水塔糕

水塔糕，源自宁波，是家喻户晓的糕点，关于名称的来源已经无从考证。水塔糕由大米和酒酿发酵蒸制而成，特别松软，带有独特的清香。水塔糕的原料非常樸素，只需大米、酒酿、白糖就可以制作出来。发酵是制作步骤中的关键部分，发酵好的米浆表层有大气泡，轻轻搅拌就会变得细腻绵软。刚出锅的水塔糕伴着蒸腾的热气散发出诱人的味道，松软绵香，晶莹雪白。冷却之后，米香中夹杂着酒酿的味道，多了一分韧性与弹牙的口感。

简单的食材被智慧、温度、时间的运用产生出新的组合后，又回归到质朴的美味。用家常的食材变成一种大家喜欢的美味，似乎总是中国人擅长做的事情。就这样一块小小的水塔糕，透露着平淡的日子里操持柴米油盐的幸福与满足感。传统文化沿袭至今，我们也习惯了用质朴的日常美食来表达满含温度的情感。