美食背后有深意

毛梓同

色、香、味、形，这是中国人对美味的基本追求。多品多思，你才知道中国人的餐桌上“食不厌精”的真正含义。

每逢家人团聚，我们家少不了的菜必然是红烧肉。妈妈先是从菜场上买来红白相间的五花肉，细细地切成小块，投入沸水中，佐以金黄的姜片和料酒，煮至浮现如雪的泡沫，捞出，紧接着倒入淡黄的油，以小火微温之；待油热，加入辅料酱料，翻炒至焦糖色，紧随其后加入早已备好的肉块，稍加翻炒后，只需盖上锅盖，焖至炉中汁干，便撒上翠绿的葱花，一锅红烧肉便出炉了。小时候的我总爱在炉子旁看着锅里焖红烧肉时升腾起的雾气，隔着一层锅盖都能闻到肉的香味。等到我筷箸间多了一块白里透红的美味时，心里更是满足。而那红与白完美配合的颜色，也随着肉香一同氤氲在童年里。

饺子在我们家，不仅是过年时的主食，还是平淡日子里不可或缺的角色。从和面、醒面、调馅、压皮，到包制，都是我们一家人共同来做。饺子馅是有荤有素，肉馅用肥瘦相间的猪肉和着葱花、生姜，粉紅、雪白、翠绿、金黄相映成趣，接着以热油泼浇下去，肉馅的香瞬间扑鼻而来。再用白花花的饺子皮裹住满满的肉馅，捏成花边，放至开水中。饺子时而上浮时而下沉，浮沉之间，晶莹剔透的饺子已经出锅了，佐以陈醋、姜末，一家人坐在一起大块朵颐，真乃一大美事。哪怕有时饺子味道一般，但一家人坐在一起包饺子、吃饺子，才是它真正的意义所在吧。

普通人过着平淡的小日子，就像一盘炒青菜。炒青菜做法极简，只需买上一捆青菜，洗净，切成片状，在锅中倒入热油，翻炒，中途加入蚝油和适量的盐便可出炉。一盘绿油油的炒青菜，象征了平平淡淡、素素净净的生活，想起千年前也有一位老人，也是在一个下午，自斟一杯泛着乳白色泡沫的茶，品着盘中翠绿的春笋，道出“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”的诗句。再品尝这青菜的绿，顿时涌起与古人同感的小欢喜。

饭桌上的美食色香味俱在，不仅是生活进步的标志，更丰富了每一个中国人的精神世界。

‖江苏省徐州市三十四中学

‖指导教师：李春梅