老君山的春天不仅能看，还能吃哦

张卫 杨宏龙

三月的河南，春回大地，万物复苏。位于河南省西部的老君山，是秦岭余脉八百里伏牛山主峰，也是我国著名的道家圣地，更是近幾年来无数游人心中的梦想打卡地。

老君山古号景室山，因道教始祖老子李耳到此山归隐修炼，故在隋唐年间被确认为老子归隐地，并更名为老君山，沿袭至今。它形成于十五亿年前的大陆造山运动，大自然的鬼斧神工造就了其南秀北雄、巍峨雄伟、千姿百态、拔地通天、气势磅礴的36峰景观，其地形之险峻、景观之奇特，构造出大地地貌一幅幅波澜壮阔的场景，山顶群峰竞秀、景色雄奇。

春天的老君山是绿色的、富足的，此时野花遍地、野菜满山，绝对能满足人们尝一口鲜的愿望。蛰伏了整个冬天的野菜破土而出，相继发芽儿、冒尖儿，正是最鲜、最嫩的时候。

我国自古便有咬春的习俗。古时的咬春就是在春季的时候，人们走出庭院，去尝一尝春天的蔬菜；到了现代，人们吃的不仅仅是萝卜、生菜，还有春卷、春饼、春野菜等。在开春时节，吃一些新鲜山野菜，既有防病功效，又有迎接新春之意。

在万物复苏的春季来到老君山，一边食新鲜山野菜，一边饮天然山泉水，不仅益气养生，更是难得新鲜的味觉盛宴。接下来，让我们一起来细数那些深藏在大山中的山野风味吧。

荠菜

别称：护生草、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜

功能：和脾、利水、止血、明目

荠菜在所有野菜中一般是最早冒尖的，营养价值非常高，味道也十分鲜美，可以烙饼、炒鸡蛋、包饺子。进入4月中旬，嫩荠菜逐渐过季，但是民间保留了以荠菜花煮鸡蛋的习俗，就是将荠菜花、大枣和鸡蛋放入锅中同煮，有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。

小山蒜

别称：天蒜

功能：治疗咳嗽、支气管炎、慢性肠炎、痢疾、胸闷

小山蒜其实就是野生的大蒜，不同的地区对它的称呼可能会有一些变化，全株都可食用，蒜头香味尤其浓郁。将小山蒜洗净切碎，加入面粉、鸡蛋，可以用来烙饼，也可以用来包饺子、炒鸡蛋，独特的香味深受当地百姓的喜爱。

榆钱

别称：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆

功能：健脾安神、清心降火，主治失眠、食欲不振

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。由于是“余钱”的谐音，因而便有了“吃榆钱有余钱”的说法。当春风吹来，榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱的吃法多种多样，可生吃、煮粥、笼蒸、做馅，味道清鲜爽口。

木兰芽

别称：木力芽、木乐芽、叶子芽

功能：清热解毒、强筋壮骨、增进食欲

相传木兰芽跟花木兰有关。花木兰替父从军后，有一次打仗时弹尽粮绝，忽然一片片红红的栾树叶映在花木兰眼前。于是，她召集将士采摘，并将采摘的栾树叶用开水煮一下，放进泉水中浸泡两日，苦涩的味道便去除了，再用盐水拌成凉菜，最终解救了断粮的将士们。为纪念花木兰，人们便将栾树叶称为“木兰芽”。木兰芽属野生灌木，长于向阳山坡，谷雨前后，树枝上长满红黄相间的嫩笋芽，是春季很好的野味。

香椿

别称：香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天

功能：主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等

古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿的历史非常悠久，汉代时香椿树就已遍布大江南北。阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家提到，香椿不但风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁等微量元素，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。

温暖春日，除了尝鲜，适量的运动也是必不可少的。行走在老君山的山间，偶有虫鸣鸟啼，好似身处仙境。俗语说“唯有美景和美食不可辜负”，在这个没有疫情阻扰可以畅游的春日，是时候到山间去撒个欢儿了。来老君山感受春的气息、春的味道，才算不负好春光！