口县特色农业经济发展。项目村基本情况见表1。

2  示范方法和模式

2.1   规划设计

豆腐柴庭院经济立体循环开发模式共涉及36户，其中毓兰镇广育村20户，罗溪乡安顺村6户，花园镇鸬鹚村10户。按模式类型分为种养户27户，种养加户2户，种养旅户3户，种养加旅户4户。2016年在广育村实施10户，其中种养户7户，其他3种类型各1户，2017年剩余26户全面实施。每个示范农户均确立一个庭院编号，围绕豆腐柴种植，建立林间种植穇子、林下养鸡、豆腐柴根茎泡穇子酒、叶片制茶、配饲料、打神仙豆腐、复配粗娘?御食浆原料等种植模式与加工模式，通过旅游、加工等延伸产业链，重点培育“粗娘?”“元牛山?”两大加工品牌。

2.2   示范方法

2.2.1 加强技术培训 对参与庭院经济的示范户进行技术培训，从而让立体化、循环化、商品化、生态化、智慧化的庭院经济生产始终在科技指导下推进[3]。编写《洞口县庭院经济培训讲义》，包含庭院经济的发展历程与立体循环开发技术，重点培训豆腐柴矮化技术、豆腐柴叶制茶技术、?子无公害丰产栽培技术、穇子酒酿造技术等。

2.2.2 建立服务体系 建立产前、产中、产后服务体系，产前向示范户提供诸如种子、农药、化肥等，产中提供全程技术指导，产后组织“一帮五”帮扶队员、村贤等强大的销售队伍，利用农民专业合作社对接外地公司、城市社区等广为销售，减少销售环节，实现产销对接，尤其是吸引游客亲临现场，在实现休闲旅游的同时购买当地土特产品，实现产供销旅一体化。

2.2.3 建立联结机制 建立“庭院示范户+合作社+公司+研究所”合作模式，结成联股、联利共同体，实现股份到庭院示范户，利益到庭院示范户。在联结机制中，湖南省洞口县穇子研究所负责洞口县豆腐柴庭院经济立体循环开发经济建设的规划设计、技术指导与技术培训，湖南雪峰粗娘食品有限公司负责农产品深加工，湖南省穇子王杂粮专业合作社负责庭院示范户的产前、产中、产后服务与产品销售，庭院示范户负责种养和简单的农产品粗加工，如蒸穇子酒、打神仙豆腐等。

2.3   主要開发模式

2.3.1 种养模式 种植豆腐柴、林间种植穇子、林下放养土鸡的种养模式。种养循环模式的主要特征是减量化和再利用，主要技术包括农作物增产技术、农产品深加工技术、废弃农作物秸秆处理技术等。通过种养循环实现农作物稳产高产，提高农产品附加值，实现畜产品高产、深加工以及废弃物循环利用。据调查，在土鸡饲料中添加豆腐柴叶粉，其发病率同比降低80%，产蛋率提高37%，鲜蛋产品可达40元·kg-1，10枚礼盒装的鲜鸡蛋可销售35元·盒-1，深受市场欢迎。

2.3.2 种养加模式 在种植豆腐柴、林间种植穇子，林下放养土鸡的基础上，示范加工豆腐柴茶、打神仙豆腐、蒸穇子酒、生产穇子糊等种养加相结合模式。

（1）豆腐柴茶的制作：将新鲜的豆腐柴嫩叶采集后，按照萎凋、揉捻、打散、发酵、炒干、返潮、提香的步骤制备成豆腐柴保健茶，10 kg鲜叶可制干茶约2.4 kg。

（2）神仙豆腐的制作：将豆腐柴叶子洗净，先用手轻搓后倒掉洗液，再用手重搓或粉碎机捣成糊状，把草木灰或香灰用水淘浸，用布过滤后，再倒入已制成浆汁状的叶子里，静置10～30 min即可。豆腐形成时间与草木灰添加数量有关，近年来将食用钙片代替草木灰打神仙豆腐的亦较多。

（3）穇子酒的生产：以穇子、高粱、糯米、黑米、玉米、水、酒曲、发酵酒为原料，经发酵、蒸馏，用豆腐柴根浸泡，经贮存、过滤、封装等工艺生产保健酒。

（4）穇子糊的生产：以穇子为主要原料，以燕麦、荞麦、大豆、玉米、小米、南瓜、葛根、甘薯、乳粉、白砂糖、淀粉糖、麦芽糊精为辅料，经选料、清洗、烘烤、脱壳、膨化、碾磨，包装制成穇子糊，冲调后即可食用。

2.3.3 种养旅模式 在种植豆腐柴、林间种植穇子、林下放养土鸡的基础上，建立游客自采豆腐柴叶，自制神仙豆腐，庭院示范户提供农家穇子宴的运营模式。穇子宴是指农家生态餐饮以喝穇子茶、品穇子糊、饮穇子酒、吃穇子粑、看穇子戏、赏穇子文化为主。目前，洞口县五大国有林场护林点也正在开发以豆腐柴为支点的森林旅游、森林康养综合性产业。

2.3.4 种养加旅模式 在种植豆腐柴、林间种植穇子、林下放养土鸡的基础上，加工豆腐柴叶茶、穇子粑；利用穇子秆添加豆腐柴叶加工成饲料饲喂土鸡；用穇子酒浸泡豆腐柴根，加工制作功能性营养酒；游客自采豆腐柴叶并自制神仙豆腐，为游客提供特色穇子宴等，形成种养加旅一体化运营模式。这种模式是一种功能较完善的庭院经济模式。

3  结果与分析

3.1   经济效益

经过6年的发展，项目区建立的13.63 hm2庭院经济模式平均种植年收入88.46万元，养殖年收入27.80万元，加工年收入23.51万元，旅游年收入22.47万元，年收入合计162.24万元。项目区6年累计创收856.32万元，人均年收入1.17万元，每年带动周边镇村创收400万元。项目区示范情况见表2。

3.2   生态效益

庭院经济对农村房前屋后的空闲地、荒坡地、废弃地进行了充分的开发利用，通过立体循环、种养加综合开发对庭院空间进行了优化配置，增绿清洁提质，废物循环使用，既改善了环境卫生，又减少了除草剂、农药、化肥的使用量，呈现了一幅宜居的生态环境[3]。同时，项目区13.38 hm2庭院林草每年碳汇达到9 t，年阻沙量334 t，涵养水量65 t，生态效益显著。

3.3   社会效益

通过项目实施促进了种养加旅结构的战略性调整，让庭院经济36个贫困农户、139人脱贫致富，并带动相关产业发展，深加工产业直接为社会提供了20多人的就业机会。

项目实施也体现了较好的抗击疫情社会效益。近几年，新冠肺炎疫情改变了人们的沟通交流方式，发展农村庭院经济一方面响应了“人多莫去凑热闹”的各级政府号召，另一方面解决了农村居民除了“睡+吃”无事可干的局面。农村庭院经济通过“公司联基地，合作社联庭户”的产业化模式，将零星的种养模式向专业化、规模化、产业化方向发展，增强了农户的获得感、幸福感、自豪感，实现了农村社会的和谐稳定。

3.4   扶贫效益

通过产业扶贫方式，带动了庭院经济产业的快速发展，也为其他非扶贫户起到了示范带动效果。该产业模式得到湖南省政府在毓兰镇广育村脱贫攻坚考察中的高度称赞。

4  结论与讨论

4.1   土地利用率提高

湖南省邵阳市洞口县人均耕地面积不到600 m2，不足世界平均水平的1/4，而洞口县农村户均占地334 m2以上，分散居住户及庭院多达667 m2以上，一些依山傍水的独院农户可供利用的庭院面积更大[4]。洞口县全县共有15万农户，发展庭院经济能实现立体循环种养加模式，提高土地复种指数，可扩大土地种植面积53万hm2，创造经济效益约4亿多元。

4.2   充分利用劳动力

目前，洞口县剩余劳动力己达20多万人，农村剩余劳动力和季节性剩余劳动力大部分需要农业本身或农村建筑等副业来吸收[4]。充分利用剩余劳动力和闲暇时间进行立体循环种养加开发是解决农村剩余劳动力的较好途径，将闲散的劳动力资源从茶余饭后的“守家”中开辟出商品化生产基地。

4.3   实现生态良性循环

通过豆腐柴林下种植穇子、穇子杆制做饲料、饲料喂养土鸡、鸡粪为豆腐柴施肥，从而形成植物—饲料—土鸡—鸡粪—植物的循环生态食物链，使农村庭院在水平和立体空间上实现农业资源的有机结合，多种生物之间和生物与环境之间实现和谐共生。

参考文献

[1]陈磊，周忠雨，王晓琼，等．豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展[J]．食品研究与开发，2021，42（7）：209-214.

[2]王臻．洞口野生兰类资源初报[J]．经济林研究，2000，18（4）：47-48.

[3]陈成，何建平，梁勇，等．重慶市彭水县农产品质量安全监管工作现状与建议[J]．天津农林科技，2021（6）：44-46.

[4]王永发．试谈立体化、生态化庭院经济的生产模式[J]．丹东师专学报，1997（2）：25-26.

收稿日期：2022-08-31

基金项目：湖南省科技湘西专项（2014FJ4215）

主要作者简介：王臻（1967—），男，高级工程师，主要从事庭院经济与野生资源开发研究工作。E-mail：canziw@163.com