老年慢性腹泻药膳

◎文/山东·郭旭光

腹泻是临床常见的症状，腹泻持续或反复超过两个月，则称为慢性腹泻。生活中不少老年人为慢性腹泻所困扰。中医认为，老年人腹泻是脏气虚衰，尤其是脾肾虚衰所致，且多为久泻，迁延不愈。治宜芳香化湿、清热利湿、健脾益气、温补脾肾。介绍几款药膳调整慢性腹泻，供老年患者选用。

莲子煲猪肚 莲子50克，猪肚250克，葱段、生姜片、精盐、湿淀粉、植物油、味精、料酒各适量。

将莲子用温水浸泡2小时，去除莲芯。将猪肚用盐、醋、白矾清洗干净后，放锅内煮熟，把熟猪肚坡刀切成3厘米长的条。炒锅内加植物油，将葱段、姜片及肚片一同入锅，煸炒片刻，下盐、水、味精、料酒，放入莲子后，同煲30分钟，用湿淀粉适量勾芡即成。

莲子煲猪肚具有补脾助运之功效。适用于脾气虚弱型老年慢性腹泻，即腹泻反复发作、大便稀溏不成形、肠鸣腹胀、面色萎黄无华、舌淡苔白等症状。

丁香陈皮焖牛肉 牛后腿肉500克，丁香20粒，陈皮20克，葱段、生姜片、精盐、胡椒粉、植物油各适量。

将牛肉用精盐、胡椒粉腌10分钟左右，切成块，用热油煎炸牛肉块四面，呈深褐色时捞出，沥去余油，放入焖锅内。将葱段、生姜片用热油炒至微黄，加丁香、陈皮炒1～2分钟，倒入盛肉的锅内，加水大火煮沸，改用小火焖至牛肉松软、肉汁浓郁时，将肉块取出，切片装盘即成。

丁香陈皮焖牛肉具有温补脾肾之功效。适用于脾肾阳虚型老年慢性腹泻，症见腹泻日久不愈，每在天亮前后，脐下作痛，夹有不消化食物，腹部怕冷或胀痛，手足不温，食欲不振，脉沉细。

三花茶 扁豆花5克，玫瑰花3克，绿梅花3克，绿茶2克。

将扁豆花、玫瑰花、绿梅花、绿茶同入锅中，加水煎煮10分钟，去渣取汁。代茶，频频热服。三花茶具有疏肝健脾止泻之功效，适用于肝脾不和型老年慢性腹泻，症见腹泻反复发作，腹胀肠鸣，痛则腹泻，泻后痛缓，胸脘痞闷，嗳气食少。

焦三仙粥 焦山楂30克，焦麦芽30克，焦谷芽30克，粳米50克。

将焦山楂、焦麦芽、焦谷芽与洗净的粳米同入锅中，加水煮成稠粥。每日上、下午分服。具有消食和胃止泻之功效。适用于饮食积滞型老年慢性腹泻，症见饮食难化或饮食过量，粪便腐臭，腹部胀痛，泻后痛减，或泻而不畅，胸脘痞闷，嗳气食少，舌苔厚腻。