橡子粉的做法

在加工橡子粉之前，需要选出好的橡子。如果在采摘橡子的时候，橡子是绿色，那就是没有成熟的，不能食用，因为此时的橡子含有高浓度的单宁酸，有苦涩味。所以在采摘的时候，特别要注意采摘成熟的橡子，成熟的橡子颜色通常是棕色、黄色的。

把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干，如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的。

把晒干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10～15天，且每天换一次水，以浸出单宁酸，换水去除涩味，直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。

磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是濕的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水无涩味时，将上层的水除去。

取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，将其晾晒，晒干的过程中需将其弄碎成粉末状，即为橡子粉。