购买“超级食物”是不是交智商税？

俞九九

近些年随着经济的发展，不少“超级食物”进入了大众的视线。“超级食物”，号称拥有更强的营养优势，但伴随着更贵的价格。拿奶制品行业来说，骆驼奶、牦牛奶、山羊奶等就被描述成“超级食物”，它们真的比牛奶更好吗？本期，我们来聊聊到底有没有必要花大价钱去升级食物谱！

高价小众奶，不会撼动牛奶地位

近年来，骆驼奶突然火起来了。网上盛传骆驼奶营养价值比牛奶高出许多，经常喝有降血糖的功效。

听起来玄乎，但这说法并不是虚假宣传。有科学研究表明，骆驼奶中含有类似胰岛素的小分子，容易被小肠吸收，能通过影响人体胰岛功能从而调节血糖平稳。

有国外临床研究就此对比了一组二型糖尿病患者喝牛奶和喝骆驼奶的差别，结果显示，喝牛奶和喝骆驼奶对参与实验人员的空腹胰岛素水平影响差不多，也就是说，不管喝哪种奶，对身体都好。而从营养价值上来说，每100g骆驼奶所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为3.5g、4.5g和4.5g，和一般牛奶相比，只有脂肪含量略高些，其他成分相差无几。

再说说乳糖不耐人群的“福音”山羊奶。它确实在消化特性上有很大的优势，有研究表明，羊奶比牛奶具有更多的中、短链脂肪酸，脂肪球的粒径更小，对于消化功能不太强的人来说，羊奶确实可以一试。

不过，山羊奶虽好，鲜山羊奶却不易得，与其他小众奶类似，它们大多都是以奶粉的形式出现的，这就产生了一个问题：乳粉含量是否达标。

江南大学食品学院的专家曾在网上购买了几种销量领先的牦牛奶粉，通过观察配料表发现，不少都含有牛乳粉，有一罐的牛乳粉还在配料的第一位。根据我国对于预包装食品标签的规定，各种配料应该按照食品制造和加工过程中加入量的递减顺序一 一排列，意味着那罐“牦牛奶粉”的牦牛奶量还没有牛奶多，其实可以称之为“牛奶粉”。

2020年4月，国家卫健委出台了食品安全国家标准征求意见稿，对牦牛奶粉、骆驼奶粉、驴奶粉和马奶粉等提出了技术指标，结束了小众奶粉含量名不副实的问题。比如驼奶粉生产标准规定，调制驼乳粉中的驼奶粉含量低于70%，将被视为不合格产品，不得上市销售。

回到最初的问题，火爆的小众奶，会让牛奶失宠吗？不少小众奶中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量确实比普通牛奶要高，口感也比较浓稠绵密，还有一些“健康治病”功效。但无论是糖尿病，还是其他一些身体问题，不能仅仅指望某种奶解决，奶并不能完全替代药物。对普通大众来说，是否真的值得花高价来买有某种功效的小众奶，还有待商榷。

牛奶无异是所有奶类当中价格最便宜的，不少小众奶的价格已经达到牛奶的10倍甚至更多，对比下来，如果没有特殊需求，牛奶依旧是奶类中当之无愧的性价比之王。

从单纯补营养的角度来说，专家也表示，不必选择价格更高的小众奶，省下钱多买些肉、蛋、蔬菜等食物，尽量让自己的饮食做到更均衡，才是健康身体的正途。

科普新知

其实你不用花大价钱购买“超级食物”

“超级食物”的概念近几年特别火爆，几乎每种被提到的食材都具有减肥、抗衰老、增强免疫力甚至抗癌的神奇功效。

藜麦、奇亚籽、牛油果、羽衣甘蓝、蓝莓、甜菜根等，都比同类蔬菜水果贵了很多，与其说我们吃的是“超级食物”，不如说是在为理想中匀称、健康的自己埋单。

BBC曾经拍过一部纪录片《健康饮食的真相》，实验者花费36英镑买了5种“超级食物”，同时，根据营养学家提出的可替代方案，花费6英镑买了另外几种普通食物。实验结果让人大跌眼镜，贵得多的枸杞、藜麦、羽衣甘蓝其实与同组对比的草莓、薏米和卷心菜的营养价值差不多， 并没有什么特殊优势。

我们整理出了“超级食物”的平替表，一起来花得少、吃得好吧！

新知箴言

1.膳食均衡是营养学的基本原则。

2.普通人不可能每天只吃一种食物，更不能把某种食物当药来吃。

3.从某种意义上讲， 没有真正的“超级食物”，只有适合的饮食搭配。

4.我们没必要受流行的影响去吃沙拉拼盘，去吃烤三文鱼，去吃全麦贝果……饮食习惯依托于地域、气候、文化、家庭习惯等，可以往健康方向發展，但没必要刻意改变类型。