不是人人都适合喝牛奶

李德勇

在人类的食谱中，牛奶的营养价值高，被许多人奉为营养补品。但并非人人都适宜喝牛奶，尤其是患有下述疾病的人，更要谨慎。

缺铁性贫血患者 食物中的铁需要在消化道中转化成亚铁，才能被人体吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

反流性食道炎患者 反流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及十二指肠液反流入食道所致。研究表明，牛奶会影响下食道括约肌的收缩，促使胃液或肠液反流，加重食道炎症状。

消化道溃疡患者 牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，从而会使病情加重。

胆囊炎和胰腺炎患者 人体对牛奶中脂肪的消化吸收，需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

乳糖酸缺乏者 牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸的作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果患者缺乏乳糖酸，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

经常接触铅者 牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒。因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶。可以改饮酸奶，因为酸奶中乳糖极少，大多已变成乳酸。

牛奶过敏者 有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

胃切除手术后 病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮用牛奶后乳糖不能分解，就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，可导致腹痛、腹内压力增加，甚至引起缝合处胀裂或腹壁刀口裂开。特别是胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速涌入小肠，使原来已不足的乳糖酶更加缺乏。

腹部手术后 此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后会产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

此外，平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者，虽然这些症状不是因牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。

不宜饮用牛奶者，大部分人可以改饮酸奶。如今酸奶越来越风靡，尤其受到青少年朋友的热爱，还能补钙、调理肠胃。诸多好处被人们津津乐道。但人们喝酸奶也有很多误区，应当避免。

误区一：喝酸奶饮料效果一样

酸奶是由优质的奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。酸奶饮料可以作为消遣解渴的饮品，有一定的营养价值，但绝对不能代替牛奶和酸奶。

误区二：喝酸奶多多益善 酸奶不是想喝多少就喝多少，要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平时就胃酸过多，经常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。健康人每天饮用250克左右的酸奶是比较合适的。

误区三：酸奶比牛奶更有营养 很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，更易于消化和吸收，它的营养素利用率也相对较高。

误区四：喝酸奶老少皆宜 酸奶也不是所有人都适合。腹泻或其他肠道疾病患者喝酸奶要谨慎；此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者，最好别喝含糖的全脂酸奶，否则易加重病情。