不同玉米秸秆添加量对珊瑚状猴头菌生长发育的影响试验

刘国宇，高明远，李 超*，张 鹏

（1.辽宁省农业科学院食用菌研究所，沈阳 110161；2.庆安国有林场管理局新青山林场，黑龙江 绥化 152400）

珊瑚状猴头菌隶属于担子菌门、伞菌纲、红菇目、猴头菌科、猴头菌属，又名松花蘑、玉髯，与猴头菌为同属类群[1-3]。珊瑚状猴头菌营养丰富，具有利五脏、滋补、助消化的功效，可用于神经衰弱、胃溃疡等疾病的治疗，是一种食药兼用真菌。珊瑚状猴头菌是由我国首次驯化栽培成功，因菇体洁白、气味清香、形似海底珊瑚，深受广大消费者喜爱，其发展势头迅猛，可以春秋季在大棚内栽培，同时也实现了工厂化周年生产。珊瑚状猴头菌为典型的木腐型食用菌，代料栽培以阔叶杂木屑为主要基质[4]。玉米秸秆在我国原料充足、成本低，含有纤维素、木质素和半纤维素，富含氮、钾、钙、镁和有机质等，玉米秸秆含有30%以上的碳水化合物、2%～4%的蛋白质和0.5%～1%的脂肪，可以为食用菌生长提供必要的营养来源[5-8]。为探索玉米秸秆作为主要原料替代阔叶木屑栽培珊瑚状猴头菌的可行性，以常规阔叶杂木屑基质配方为对照，研究不同玉米秸秆添加量对珊瑚状猴头菌菌丝生长和子实体生长发育的影响，旨在为珊瑚状猴头菌新型栽培基质的开发利用提供参考，提高玉米秸秆基质化利用率。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌株 本试验菌株编号为LNT21003，保藏于辽宁省农科院食用菌所。

1.1.2 供试培养基及来源 母种培养基（PDA 加富培养基）：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、磷酸二氢钾3 g、硫酸镁1.5 g、蛋白胨1.5 g、琼脂20 g，蒸馏水定容至1 000 mL，pH自然。

原种培养基：阔叶杂木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%，培养基含水量为58%～60%。

阔叶杂木屑由抚顺县普惠食用菌种植专业合作社提供；玉米秸秆、玉米芯由葫芦岛农函大玄宇食用菌野驯繁育有限公司提供；麦麸购于沈阳香雪面粉厂；石灰、石膏购于建材市场；马铃薯购于农贸市场；琼脂、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨、乙醇等为进口或国产分析纯。

1.2 试验时间及地点

2022年9月，辽宁省农科院食用菌所智能化出菇间。

1.3 栽培袋制备

将处理好的各配方培养料用装袋机装入17cm×33 cm聚乙烯菌袋中封严袋口，进行常压灭菌，当锅内温度达到100 ℃排冷气2～3 次，当锅内中心温度再次达到100 ℃后维持12 h，自然冷却3.5～4 h 后移入接种室，菌袋温度降至26 ℃以下在无菌条件下接入原种。待菌丝成熟后进行出菇管理，栽培方式为层架式栽培。

设置5组培养基配方梯度，玉米秸秆添加量分别为20%，30%，40%，50%，60%，玉米芯添加量固定为18%，对应的减少阔叶杂木屑含量，每个配方100袋，设3个重复，与常规配方CK为对照，接种后观察不同处理菌丝生长情况和出菇期情况。各培养基配方比例见表1。

表1 各组培养基配方Table 1 Culture medium formulations in each group

1.4 各培养基菌丝生长情况的比较

在温度为24～25 ℃、相对湿度为60%～65%的环境中进行恒温、避光培养，每天通风1～2次，每次15～20 min，每隔2 d 进行检查和观察，记录菌丝生长情况和杂菌感染情况，并测量菌丝长度，观察是否有杂菌感染等情况，如发现感染及时剔除。菌丝成熟后，将菌棒横向切割一分为二进行床架立式出菇。

1.5 各培养基子实体生长情况比较

温度控制在16～20 ℃，温度超过25 ℃时，子实体发育就会明显受到抑制，温度低于16℃子实体就会呈现微红色，生长发育缓慢；空气相对湿度控制在85%～90%，喷水要遵循干干湿湿、干湿交替的原则，并喷雾状水；光照强度200～400 lx，光照太强菇体发黄品质下降，影响价格，光照太弱原基形成困难或形成畸形菇；CO2浓度＜0.1%，每天通风2～3次，每次20 min，使空气保持新鲜。在此过程中观察子实体生长情况、品质、颜色，记录子实体的产量，计算生物学效率。

2 结果与分析

2.1 不同培养基质配方菌丝生长阶段的比较（图1，表2）

图1 各培养基配方菌丝日均生长速度Figure 1 Mean daily mycelium growth rate in each medium formulation

表2 不同培养基培养菌丝生长情况比较Table 2 Comparison of mycelial growth in different culture media

由表2可以看出，不同添加量玉米秸秆和玉米芯替代阔叶杂木屑，菌丝都可以正常生长，各培养基配方在菌丝日均生长速度和满袋时间上均与对照CK存在差异性。

由图1 可见，随着玉米秸秆添加量的逐渐增多，菌丝日均生长速度逐渐加快，满袋时间也逐渐缩短。从菌丝日均生长速度上看，配方1，2之间无显著性差异，配方3，4，5 之间无显著性差异。从满袋时间上看，配方3，4，5 之间无显著性差异，但与其他配方存在显著性差异。从菌丝长势上看，配方2，3，4菌丝长势良好，菌丝浓密粗壮，配方4，CK 菌丝长势一般，配方5 菌丝生长较稀疏。配方4，5 虽然菌丝生长速度快，满袋时间短，但菌丝长势不及配方1，2，3。

2.2 不同培养基质配方子实体生长发育情况的比较（表3，图2）

图2 各配方组产量情况对比Figure 2 Comparison of yields of each formulation group

表3 不同培养基配方子实体生长情况比较Table 3 Comparison of fruiting body growth in different medium formulations

由表3可以看出，从现蕾时间上看，各配方组与对照组CK均存在显著性差异，配方组1，2之间无显著性差异，配方组3，4，5之间无显著性差异，随着玉米秸秆添加量的增多，现蕾时间逐渐缩短；从外观品质上看，配方组1，2，3子实体外观品质优，配方组4，CK品质中等，配方5子实体品质不佳；从菇体根部形态上看，配方组4，5较松散，其他配方组整齐；从子实体平均总产量上看，配方组2，3，4之间无显著性差异，与配方组1，CK存在差异，但差异不显著，与配方5存在一定差异性，其中配方组3产量最高，达到257.4 g，产量最低的配方组5也达到201.3 g，差异性不大；从第一潮菇和第二潮菇产量上看，随着玉米秸秆添加量由20%至40%变化中，第一潮菇产量呈上升趋势，而第二潮菇产量呈下降趋势，当玉米秸秆添加量达到60%以后，第一潮菇和第二潮菇产量急剧下降；从转潮期上看，玉米秸秆添加量越多，转潮期相对越短；从平均生物学效率上看，添加玉米秸秆、玉米芯、杂木屑的混合配方比单一配方生物学效率更高，最高的配方组3 生物学效率达到70.2%，最低的两个单一配方组5，CK 均没达到60%，配方组2，3，4生物学效率均在70%左右。

由此可见，玉米秸秆和玉米芯相对于阔叶杂木屑来说，更利于菌丝分解吸收，且能缩短生长周期，产量更加集中，但总产量和生物学效率变化不大。

3 结论与讨论

综上所述，随着玉米秸秆添加量的逐渐增多，珊瑚状猴头菌在菌丝日均生长速度、满袋时间和现蕾时间上呈现速度上升的趋势，在秸秆添加量为40%时，子实体第一潮菇产量和总产量均为最高，生物学效率达到70.2%，秸秆添加量超过40%以后，菌丝长势、子实体外观品质、菇体根部形态、生物学效率等指标均不同程度的有所下降。相对于阔叶杂木屑，玉米秸秆和玉米芯质地较稀松，纤维素、木质素和半纤维素以及其他营养物质更容易被菌丝分解利用。通过研究表明利用玉米秸秆和玉米芯秸秆为主料栽培珊瑚状猴头菌完全具有可行性。