最是一年春好处

许娟

“盼望着盼望着，东风来了，春天的脚步近了。”在朱自清的散文《春》中，运用了反复的写作手法，短短的十几个字，就将作者急切而又喜悦的心情表现得淋漓尽致和对春天的无限向往。

知  春

“洛阳东风几时来，川波岸柳春全回。”立春是二十四节气之首。立春过后，大地从沉睡中渐渐苏醒，百草回芽。大自然万物复苏，生机勃勃，二十四节气又开始了新的轮回。

“立”，是“开始”之意，代表着温暖、生长。在汉代前历法曾多次变革，那时曾将二十四节气中的“立春”这一天定为“春节”，预示着春天从此开始。这种叫法延续了两千多年。直到1913年，当时的民国政府正式下发了一个文件，明确表示每年的正月初一为“春节”。此后的立春日，仅作为二十四节气之一存在并传承至今。

立春时最主要的特点是气温会回升，天气会逐渐变暖，日照时间也会变长。当立春时节到来时，我国广西桂林以及江西赣州等地已经进入了春天，有着春天的气息，有的地区甚至开起了花朵，春天则会在每个夜晚数她的花朵。立春第一个开的花是迎春花。因在百花中开花最早、花后即迎来百花齐放的春天而得名。迎春花花色端庄秀丽、气质非凡，具有不畏寒威、不择风土、适应强的特点，历来为人们所喜爱。但是，由于我国地区比较辽阔，北方大部分地区直到谷雨或立夏的时候才会入春。

虽然立了春，但是华南大部分地区仍是很冷，一番“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。立春时的南方却另有一番生机，“春江水暖鸭先知”，池塘里或小溪旁，鸭鹅在水中展翅，自由欢快地游荡嬉戏觅食。动物们用自己的身体来直接感受春的暖意，而人们则用增减衣服来适应温度的变化。春天乍暖还寒、冷暖交替，这样忽冷忽热的天气，更加丰富了人们的生活内容。

春季正是越冬作物如冬小麦从开始返青到成熟期，需要很多的水。玉米、棉花等，从播种到成苗，也要求充足的水，因而使春旱更显得突出。此时，若能有雨水降临，自然就显得特别宝贵，故有“春雨贵如油”之说。

仔细观察，春雨时而密。时而疏，时而缓，时而急。在密时，雨滴之间好像不留一点儿缝隙，“噼里啪啦”地落在地上，仿佛炸开了锅；落到河面上，激起层层涟漪，像一位百岁老人脸上的皱纹。

“鸟飞存觉曙，鱼戏水知春。初晴出院里，何处染尘嚣。”雨过天晴，太阳走过七色彩虹，万丈光芒照耀着春天的大地，处处倾泻出盎然生机。草木也知春，地上的小草，细细的嫩叶湿漉漉的；青枝绿叶的树木，像刚洗过一个澡，显得青翠欲滴。最快乐的是阳光下的孩子们，追逐跳跃，唱歌跳舞，还有的在蓝天下放起了风筝，又是一幅欣欣向荣的画作。

迎  春

“春种一粒粟，秋收万颗子。”立春过后，也迎来了春耕，在广袤的田野里即将会呈现出一派“人勤春来早”的忙碌景象。

民以食为天，对于吃饭这件大事儿，那春天是极其重要的，春种才能秋收。休息了一个季节的农家人，开始在田间地头忙碌起来，信心满满地开动机车，翻犁耕地。选好种子，购入肥料，检查田地周遭环境和土质问题，为春耕做好万全的准备。

迎春是立春的重要活动，在立春这一天，举行迎接纪念活动的历史悠久，至少在3000年前，就已经出现。当时，祭祀的句芒亦称芒神，是主管农事的春神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，主春事。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。

传统民俗学中，到了立春这一天就该躲春。因为立春这天气候开始交接，新的气场会对部分人群有不利的影响，更甚者会影响一年的运气，所以躲春的习俗就出现了。留下来的传统习俗中还有，每到立春这一天不能有口舌之争、必须要和和睦睦、心平气和地迎接这一天。更有一些地方习俗里面，躲春这一天不宜搬迁、看望病重患者及参加丧事等，以免招惹晦气，影响一整年的运气。

打春，就是以“鞭打春牛”来“催农耕作”。中国国家博物馆藏的清代《春牛图》，这幅作品描绘了立春迎春的习俗，图中春牛旁边的人是司掌万物萌生的句芒神。《春牛图》是中国古代一种用来预知当年天气、降雨量、干支、五行、农作收成等资料的图鉴，牛是风调雨顺、国泰民安的象征。

戴春鸡是陕西铜川一带人民的古老风俗。每年立春日，用布制作一个约3厘米长的公鸡，缝在小孩帽子的顶端，表示祝愿“春吉（鸡）”。立春日，妇女还会用线穿豆挂于牛角，或用麻豆撒在牛的身上，认为这样做可以使幼儿免患麻疹。

迎春活动围绕祭祝祈年为中心，以除旧布新、拜神祭祖、驱邪攘灾、祈求丰年等形式展开，内容丰富多彩，热闹喜庆，皆凝聚着中华文明的传统文化精华。也因各地地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。

咬  春

春，绝对是一幅饱蘸着生命繁华的画卷。

春虽无形，但可以看可以听可以闻可以触摸，甚而可以想像。然而，很多人忽略了重要的一点：春是可以品尝的。

旧时北方，京、津等地，立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食，立春这天还要吃春饼、五辛盘等，有喜迎春季、祈盼丰收之意。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。虽各地都有吃春饼的习俗，但因地域相隔食物口味也大相径庭，北京一带春饼口味最为可口。相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。

春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期。田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。

一场细雨，一阵微风，草色遥看近却无。漫山遍野里，地衣、松菇、青蒿、蒌蒿、灰灰菜、菜苔、春韭……一旦被挑选出来，就不单是野菜或家蔬了，它们成了春的化身，它们是有形之春，让春的色彩、气味、能量、节奏、智慧与感情，成为具像，让春从口入，成为可能。

在南京，以野菜为主题的菜肴花样不胜枚举，最出名的要数“七头一脑”。荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，八道菜完全不重样，清炒、油炸、腌制、做汤等，烹饪方式各不同，每一道都香气扑鼻，在整个二三月占据了南京人大半的饭桌，堪称一场舌尖上的盛宴。

“南京人，不识好，一口白饭一口草。”一口野菜，是舌尖上的踏青，也是儿时的回忆，更是挥不去的乡愁。对于有“野菜情结”的南京人来说，没有野菜的春天，是不完整的。

古语有：“一年之计在于春，一日之计在于晨。”无论是破土而出的，还是含苞待放的；无论是慢慢舒展的，还是缓缓流淌的；也不论是悄无声息的，还是莺莺絮语的，只要是把春的帷幕拉开，她们就会用自己独特的方式，在这里汇演成神奇的活力。从绿意葱茏的苍山，到冰雪消失殆尽的春泥，田野里有被唤醒的蛙叫声，河边的柳条慢慢披上了清新的绿芽，花儿也将被春风吹红，一切都欢腾雀跃起来。

（责编  凌  云）