基于OBE理念的“乳品化学”课程过程性评价考核模式构建

马春丽，马德星，杜鹏，崔立雪，张宏伟

东北农业大学（哈尔滨 150030）

工程教育专业认证强调“学生中心、成果导向（OBE）与持续改进”三大基本理念[1]，是推动高校工程教育改革和质量保证体系建设的核心。OBE教育的核心理念是基于产出的评价，特别强调学生的学习

成果和教学过程的产出，其评价结果往往用学生能力的达成性评价，以学生能力的发展为评判标准。学生能力的发展需建立可持续改进的全过程质量控制机制，教学过程的产出更强调“过程性评价”。为满足工程教育认证要求和促进学生学习与发展，需构建多元化多层次学习过程科学评价体系[2]，其中构建课程教学的过程性评价考核模式是评价体系的重要部分。“乳品化学”是乳品工程专业的专业基础课，为专业课程的学习提供理论基础，学时多学分高，制定科学的过程性评价考核模式有利于提高学生学习的积极性和主动性，促进教学质量的提高。随着信息化技术和教学平台的使用，利用教学平台分享学习资料和记录学习过程，可以使各个教学环节考核量化，教学过程数据化[3]。因此以教学平台为载体构建“乳品化学”课程的过程性评价考核模式，对学习成果量化，及时反馈，以提高教学质量。

1 过程性评价的内涵

过程性评价（process assessment）采用目标与过程并重的价值取向，对学生的学习动机、过程、结果以及与学习密切相关的各方面进行评价，具有全面性、可持续性和灵活性，是一种发展性的评价[4-5]。

其中，过程性评价强调价值取向在于目标与过程并重，不仅关注学生知识能力的评价、学习过程和结果的评价，也重视学生情感、态度与价值观的评价[6]。情感、态度与价值观是学生学习的非认知因素，对学生的学习行为和以后的发展都起着重要作用[7]，如积极的情感、积极的态度与价值观会激发学生的学习兴趣，增加学生的学习投入度，提高学习的效率，这可避开只进行结果性评价的学习评价标准过于单一、不能全面反应学生学习情况的弊端，把学生整体的学习行为纳入到评价过程中，以促进学生的全面发展，也有利于教师全面了解学生，改进教学方法。同时，过程性评价采用的评价方式体现评价主客体之间的交互作用，既有量化的评价量表，又有质性的评价方式[8]。在大学生学习评价中，教师使用过程性评价检测学生的学习情况，例如学生的学习知识与分析解决问题的能力，学生学习态度的变化以及各方面能力的发展。评价内容多元化多方面，进行学习动机态度、过程与效果三位一体的评价，从而引导学生各方面能力的提升。

过程性评价符合工程教育专业认证坚持“学生为中心、产出导向、持续改进”教育理念[9]。食品专业基础课程的过程性评价是构成教学模块的重要部分。目前该课程的考核方式主要以期末考试为主，结合期中测试和平时考勤提问，不能有效及时发现全部学生学习过程中存在的问题，也不能真实体现学生的学习能力和知识掌握水平。根据工程教育专业认证需求，有必要研究构建专业基础课程的过程性评价指标体系，确定过程性评价方法。

2 “乳品化学”课程过程性评价考核模式的构建

2.1 教学大纲的修订

完善课程考核办法，量化考核教学各个环节，变结果性评价为过程性评价，系统、客观、公正地评价学生在整个教学活动过程中的总体表现。首先，教学大纲依据人才培养方案和毕业要求明确课程教学目标和任务（见表1），对课程考核部分进行修订，强化过程考核，有效利用教学信息化平台设计考评体系，并把思政教育纳入考核体系，将职业道德与规范及科学素养等思政元素贯穿教学实践中，确定课程考核内容及成绩评定和考核评价的标准，这将有利于学生在课程学习之初就了解考核方式和成绩评定的标准，并能实时了解过程考核成绩积分情况，激发学生的积极性和主动性[10]，帮助学生有效调控自己的学习过程，从而提高教学效果。

表1 “乳品化学”课程目标与毕业要求的对应关系

2.2 考核内容

随着信息化教学普及，多种教学平台应用于日常教学，可以利用教学平台辅助教学的各个教学环节，并量化考核教学的各个环节，使考核过程信息化和透明化。乳品化学课程考核方式包括过程性评价和结果性评价。

2.2.1 过程性评价内容

过程性评价可分为课前、课中和课后三个部分[11]。

在课前教师发布本周教学任务通知和分享教学资源，学生能够明确学习任务，以学生访问次数进行评估，超星学习通的终端会自动进行访问量的统计，通过平台可以检测到每一位同学的访问情况，可以真实、合理地反映学生平时学习的过程，占比5%。

在课中进行考勤和课堂互动，考勤是学生到课的直接体现，考勤采用学习通中的签到控件发起签到，用时短且便于统计[12]，占比5%；课堂互动随机进行，利用学习通中选人，占比5%；教学过程中进行随堂测验，及时反馈学习知识理解掌握情况，占比5%。

课后学生进行章节思维导图知识点总结[13]，促使学生进行阶段复习和总结，提高学习的主动性，占比10%。每章学习结束后进行章节测验，占比5%，学生每次单元测验成绩按照百分制给分，单元测验重点考察学生对知识点的掌握情况，另外教师可以通过单元测验及时掌握学生学习情况，并根据反馈及时调整教学方法，提高整体教学效果。另外，教师在平台上发布讨论和拓展学习资料，讨论针对课程紧密相关的前沿热点问题[14]，由学生针对该热点所涉及到的乳品化学问题进行拓展资料的查阅和讨论，激发学生的科研兴趣，促进学生对专业知识的学习掌握和应用，根据学生完成情况进行评价，占比5%，这也是学生主动吸取知识、深入思考问题，分享观点、充分交换意见的过程。

2.2.2 结果性评价内容

结果性评价为期末考试，占比60%。该课程期末考试采取闭卷形式，考核内容按教学大纲要求，覆盖所学内容，题目难度适中，包括基础知识和综合型题目，增加试题的全面性和灵活性，综合型题目考查学生运用知识分析和解决问题能力，支撑学生针对乳品加工过程中实际问题进行分析和研究能力的达成。

2.3 评价方式

利用学习通教学平台进行学习行为活动的全部记录，平台给定的学习进度和评价等数据信息，能够帮助学生更加准确把握当前学习状态，为过程性评价提供有力的数据支撑[15]，也便于教师从学生学习过程的各个方面进行全面综合评价，在此过程中能够使教师与学生发现教与学过程中的问题，并及时修正，确保教与学的活动能够有效顺利进行。

3 结语

基于OBE理念构建“乳品化学”课程的考核模式，引导学生投入学习，通过学习平台记录统计学习过程数据，进行客观的过程考核，能够更客观、真实地反映学生学习状态，充分调动学生学习积极性和主动性，并及时反馈教学效果，确保课程目标达成，达到工程教育专业认证的要求。

该考核模式还需进一步实践和持续改进，可供食品科学专业其他课程参考。