烟火海盐，尺糕寄情

盛揪芷

尺糕，尺糕，百“尺”竿头，步步登“糕”。以尺为名的糕，为何能从古至今传承延续？ 这一烟火“俗物”，在温婉柔美的江南水乡沾染上了书卷之气，精致小巧，软糯清甜，轻轻一尝，便知它是江南风味。“尺糕”是海盐的传统非遗糕点，因其制作时要用到尺子而得名。“糕”谐音“高”，寓意着“步步高升”。早期，民间也流传着一种说法，尺糕的大小与官印相似，也寓意着官运亨通。如今在婚庆、上梁、过年等大事上也能找到尺糕的身影，代表着阖家团圆、蒸蒸日上的祝福。尺糕不仅仅是一种食品，更代表了一份源远流长的文化，代表了一种家乡的情思。儿时熟悉的味道代代相传，悠远绵长的回忆温暖人心。

挑选优质的糯米粉与粳米粉混合，在模子底部均匀铺一层粉，在中间放入豆沙、枣泥、蜜饯等馅料，再铺上粉后，用小尺将多余的粉轻轻刮掉，让尺糕的底部变得光滑平整，再在尺糕底部铺上一层糯米纸，将蒸尺糕的木制方笼屉扣在尺糕上，将模子和笼屉整个一起翻转，最后用小尺在模子各角上轻敲几下，轻轻提起模子，一笼尺糕便做成了。淘米、浸泡、沥水、磨粉、过筛、加抹、抹平、蒸糕、烙印，一系列工序下来，热气蒸腾充满着人间烟火气，带着锅气，带着回忆的甘甜，暖人脾胃。

“何当载酒来，共醉重阳节。”九月初九，重阳佳节，喝一杯菊花酒，佐以轻糯的尺糕，岂不快哉？ 从古至今，尺糕的样式也在不断地变化着，如今的尺糕拥有了各式各样的形状。复杂精致的花纹和图案让原本质朴的糕点变得有些陌生。或许，平凡简单的物品不需要這些过度的包装。母亲说，她还是最喜爱尺糕最原始的样子。那四四方方的小小红糖方糕，那淡棕色方块中间的一点红色，无一不承载着童年的记忆。在当时艰苦的年代，尺糕的甘甜或许一年都只能尝到一次，但尺糕镌刻在心中的印象不会改变，乡味美食更能带来内心的宁静与追忆。

烟火海盐，尺糕寄情，以糕传承着独特的海盐文化，以糕孕育着生活的恬淡闲适。

（指导教师： 吴慧燕）