来老君山 品乡间特色美味

张卫 杨宏龙

老君山位于河南省洛阳市栾川县城东区，海拔2217米，是八百里伏牛山主峰，因道家鼻祖李耳归隐在此而得名，后经历代修缮，于明万历年间被封为“天下名山”，历史上与武当山并称“南北二顶”。

老君山有着优美的山水风光，尤以山水独特、景观奇绝、生态宜人、气象万千四个特点著称。走进老君山，您可以登极顶，观红日喷涌、望云卷云舒；临幽谷，仰飞流直下、听泉响瀑鸣；置林海，嗅花海芳香、聆百鸟齐鸣；走栈道，尽揽绝世峰林，如履平地坦途；乘云索，笑看群峰俯首，正是青云直上。

近几年，老君山的名声火爆全国，全国各地的游客蜂拥而至，只为了一睹老君山的真容。一句“远赴人间惊鸿宴，老君山上吃泡面”，道尽了游客们的心酸与幸福交杂的感受。但是，老君山真的只有泡面吗？我们可以肯定地回答你：非也。

位于老君山景区云景索道处的云景天街是由老君山当地村民经营的一条小吃街，也是老君山助农脱贫的发展项目，主要经营的是来自乡间的特色美食，十分地道、美味。

玉米面蝌蚪

玉米面蝌蚪是由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿 ”。采用本地高山玉米磨细后取面，入开水锅中煮成稠糊，熟后关火，倒入专用器具（蝌蚪瓢）中漏出成蝌蚪状，再用葱花、西红柿丁加调料炒成料汁，浇入盛有蝌蚪的碗内，搅拌食之。

成品色泽金黄透亮，甜中带酸，润滑爽口，且清凉解暑，非常适合在炎热的夏季食用。

橡子涼粉

老君山的动植物资源十分丰富，当地村民就地取材，选用栗树之果磨细制成橡子粉，再将橡子粉用清水浸泡成稠糊，倒入开水锅中煮至浓稠，至熟不粘时分装到盛器内，加凉水至凉透倒出，改刀装盘，蘸着调料一起吃。酸辣的调料，配上绵软的凉粉，吃时能品尝到橡子独有的口味，口感独特。

玉米糁汤

栾川玉米多生长于海拔1000米以上的高山地区，以生长期长、籽粒饱满著称，当地人用玉米制作出玉米糁汤，经过长期的发展，已成为当地的传统美食之一。玉米糁汤用文火熬成，呈金黄色，香味独特，被誉为“栾川黄金汤”，在老君山一年四季都可品尝到。

豆腐宴

栾川的豆腐非常出名，采用优质的大豆和山泉水，用酸浆点制而成，加入佐料调味，满口豆香，清新爽口。这款美味虽然简单，却是最能代表栾川的味道。老君山景区还研发出豆腐宴，各种能想到的不能想到的豆腐这里都有，尽情尝鲜吧！

八大碗

八大碗在过去是逢年过节才做的传统美食小吃，是栾川美食文化的精髓。老君山景区内的八大碗将传统与现代有机结合，根据不同人群，随时变换菜肴品类，能适应不同人的不同口味。八大碗不仅仅是美食，也浓缩了当地饮食文化的浓厚内涵。

槲包

众所周知，为了纪念爱国诗人屈原，端午节都要吃粽子，而老君山人却是以吃槲包来纪念屈原。在豫西一带，只有栾川、嵩县等少数县的山上才长槲叶，当地人便用其代替粽叶来包粽子。

老君山不仅有以上六种特色地域美食，还有很多其他地区的人们没见过的，如果你想尝一下地道农家味，老君山应该是不错的选择。