浅析食品检测存在的问题与优化对策

◎王 玉，石景超，李启欢，张 伟，赵富艳

（临沭县检验检测中心，山东 临沂 276700）

《中国食品安全法》颁发后，国家对食品各个环节和领域展开了科学、严格的安全监管，促使我国食品安全监管工作有了很大的突破和成就。构建完整和严谨的食品安排监管体系，是现代社会生活发展过程中重要的环节。然而，在食品检测环节中，还是存在很多问题，需要不断地改进和完善，以进一步提升食品检测质量和效率，为人们提供更加安全和健康的食品服务。

1 食品检测过程中存在的问题

1.1 机制不够完善

健全的食品检测机制，可以推动食品检测工作的实施，促使食品检测工作更加规范化和有序化。当前，虽然我国有关食品检测工作的文件不断推出，但是存在落实不到位的问题。因此，对食品检测机制和制度加以完善和优化，具有重要的意义和作用，是食品检测工作改革和发展的重要支撑力。但是，近年来，我国食品检测机制和制度仍然不健全，各项规章制度无法充分发挥价值，检测工作流程也比较形式化和片面化，严重影响到食品检测工作的顺利运作[1]。

1.2 创新意识比较薄弱

在各种科学技术不断上市和研发背景下，食品检测技术已经朝着现代化发展的方向迈进，各种检测仪器和设备逐渐完善，对于食品中香精、香料、挥发物、有机磷农药以及添加剂等的检测技术也在逐步成熟，为食品检测行业的转型和创新提供足够的动力。然而，当前食品检测技术的创新意识仍比较薄弱，传统的食品检测技术已经无法满足现代市场需求。在新时代的社会发展环境下，大数据技术、网络技术以及信息技术逐渐渗透到各个领域中，特别是在食品检测行业中，对食品检测技术的创新和改革是十分有必要的。

1.3 基础保障功能不强大

在对食品检测工作深入分析过程中，发现食品检测技术创新性比较差，其基础保障功能也不够强大。同时还有一部分食品检测机构没有以长远、宽阔的视角去分析和理解食品检测工作的重要性，导致食品检测工作实施不够常态化、持续化以及效能化，导致食品检测工作应用范围比较狭隘，无法从食品安全的战略高度进行检测活动。另外，在日常检测以及专项检测过程中，融合效果比较低和安全监督、检查以及管理等工作联系不够紧密，导致食品检测的实用性、时效性无法充分发挥出来。

1.4 整体合力力度不够

由于食品检测工作涉及到各个领域，具有点多线和长面广的特点。因此，要求各个领域发挥各自的功能和作用，进而才能在食品检测工作获得更大的突破。由于食品监管部门对食品检测工程给予高度的重视，不断推进了食品检测工作的持续发展和进步。但是，在联合检测上，相关机制还是不够完善，各个部门对联合食品检测意识不够强，降低了整体合力的应用价值。此外，对于农产品的检测工作，需要有农业部门、商务部门等多个部门的支持，由于各个部门之间缺少一定的战略合作机制和目标，严重影响了食品检测工作的发展和运用。

2 食品检测工作的优化对策

2.1 提高食品检测技术创新力量

在新时期食品检测阶段中，对检测技术加以创新和优化，积极使用新技术、新工艺和新模式，可促使食品检测水平和质量的提升，保护食品安全，维护好人们的身体健康。所以，国家要对产品实验室检测工作创新投入足够的资金和政策支持，提高产品实验室改革的力度，对食品行业以及食品检测环节进行整体性、全面性的检测，严格按照国家规定的法律法规以及相关食品检测规章制度展开检测，确保食品检测结果的准确性和真实性。此外，在网络技术以及信息技术的引进下，检测人员要合理化和科学化的使用该技术，不断更新和优化检测技术，积极学习国内外尖端的食品检测技术，加强各种食品检测精密仪器的使用，促使我国食品检测趋向网络化和智能化，提高大数据技术、AI技术、云计算技术等先进科技技术的应用次数和范围，使其在快检检测过程中发挥重要的应用价值，促使食品检测质量和效率的提升[2]。

2.2 提高检测基础的保障

在食品检测工作中，食品检测机构要建立一定责任意识，对食品检测工作的基础性以及保障性等功能有充分的认识，采用有效和合理的手段，提高食品检测能力和功能，实现食品检测制度和机制的创新和整改。因此，在实践过程中，可以把食品检测以及安全监督、检查和管理等内容有机结合，构建完整的食品检测常态化的保障机制，进而把食品检测数据信息整体使用在监督、检查以及管理等工作中，对食品检测工作的基础保障能力建设起到良好的强化作用。例如，在对流通阶段的食品进行检测工作中，需要对食品的检测程序以及形式加以完善和优化，确定各个领域的工作责任和义务，促使每个检测人员、机构和企业都能意识到食品检测工作的重视性，共同参与到食品检测的流通环节中，提高食品检测工作的合力，各自发挥自身的效能，最大程度上保证食品的安全。

2.3 做好食品检测整体合力工作

为了全面促进食品检测工作的整体性建设，要持续夯实和优化食品检测工作基础内容，积极探索和创新，逐渐把食品检测工作渗透到政府购买公共服务体系中，减少食品检测的成本，充分发挥第三方检测机构的应用价值。同时，为了全面提升企业的食品安全性，要建立安全意识，加强对食品企业的安全性教育和指导，妥善处理好食品管理和服务间的关系。相关食品检测机构要协助企业建立完整的食品检测机制和制度，加强企业食品安全生产意识，具备自主检测的能力。针对当前食品企业在食品检测过程中存在的问题和缺陷，要制定有效化和全面化的食品检测方案和措施，开展多部门联合检测的新型模式，加强食品监督和管理部门与商务、农业、税务以及公安等部门的合作，从而建立良好和长期的战略合作关系，定期组织各个部门展开专项的食品检测工作，提高食品检测工作的质量。

2.4 构建完整化和标准化食品检测体系

食品检测体系的构建要坚实遵循完整性和标准性的原则，使食品检测工作更加规范化和科学化，具有一定的导向性、指引性和前沿性。食品检测部门要不断推进食品检测机构在食品检测标准体系的落实，严格遵守国家规定的食品安全法细则和规章制度，按照国家的食品检测要求，展开食品检测活动，对食品检测的时间、方法、结果、内容以及流程等加以明确，并进行准确的说明和阐述。在把质量管理理论渗透到食品检测工作过程中，坚持以质量为核心要素，构建完整的食品检测体系。同时，在一些重点领域、行业以及环节，要建立专项的食品检测标准化体系，对于人们比较重视的食品安全，如农药等不良污染物质，要展开动态化的检测，进一步提高食品检测标准化的组织和体系建设，提高监督和管理力度，重点突出项目管理理论在食品检测行业中应用的重要性，促使食品检测工作更加系统化和全面化[3]。

2.5 提高食品检测水平，使用多元化的检测方法

在现代化的社会发展形势下，各种先进的科学技术不断研发和创新，为食品检测工作带来新的机遇和挑战。通过对食品检验标准和体系的建立，对各种检测的种类加以甄别和筛选，为人们提供了健康的食品。不过，在对食品中含有的农药、添加剂以及兽药等残留物质的检测过程中，要注重检测水平的提升，不断强化先进化、现代化的检测技术。由于目前我国食品检测技术面临瓶颈期，要想快速提升食品检测技术能力，就要重视理论和实践的研究，把理论研究充分落实到实践检测工作中，确保食品检测的精准度、科学度。除此之外，在社会不断创新和发展背景下，传统单一化的食品检测方式已经无法达到标准检测要求。因此，相关检测技术人员要学习国外先进国家食品检测技术和工艺，积极引入更加高端的检测设备和仪器，根据我国实际的食品检测状况，提高食品检测方式的多样性和丰富性，实现多元化的检测形式，不断推进我国食品检测技术的创新和研发，为食品检测工作提供足够的技术支撑。

2.6 采用第三方检测制度

由于我国的食品检测机构很大比例上是由政府主导的。因此，食品安全化和规范化检测存在一定局限性。针对职能的重叠以及权责划分不明确的问题，要积极引入第三方检测机构，有效融入到食品质量检测工作中，进而突显出食品检测制度的灵活性和实用性。同时，第三方检测机构，具有独立性，不和任何监管部门以及企业之间存在联系，进而在食品检测过程中发挥着重要意义，属于政府监管的补充，也能为企业的转型以及升级提供一定支撑，在人民群众的监督下，促使社会资源分配更加合理，从而为食品检测工作提供更为公平和公正的服务，保护每一位社会公民的合法权益[4]。

2.7 积极打造食品检测网络平台

近年，先进的信息技术以及网络技术，为各行各业的发展带来一定的便利，使人们不受时间和空间的限制，能够在信息共享平台上实现交流和互动，丰富了人们的日常生活和生产模式。网络时代的进步，也为食品检测工作也创造出重要价值。通过网络平台的构建，建立网络和检测一体化的食品安全体系，实现检测技术和资源的共享，对食品检测技术和方式方法扩大宣传范围，可让技术人员在网络平台上就能学习与食品检测有关的知识和技能，提高人们对食品检测技术的认知与了解，使更多食品检测的方法逐渐普及到人们日常生活中，促使人们在购买各种食品过程中，就能辨别出食品是否安全，避免人们受到安全系数低食品的影响，从而危害到自身的健康[5]。

3 结语

简而要之，食品安全问题直接关系到人们的身体健康。在以人文本的社会发展理念下，食品检测工作承担着重要的任务和责任。在现代化新技术、新工艺以及新设备不断创新和发展情况下，食品检测工作也有积极引入，重视食品检测过程中各个环节，相关政府管理部门要提高监督和管理力度，重视食品检测机制和制度的完善，制定专业的检测技术人才培养计划，及时和准确地识别食品检测过程中存在的问题，采取高效化和精准化的措施加以解决，保证食品安全。