加大科普宣传力度拉近消费者和牛奶之间的距离

杨惠

近几年我国牛奶产量持续增长，国家统计局数据显示，2022年我国牛奶产量为3932万吨，同比增长6.8%。全国居民人均乳制品消费量也逐年升高，2022年我国人均奶类消费量约43千克，比2010年提高48.3%。但有调查显示，我国尚有10亿以上的人群未养成喝奶习惯，人均奶类消费量只有世界平均水平的1/3，远未达到《中国居民膳食指南》推荐标准。业内专家表示，有必要进一步加大科普宣传力度，提升消费者对奶业、乳制品的认识，扩大乳制品消费需求。

提高科普的年龄针对性

中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰联合发布的《2022年中国奶商指数报告》显示，2022年中国奶商指数得分为63.2分。“中国奶商指数”是从喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为三个维度，来衡量国人认识和食用乳制品的能力。调查显示，尽管我国消费者近年来对喝奶的需求持续提升，但我国坚持每天摄入乳制品的人群规模仅约3.6亿人，仍有超过10亿人尚未养成喝奶习惯。想要继续提升国人对牛奶的消费量，科普宣传工作就显得尤为重要。

2021年6月，国务院印发《全民科学素质行动规划纲要（2021-2035年）》，提出要养成文明、健康、绿色、环保的科学生活方式，提高劳动、生产、创新创造的技能，这给奶业科普宣传工作的开展和提升提供了行动指南和发展思路。业内人士建议，可以根据从小到老不同年龄人群的知识需求，提供针对性的科普知识内容，全面、持续地增加奶制品消费量，进而带动我国奶业不断向前发展。

儿童青少年是较早接触牛奶的群体，他们的学习能力、创新思维能力都比较强，所以加强对这一群体的科普宣传是至关重要的。可以抓住儿童青少年好奇心强、热情度高的特点，以实践为手段，通过亲历考察、试验、写作以及动手操作等一系列环节，让青少年深入了解牛奶相关知识，对奶业有所了解并提高兴趣，从小培养喝奶的习惯。同时，加大推广国家学生饮用奶计划的宣传力度，扩大“学生奶”覆盖人群，例如农村低收入地区、幼儿园低龄人口等，提高学生饮用奶普及率，同时优化学生饮用奶供给结构，实现牛奶多元化消费。

老年人对牛奶的认识更多源自电视广告，喝到的牛奶也多是家庭成员或亲友提供，造成了一定的消息壁垒，老年人也缺少自主判断。针对这样的群体，可以通过科普的形式打破陈旧观念，树立正确、科学的奶业观，助力老年人的养生生活，让他们真正享受到多年来我国奶业发展带来的优异成果。

注重多样性、探索性与趣味性

2020年，中国农业科学院学生对北京和重庆的351份有效问卷调查显示，样本地区城市居民牛奶总体认知水平普遍较低，特征认知水平最高，概念认知水平次之，营养认知水平最低；日均消费量分别为116.55克和86.91克，摄入量均未达到《中国居民膳食指南》推荐摄入量水平。研究发现，居民牛奶认知对牛奶消费行为具有正向影响，牛奶认知每提高1单位，消费者选择鲜牛奶的概率提高0.6%，居民鲜牛奶日均消费量增加4.51克。因此，在各地开展系统性的奶业科普宣传活动是很有必要的。

以河南省为例，2019年河南省政府与企业联合开展“健康中原——牛奶伴您行”奶业公益宣传活动，在《河南日报》和《大河报》分别开辟奶业宣传专栏，刊出科普宣传24期。为配合科普宣传，组织了历时3个月的奶业知识有奖答题活动，反响十分强烈，直接参与答题活动的有30万人次，送出奖品6000份；在河南电视台播放奶业公益广告4个多月共128期，受众超过1亿人次。

自从2019年河南奶业科普馆建成后，已经组织各类牛奶相关科普讲座20余场次，制作并发放各类奶业科普宣传资料2万余份，内容主要包括奶牛生产、牛奶的营养价值、中国奶业发展史、牛奶安全等相关奶业知识，并组织猜谜语、知识题、DIY自制酸奶、参与安全检测、辨别巴氏奶和高温灭菌奶、区分生牛乳与饮料、参观产品展览和动物模型等等科普互动活动，让更多消费者客观、全面地了解中国奶业以及牛奶相关知识。通过微信公众号及网站平台定期发布奶业科普推文百余篇，定期通过“DHI牛博士”抖音號发布科普类视频。除了奶业科普馆内的互动活动外，还相继开展奶业科普公益宣传进校园系列活动、奶业知识进社区系列活动、参加河南省科普讲解大赛宣讲牛奶科普知识等。。

随着时代的变迁，各地奶业科普宣传需要更好地适应当下时代的发展需求，将工作重点从先前的技术培训和知识传达转移到更具多样性、探索性与趣味性的科普活动上来，帮助政府、企业与社区、学校建立更为紧密的联系，助力奶业持续、健康发展。

不断创新科普宣传的形式和途径

奶业科普宣传工作是近几年随着科普产业兴起后，助力产业发展的又一新生力量，目前正处于借鉴经验、自我提升和多途径推广的阶段。提升奶业科普品质的前提是增加优质科普内容供给，然后提升传播形式和推广途径，这从一些运营成功的科学网站和科普机构已经得到了印证，是发展奶业科普宣传可以借鉴和值得学习的榜样。另外，通过完善合作机制，动员并充分利用政府、企业、科研机构、学校、社会组织等多元主体力量，为奶业科普宣传工作进行加持。

奶牛场转型成为观光牧场，是近年来奶业科普宣传的一种新途径。观光牧场契合创新、绿色、可持续发展的理念，响应国家一二三产业融合的政策导向，打造了集高产奶牛养殖、绿色乳制品加工、有机牧草种植于一体的新兴休闲生态现代化庄园。这里普遍设有奶牛参观区、可视挤奶大厅、奶业科普馆、休闲体验区、观赏动物区等区域，开展奶牛科普宣传、饮奶知识讲解、牛奶品尝、儿童挤奶体验、DIY制作等多种项目。

通过政府营造信息相对公开、透明且充分的市场环境，可以让消费者对牛奶有更正确的认知。继续加快实施国家“优质乳工程”，创建优质乳标识制度，通过标识管理制度将产品的原料等级、加工工艺、品质等信息标识，让消费者具有知情权和自主选择权。给予资金支持，推广群众点单、社区派单、部门领单、科普服务队接单的订单认领模式。

通过乳品企业及商超提高销售人员的科普素质，能够突出产品的营养核心价值，增强消费者对国产乳品的信心，这也是让消费者在提高认识的基础上主动消费牛奶的一种有效方法。

科研机构可以加强乳品营养健康方面的基础研究，以科学试验数据揭示牛奶营养。加强消费者对优质奶产品的认知，帮助消费者摒弃偏颇认识和误区，避免盲目追求高价、过度包装的牛奶产品。高校需要挖掘更多科普人才，加大人才培养力度，让更多的学生志愿者加入到奶业科普工作中。

另外，还可以通过中国奶业协会和各地奶业组织，根据不同人群的需求举办各式各样的科普活动，用通俗易懂的演示和讲解拉近消费者和牛奶之间的距离。