港顺调味品：纯正无添加 增香又提味

张卫

俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，这其中有四件是调味品，又号称“厨师四宝”。正所谓“五味调和百味香”，厨师通过使用各種调味品，可以调制出多种多样的味道，从而烹制出更多的美味菜肴，足见调味品的重要性。

东莞市新好景食品有限公司（原新顺景，以下简称“新好景”）成立于1978年，是一家大型港资独资食品企业，集调味品产销服务于一体。公司在东莞、上海分别设有厂房，占地5万多平方米，建筑面积达3.5万多平方米，更在香港地区、北京、太原、上海、南京、杭州、重庆、沈阳、武汉、福州、合肥、深圳、东莞等各大城市设有销售公司及办事处。

新好景公司现拥有多个主打品牌，其中港顺、乾隆一品、美食先生、聪仔、勇记等品牌已成功打入港台地区，东南亚、欧美等市场。尤其是港顺系列调味品受到广大客户和用户的好评，并在各类美食节和国际食品展览会上赢得无数奖项和荣誉，品牌价值不断提升。

港顺一直奉行“创调味品著名品牌，树企业界百年名企”的企业宗旨，坚持“美味生活、孜孜追求、不断完善、客户满意”的品质方针，坚持“全员参与、全程控制、持续改善、安全卫生”的食品安全方针，逐渐形成了一套完整、合理、先进的管理模式，建立了一支庞大、可靠、过硬的技术队伍，致力于打造同行业第一服务品牌。

港顺生产的调味品坚决杜绝滥用添加剂，均采用各种禽类、海鲜食材熬制而成，是无添加的高品质调味品。比如，乾隆一品汤王是以鲜鸡、鲜鸭、鲜龙骨、火腿、瑶柱、鲍鱼等为原料，用传统工艺老火熬制而成，香味饱满、肉味浓郁，金华火腿味尤其突出，只需几滴，便能做到汤美、味更鲜。港顺鲍鱼（王）汁采用干鲍通过粹取精华而成，保留了鲍鱼的原汁原味，色泽金黄透亮、自然，鲍鱼味十足，且稀稠适中、流态顺畅，非常适合鲍鱼煨辽参、辽参扒冬菇等名贵菜式，只需在出品前5分钟加入，就能令菜品口感温和绵香、回味悠长。港顺浓缩鸡汁鸡香味纯正、咸甜适中，不干喉、易入味、耐煮且持久，仅几滴便能增强大众菜肴的色、香、味。

目前，港顺调味品包括汤王、鲜味汁、鲍鱼汁、蒸鱼豉油、鸡汁、凉拌汁、烧鳗汁、柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、火焰酱、蒜蓉酱、耗油等调味系列产品二十多种，且有大、中、小各种规格的产品，可满足家庭、餐饮企业的各种需求。

下面介绍6道用港顺系列调味品制作的美食，大家闲暇时可以按照食谱进行制作，亲口体验一下无添加调味品的独特之处。

脆皮鲍汁牛腩

主料：牛腩300克

辅料：大葱50克、姜片50克、脆炸粉100克

调料：港顺鲍鱼汁70克、港顺柱侯酱30克、港顺鲜味汁10克、纯净水900克、老抽10克

烹饪方法：

1.将牛腩焯水，冲凉备用。

2.锅中放底油，下入料头炒香，加入水煮开，加入鲍鱼汁、柱侯酱、鲜味汁进行调味，加老抽调色，放入牛腩，上汽压制20分钟。

3.将压制成熟的牛腩捞出冷却、定型，改刀切片，拍上生粉。

4.在脆炸粉中加入水、油，调成脆皮糊，将拍好粉的牛腩裹上脆皮糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油，最后装盘即可。

咖喱虾兵蟹将

主料：三眼蟹200克、青虾150克

配料：土豆150克、干葱头30克、彩椒30克

调料：港顺咖喱酱70克、高汤500克

烹饪方法：

1.将清洗干净的虾蟹改刀，拍上生粉备用。

2.起锅放油，将虾蟹、土豆条炸至金黄色后捞出控油。

3.锅中加油，下入干葱头炒香，加入炸好的虾蟹、土豆条，放入高汤煮开，收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

炭烤鳗鱼

主料：鳗鱼500克

辅料：生姜50克、洋葱50克、香菜50克

调料：港顺烧鳗汁70克、港顺海鲜酱30克、蜂蜜40克

烹饪方法：

1.碗中加入调料，搅拌均匀成酱汁。

2.将鳗鱼去骨，改刀放入盆中，加入辅料，倒入2/3酱汁，抓拌均匀后腌制30分钟入味。

3.将腌好的鳗鱼插在铁签上定型，放入炭炉中烤至表皮焦香，正反面各刷一层酱汁，改刀装盘即可。

火焰酱焖猪手

主料：猪蹄660克

辅料：生姜30克、蒜30克

调料：港顺火焰酱30克、港顺蒸鱼豉油30克、港顺柱侯酱20克、港顺乾隆一品汤王5克、冰片糖20克、老抽5克、水700克

烹饪方法：

1.锅中烧水，下入猪蹄、料酒，焯水冲凉后备用。

2.起锅烧油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入猪手，加入港顺火焰酱、汤王、柱侯酱、蒸鱼豉油、冰片糖调味，加水后大火烧开，倒入压力锅中压制20分钟。

3.把压制好的猪手倒入锅中，加入老抽调色，大火收汁，出锅装盘点缀即可。

豉椒炒青口贝

主料：青口贝600克

辅料：青红辣椒各50克、干葱头30克、蒜米10克、豆豉8克、姜片5克

调料：港顺金装蒸鱼豉油15克、港顺海鲜酱15克、港顺鸡精3克、老抽3克

烹饪方法：

1.锅中加水，下入料酒，将青蚝冷水下锅煮开，去壳备用。

2.爆香料头，下入豆豉炒出香味，倒入干葱头、青红椒，加少许水炒至断生，下入青蚝肉，加入港顺金装蒸鱼豉油、海鲜酱、鸡精调味，大火翻炒均匀，打少许薄芡，明油出锅装盘即可。

烧汁排骨

主料：排骨350克

辅料：蒜30克、生姜20克、干葱头20克、青红椒片各10克、葱段10克、洋葱30克、蛋黄一个、生粉10克、脆炸粉10克

调料：港顺烧肉汁25克、港顺鲜味汁5克、港顺鸡粉3克、水100克

烹饪方法：

1.先将排骨改刀，加入港顺鸡粉、鸡蛋黄、生粉、脆炸粉，上粉浆。

2.热锅烧油，油温升至130℃后转小火，放入排骨，浸炸2分钟左右后捞出。

3.烧热砂锅，爆香洋葱。

4.另起油锅，爆香料头，倒入排骨，加入港顺烧肉汁、鲜味汁、水，大火翻炒均匀。再倒入葱段、青红椒片，大火炒5秒左右，出锅装在砂锅里即可。